法式面包的好吃做法有哪些
法式面包的好吃做法有哪些
步入法國(guó)的城市，一家家面包鋪隨即映入眼簾，衣著整潔的店員滿臉笑容，彬彬有禮地接待著八方的來(lái)客。你喜歡吃法式面包嗎?你知道法式面包要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下法式面包的好吃做法有哪些?
法式面包的好吃做法1
材料
法國(guó)粉505克，鹽6克，細(xì)糖15克，酵母5克，奶粉15克，水300克，黃油15克
提子80克，紅豆80克，杏仁片適量
做法
1.將所有材料一起攪拌至面團(tuán)表面光滑有彈性
2.將面團(tuán)基本醒發(fā)30分鐘
3.將面團(tuán)分割80克一個(gè)，滾圓松弛20分鐘
4.將面團(tuán)排氣，包入提子和紅豆各10克
5.在表面蓋上一塊20克的面團(tuán)
6.用剪刀剪出風(fēng)車形，以溫度30℃、濕度80%，發(fā)酵至原體積的2.5倍大
7.在表面撒上面粉，放上杏仁片，以上火200℃、下火180℃烘烤15分鐘，烤至金黃色
法式面包的好吃做法2
材料
發(fā)酵面團(tuán)：高筋面粉125克，水125克，活性干酵母3克，麥芽糖漿4克，主面團(tuán)：高筋面粉250克，水101克，鹽6.5克
做法
1、發(fā)酵面團(tuán)放冰箱冷藏12小時(shí);
2、將主面團(tuán)的材料全部混合;
3、將步驟1與冰箱里的發(fā)酵面團(tuán)混合揉至光滑面團(tuán);
4、繼續(xù)將面團(tuán)揉至具薄膜狀態(tài)的擴(kuò)展階段;
5、將面團(tuán)放入盆內(nèi)，蓋上保鮮膜，進(jìn)行第一次發(fā)酵，至2倍大;
6、發(fā)酵好的面團(tuán)，分割2等份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘;
7、松弛的面團(tuán)，按壓排氣，再次滾圓，放入烤盤，蓋上保鮮膜，進(jìn)行最后發(fā)酵;
8、大約40分鐘后，取出烤盤，刷上蛋液，在面團(tuán)上割出田字格和凱撒格;
9、預(yù)熱烤箱，180度，中層，上下火，25分鐘
法式面包的好吃做法3
材料
法國(guó)面包斜切三片烤香 ， 蟹肉 ， 蝦肉連殼煮熟然后去殼片成半待用 ， 生菜片 ， 番茄切片 .
做法
放番茄片在第一塊烤面包上 ， 再放蝦肉與 Bechamel Sauce， 笫二片面包放生菜片 ， Bechamel Sauce 最后加蟹肉 ， 把三片面包疊在一起成三文治即可開(kāi)食 ， 這個(gè)炎熱的暑夏 ， 我喜歡配這面包與 Sauvingnon blanc ……妙 !
Bechamel Sauce： 白奶油醬
平底鍋開(kāi)中火下蔥 ， 月桂葉 ， 丁香微炒出香氣再加些許牛奶。到牛奶滾時(shí)開(kāi)小火煨牛奶 45 分鐘后去渣冷卻 ， 當(dāng)?shù)轿貢r(shí)加面粉搞成糊 ( 像茨汁 ) 待用 . 中火熱平底鍋 ， 熔一塊牛油 ， 溶后即加面粉攪和直到變?yōu)闇\褐色 ，( 大約 3 分鐘 )， 再把牛奶茨加入煮到稠時(shí)便可…
法式面包的好吃做法4
材料
干的活性酵母粉½茶匙，溫水225毫升，面包粉200克，干的活性酵母粉1大勺(點(diǎn)心用匙)，溫水450毫升，全麥面粉100克，面包粉400克，鹽1大勺(點(diǎn)心用匙)
做法
1.烤面包前的一晚，先準(zhǔn)備發(fā)酵劑：在中等大小的非金屬碗里， 用225毫升溫水將1/2茶匙酵母溶解，加200克面粉充分拌勻， 蓋起來(lái)在室溫下放置一整夜。
2.第二天：用大碗把1大勺酵母在450毫升溫水里溶解，放入頭一晚調(diào)好的發(fā)酵劑、全麥面粉、200克面粉和鹽，攪拌到充分融合。然后加其余的面粉， 每次加一點(diǎn)點(diǎn)就充分?jǐn)嚢枰淮巍５让鎴F(tuán)和勻，就放到事先灑了面粉的臺(tái)面上揉到柔軟有彈性為止，大約8分鐘。在一個(gè)大碗里抹少許油，把面團(tuán)放去滾動(dòng)以沾上油，然后用干凈的濕布蓋起來(lái)，放在溫暖的地方讓它膨脹到2倍大小， 大約需要1小時(shí)。
3.在2個(gè)23x12厘米的面包烤盤里抹少許油，把面團(tuán)壓平成2個(gè)同樣大小的長(zhǎng)條面包形狀，放進(jìn)準(zhǔn)備好的烤盤里，上面用干凈的濕布蓋住，讓它們膨脹到2倍大小， 大約需要45分鐘。同時(shí)將烤箱預(yù)熱到攝氏220度。
4.在預(yù)熱好的烤箱里烤30分鐘或直到面包頂部呈金黃色，而底部敲起來(lái)是中空的聲音，就烤好了。
法式面包的好吃做法5
材料
面團(tuán)材料:高筋面粉250g 鹽1g 白糖50g 酵母1小勺 黃油25g 牛奶125ML
粟米餡料:火腿 甜玉米 沙拉醬 鹽 黑胡椒粉
做法
1.牛奶加熱40度后放入酵母攪拌融化后靜置10分鐘
2.將除黃油以外的材料放入酵母水里混合后揉成面團(tuán)，然后把黃油加入面團(tuán)里揉至光滑出筋(我連揉帶摔用了將近30分鐘面團(tuán)才可以拉扯出膜狀)
3.把面團(tuán)放在密閉的地方進(jìn)行發(fā)酵至3倍大，可用手指搓個(gè)洞檢驗(yàn)面團(tuán)的發(fā)酵程度
4.將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成小份后蓋上濕布醒20分鐘
5.將一個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)成片狀
6.上面鋪一片火腿
7.卷起面團(tuán)，接口朝下
8.用鋒利的刀片在上面劃一刀
9.將整理好的面團(tuán)排入烤盤進(jìn)行最后發(fā)酵
10.發(fā)酵至原面團(tuán)的3倍大后并在面團(tuán)表面刷上蛋液
11.將粟米餡料混合均勻
12.把餡料填入面團(tuán)上面后即可入烘烤，以180度烘烤約10分鐘
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