法式面包的不同好吃做法有哪些
法式面包的不同好吃做法有哪些
法式面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì),口味多樣,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛(ài)?,F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下法式面包的不同好吃做法有哪些?
法式面包的不同好吃做法1
材料
發(fā)酵面團(tuán):高筋面粉125克,水125克,活性干酵母3克,麥芽糖漿4克,主面團(tuán):高筋面粉250克,水101克,鹽6.5克
做法
1、發(fā)酵面團(tuán)放冰箱冷藏12小時(shí);
2、將主面團(tuán)的材料全部混合;
3、將步驟1與冰箱里的發(fā)酵面團(tuán)混合揉至光滑面團(tuán);
4、繼續(xù)將面團(tuán)揉至具薄膜狀態(tài)的擴(kuò)展階段;
5、將面團(tuán)放入盆內(nèi),蓋上保鮮膜,進(jìn)行第一次發(fā)酵,至2倍大;
6、發(fā)酵好的面團(tuán),分割2等份,滾圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘;
7、松弛的面團(tuán),按壓排氣,再次滾圓,放入烤盤,蓋上保鮮膜,進(jìn)行最后發(fā)酵;
8、大約40分鐘后,取出烤盤,刷上蛋液,在面團(tuán)上割出田字格和凱撒格;
9、預(yù)熱烤箱,180度,中層,上下火,25分鐘
法式面包的不同好吃做法2
材料
食材:法式面包、韓國(guó)泡菜、素臘腸、青豆、蘑菇片
調(diào)料:芝士、荷蘭芹
做法
1. 韓國(guó)泡菜改刀成絲。
2. 蘑菇洗干凈,放入平底鍋煮熟,冷卻后切片待用。
3. 素臘腸放入鍋中炸熟,冷卻后切片待用。
4. 法式面包切斜刀厚片,放入烤箱中上火100℃烤5分鐘待用。
5. 荷蘭芹洗干凈,放入烤箱中上火100℃烤干,然后切碎待用。
6. 把泡菜絲、蘑菇片、素臘腸片、青豆拌勻,放在法式面包片之上,撒上芝士條,入烤箱中上火250℃烤5分鐘,最后在面上撒些干荷蘭芹碎即可,配洛神花汁OK啦!
法式面包的不同好吃做法3
材料
高粉395G,鹽5G,奶粉8G,糖55G,蛋1個(gè),酵母10G,水160G,油50G
做法
1、揉面,揉到三光(盆光手光面光)且面能拉出薄膜來(lái)。揉好后用保鮮膜覆蓋放在抹油的盆中在室溫下進(jìn)行基本發(fā)酵,發(fā)至約二倍大,用手指粘少許面粉輕輕扎洞,洞不會(huì)回縮或繼續(xù)下陷即為好了。
我這次有些發(fā)過(guò)了,實(shí)在是一來(lái)沒(méi)想到面能發(fā)這么快,二來(lái)是因?yàn)楫?dāng)時(shí)在QQ上和JMS聊得熱火朝天,都不記得及時(shí)去查看下了.....所以,那個(gè)誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)....你們,都有責(zé)任哦!幸虧,成品組織不算非常棒,但還過(guò)得去。要不然哭死了。
2、基本發(fā)酵完成后,將面團(tuán)分為約50G-60G/個(gè),整理成自己想要的形狀,再進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)酵好后撒上黑芝麻。夏天的二次發(fā)酵可以在整形好的面團(tuán)上噴水或是抹上蛋液,置于烤箱中(烤箱關(guān)閉電源不必預(yù)熱),烤箱內(nèi)置一碗溫水將面團(tuán)發(fā)至二倍大,抹上全蛋液用190度烤至表面金黃即可。
法式面包的不同好吃做法4
材料
法國(guó)面包斜切三片烤香 , 蟹肉 , 蝦肉連殼煮熟然后去殼片成半待用 , 生菜片 , 番茄切片 .
做法
放番茄片在第一塊烤面包上 , 再放蝦肉與 Bechamel Sauce, 笫二片面包放生菜片 , Bechamel Sauce 最后加蟹肉 , 把三片面包疊在一起成三文治即可開(kāi)食 , 這個(gè)炎熱的暑夏 , 我喜歡配這面包與 Sauvingnon blanc ……妙 !
Bechamel Sauce: 白奶油醬
平底鍋開(kāi)中火下蔥 , 月桂葉 , 丁香微炒出香氣再加些許牛奶。到牛奶滾時(shí)開(kāi)小火煨牛奶 45 分鐘后去渣冷卻 , 當(dāng)?shù)轿貢r(shí)加面粉搞成糊 ( 像茨汁 ) 待用 . 中火熱平底鍋 , 熔一塊牛油 , 溶后即加面粉攪和直到變?yōu)闇\褐色 ,( 大約 3 分鐘 ), 再把牛奶茨加入煮到稠時(shí)便可…
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