如何做正宗美味的朝鮮冷面
如何做正宗美味的朝鮮冷面
蕎麥面是正宗朝鮮冷面中最主要的材料，蕎麥面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。你想了解正宗美味的朝鮮冷面要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下正宗美味的朝鮮冷面要如何做?
正宗美味的朝鮮冷面做法1
材料
熟面150公克，牛腱1個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，水3000㏄，蘋果1/2個(gè)，小黃瓜1/2條，韓國泡菜50公克，水煮蛋1/2個(gè)，姜10公克，蒜仁1瓣，熟白芝麻1茶匙，湯頭：300㏄，水果醋1大匙，醬油1大匙，糖1茶匙
做法
1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將牛腱放入鍋中以大火汆燙約2分鐘后撈出，直切成4等份備用。
2.洋蔥切小塊放入作法1的鍋中，加水3000㏄以小火煮約1個(gè)半小時(shí)后，撈出牛腱、洋蔥備用。
3.待作法2的牛肉湯冷卻后，放入冰箱備用。
4.將姜及蒜仁磨呈泥狀;作法2的牛腱切絲;蘋果、小黃瓜去皮切絲并泡水約?分鐘使其變脆，瀝干水分備用。
5.取一碗，倒入300㏄作法3的牛肉湯后，加入所有湯頭材料及作法4的姜泥、蒜泥一起調(diào)勻。
6.再依序放入熟面、韓國泡菜、作法3的小黃瓜絲、蘋果絲、牛腱絲、白煮蛋，再撒上熟白芝麻即可。
正宗美味的朝鮮冷面做法2
材料
蕎麥面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、雞蛋1個(gè)、雪梨半個(gè)、黃瓜半根、洋蔥1/4個(gè)、大蔥1段、姜片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少許、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻適量、鹽少許
做法
1、牛肉洗凈，切成大塊，洋蔥去皮切塊，大蔥切成寸段;
2、牛肉放入鍋中，加入冷水沒過牛肉，放入洋蔥、大蔥段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮開后撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)后關(guān)火;
3、牛肉從湯中取出，室溫冷卻后用保鮮袋包好放入冰箱冷藏;
4、將牛肉湯用篩子過濾掉雜質(zhì)，在湯中加入鹽、生抽、白醋、白糖、適量辣白菜泡菜汁混合均勻，降溫后放冰箱冷藏;
5、蕎麥面放入冷水中浸泡30分鐘回軟，放入開水鍋中煮約1分鐘，煮好后將面條撈出，迅速用冷水沖洗，控水備用;
6、雞蛋放入清水鍋中煮熟，撈出用冷水浸泡冷卻;
7、牛肉從冰箱中取出切成薄片，黃瓜洗凈切成細(xì)絲，雞蛋對(duì)半切開，雪梨去皮去核切片;
8、大碗中先放入適量的蕎麥面，在面條上依次擺放牛肉片、梨片、黃瓜絲、辣白菜、半個(gè)雞蛋，最后澆入牛肉冷湯，淋入少許香油，撒上少許白芝麻就好了。
正宗美味的朝鮮冷面做法3
材料
高筋面粉300克 蕎麥粉200克 紅薯粉100克 青瓜一根，紅腸一根 辣白菜適量 陳醋 白糖 熟雞蛋1個(gè)
做法
1 把高筋面粉和蕎麥粉還有紅薯粉混合均勻，用冷水和面，把面要和的硬一些
2 然后在壓面條機(jī)上，反復(fù)壓成面片，一邊壓，要一邊撒上干面粉
3 如果沒有壓面條機(jī)，就用搟面杖，搟成薄片
4 用壓面條機(jī)壓出面條狀，粗細(xì)根據(jù)自己的喜好，或者切成面條，切的時(shí)候，面條要疊成波浪型，不是卷起來，而且上面要多撒一些生面，這樣切出的面條不會(huì)粘起來
5 開水煮面，然后放到冷水里，反復(fù)沖洗
6 把面放到碗里，放入青瓜絲，紅腸片，切開的熟雞蛋，再放入辣白菜，在面里放入冷開水，加入醋和糖還有鹽，就成了冷面湯。夏天吃可以放入冰水
小訣竅
做朝鮮冷面最好加入蕎麥粉，因?yàn)橛辛耸w麥粉，面條粘而又很滑。吃起來有嚼勁。
面條煮好，要立即放入冷水里，反復(fù)洗面。這樣的面條更筋到，而且很滑又爽口。
一年四季都可以吃，如果冬天怕涼，就可以在冷面里倒入熱水吃，也很好吃。我冬天就這么吃，爽口開胃
正宗美味的朝鮮冷面做法4
材料
半袋朝鮮冷面，2大勺醬油，1勺醋，2勺糖，蒜末，黃瓜絲，芝麻，香菜，醬牛肉，牛肉湯，鹽，辣椒油。
做法
1， 備面條： 把半袋冷面煮熟，過涼水直至面條很清涼。
2， 備湯料： 把2大勺醬油，1勺醋，2勺糖，蒜末，一杯牛肉湯和鹽放入碗中，加涼開水挑勻。
3， 把冷面從水盆里抓一把，卷一堆放人碗內(nèi)，加入黃瓜絲，擺上醬牛肉，加上香菜，芝麻，在添湯，點(diǎn)些辣椒油。上盤吧。
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