蝦仁餛飩的4種可口做法
蝦仁餛飩的4種可口做法
餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多數(shù)地方稱(chēng)餛飩，而廣東則稱(chēng)云吞，湖北稱(chēng)包面，江西稱(chēng)清湯，四川稱(chēng)抄手，新疆稱(chēng)曲曲等等。你喜歡自己動(dòng)手做蝦仁餛飩?你知道如何做出可口好吃的蝦仁餛飩嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦蝦仁餛飩的4種可口做法。
蝦仁餛飩的可口做法一
材料
蝦，生粉，水，鹽和，白胡椒，肉餡，蛋白0.5個(gè)，干香菇，蔥，姜，鹽，雞精，香油，雞湯，紫菜，餛飩，榨菜
做法
1.蝦線(xiàn)去殼，挑出蝦線(xiàn)。撒上生粉，加少許水，抓勻，是個(gè)洗蝦的過(guò)程，然后用水反復(fù)沖洗干凈，這個(gè)時(shí)候蝦就會(huì)變得很白凈哦!
2.控干水分，加適量鹽和白胡椒，先把蝦仁給腌一下。然后準(zhǔn)備肉餡，肥的稍微多一點(diǎn)，但該4肥6瘦就差不多了，倒入半個(gè)蛋白，朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢瑁屗鼈兺耆旌稀?/p>
3.干香菇泡軟切末，蔥姜也切末，放進(jìn)肉餡中，還是朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆?，加入一點(diǎn)點(diǎn)水，打進(jìn)肉餡中，一定要充分把水打進(jìn)肉餡中哦!
4.最后放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌攪拌，最后再放一點(diǎn)香油，再攪拌均勻。
5.最后把蝦仁在肉餡中和一下，就可以包了。
6.包的時(shí)候，先放一點(diǎn)肉餡，然后放一只蝦子，再以點(diǎn)點(diǎn)的肉餡，就可以包起來(lái)了，咋包就不說(shuō)了，我已經(jīng)有起碼5年沒(méi)包過(guò)餛飩了，隨便一包包，真是不如以前包的好看了，湊合著吧!
7.然后就是雞湯下啦，之前加過(guò)半個(gè)蛋白，剩下的蛋打好，攤蛋皮切絲。
8.碗里放適量鹽、白胡椒粉、雞精、紫菜，餛飩煮好之后，先盛些湯把碗底的料化開(kāi)，還有紫菜。
9.最后擺上蛋皮絲，一點(diǎn)榨菜、蔥花就可以了。真的是每只餛飩里都有整只蝦蝦，感覺(jué)好好哦!
蝦仁餛飩的可口做法二
材料
絞豬肉300g，鮮蝦150g，雞蛋1個(gè)，鹽1茶匙，味精少許，胡椒粉半小匙，云吞皮1包
做法
1、將蝦肉剁碎，放入絞豬肉，雞蛋，鹽，味精和胡椒粉，攪拌均勻成云吞餡。
2、將餡料裹進(jìn)云吞皮里。
3、準(zhǔn)備燙云吞的水，在等待水滾當(dāng)兒，可以先準(zhǔn)備云吞湯底。
4、湯底材料很簡(jiǎn)單：水、鹽、醬青，胡椒粉，蔥花，些許橄欖油，調(diào)成自己喜歡的咸度即可。
5、水沸時(shí)放入云吞(自己要吃的量)燙熟撈起。
6、淋上剛剛準(zhǔn)備的湯，趁熱吃就美味可口了。
蝦仁餛飩的可口做法三
材料
速凍餛飩皮1包、豬肉200g、大蝦仁10個(gè)、蛋清1個(gè)
做法
1、蝦仁切碎，放到豬肉糜里，加1個(gè)蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉朝一個(gè)方向攪打上勁
2、餛飩的包法有很多種，最?lèi)?ài)的愛(ài)是奶奶教我的這種方法，既簡(jiǎn)單又快速。取一張餛飩皮，中間放入適量餡，在左、右和前3條邊的邊緣沾上水，對(duì)折(記得把氣體排空);180°旋轉(zhuǎn)，使兩層折疊口的那一邊朝下。在左上角沾一點(diǎn)水，然后把右上邊的底部粘到左上邊頂部，這樣一個(gè)餛飩就包好了
3、把盤(pán)底撒一些面粉，包好的餛飩一個(gè)個(gè)擺在盤(pán)上，如果包好就吃，就可以直接下入鍋里。
如果不馬上吃，或者一次吃不完，可以連盤(pán)一起放入冰箱冷凍。等餛飩都凍硬了以后拿出來(lái)，把餛飩裝入保鮮袋再次放入冰箱冷凍保存。
4、調(diào)湯底：生抽、鹽、醋、辣椒醬、蒜蓉、榨菜末、蠔油、香油，加入一大勺開(kāi)水?dāng)噭?/p>
5、煮餛飩：水開(kāi)后把餛飩放入水中，用勺清攪水面放粘底;再次煮開(kāi)后，沿著鍋邊緣加入一碗冷水;第三次煮開(kāi)時(shí)餛飩浮在水面，就可以起鍋放入湯底了。撒上一些芹菜末或者蔥花，開(kāi)吃!
蝦仁餛飩的可口做法四
菜譜簡(jiǎn)介 色澤潔白，小巧玲瓏，滋味鮮美。
材料
主料：小麥面粉1000克，瘦豬肉800克，蝦仁150克，調(diào)料：醬油85克，黃酒60克，味精5克，白砂糖30克，香油15克，大蔥15克，姜5克，豬油30克
做法
1.將豬肉洗凈后切成小塊，斬成肉末，放入盆內(nèi)，加鮮醬油，麻油，蔥姜末，白糖，黃酒，味精攪拌均勻后，加清水125克，攪拌上勁。蝦仁洗凈，瀝干水分，加黃酒少許稍拌。
2.將餛飩皮子攤在左手掌心，放肉餡1克，蝦仁兩只，用左手輕輕捏攏，再將皮子口捏緊，即成口子緊，肚子大，梅花形狀的縐紗餛飩。
3.用旺火將水燒沸后，放餛飩下去煮，并用鐵勺的背部在鍋底不時(shí)攪動(dòng)，見(jiàn)餛飩浮起即熟，碗內(nèi)放鮮湯，豬油，撒些蔥末，再將餛飩盛入碗內(nèi)即成。