海鮮飯的美味做法分享
海帶、紫菜、裙帶菜、海青菜 、牛毛菜、魚肝等富含鐵,海鮮營養(yǎng)價(jià)值較為豐富。你了解海鮮飯的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的海鮮飯嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下海鮮飯的美味做法。
海鮮飯的美味做法1
材料
白飯3/2碗,淡菜10個(gè),小章魚100公克,鮮蝦6只,橄欖油1大匙,蒜頭碎1瓣,洋蔥碎50公克,高湯100cc,白酒1大匙,咖哩醬2大匙,起司絲100公克
做法
1.透抽洗凈切圈形;淡菜、小章魚洗凈;鮮蝦去腸泥,去殼、留頭尾備用。
2.取一平底鍋,放橄欖油加熱,先放入蒜頭末以小火炒香,再放入洋蔥碎炒至軟時(shí),加入作法1的所有海鮮拌炒,倒入白酒轉(zhuǎn)大火讓酒精揮發(fā)。
3.將白飯、咖哩醬、高湯放入作法2的鍋中略微拌炒,倒入烤盤中,并鋪上一層起司絲即為半成品焗烤咖哩海鮮飯。
4.預(yù)熱烤箱至180℃,將作法3半成品的焗烤咖哩海鮮飯放入烤箱中,烤10-15分鐘至表面呈金黃即可。
海鮮飯的美味做法2
材料
大米150g、雞腿1個(gè)、蝦6只、青口貝6只、花蛤6個(gè)、魷魚1個(gè)、墨魚仔4個(gè)、番茄1個(gè)、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、大蒜2瓣、黑橄欖4顆、藏紅花1小搓、歐芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油30ml、雞湯約250ml
做法
1.雞腿洗凈剔除骨頭切成小塊,蝦開背剔除蝦線、墨魚仔去掉內(nèi)臟、魷魚剝?nèi)ゼt皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質(zhì)刷洗干凈、花蛤洗凈、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、黑橄欖切圈、歐芹切碎;
2.炒鍋放入橄欖油,下雞腿肉煸炒出油,放入洋蔥和蒜末炒香,倒入大米和藏紅花、烹入白葡萄酒翻炒勻,
3.放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽,翻炒均勻后倒入雞湯攪勻,在上面均勻的放入各種海鮮,蓋上鍋蓋,用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收干米飯煮熟,最后撒上歐芹即可。吃的時(shí)候可以擠一些檸檬汁在飯上去腥。
海鮮飯的美味做法3
材料
蝦仁,青口,魷魚,洋蔥,雞湯,橄欖油,大米,藏紅花粉
做法
1)準(zhǔn)備一鍋雞湯待用。
2)小半顆洋蔥切成小粒,用橄欖油(多放一點(diǎn)油因?yàn)橹笠藕芏嗝走M(jìn)去不然會(huì)糊掉)在鍋內(nèi)爆香,放入海鮮翻炒。
3)海鮮略炒之后放入大米,注意,是干的大米,生的哈。翻炒,讓大米和橄欖油還有海鮮充分混合。
4)倒入一些雞湯,攪拌,轉(zhuǎn)小火,讓大米在雞湯里慢慢的煮。重復(fù)這個(gè)過程,就是說見到米飯把雞湯吸收進(jìn)去了就再加雞湯,一直加,像煮粥一樣的讓米飯一直保持浸泡在雞湯里的狀態(tài)。這個(gè)過程要很久,要有耐心,一直注意來回翻動(dòng)米飯以免糊底。這個(gè)過程中可以按口味加鹽。
5)米飯差不多熟了的時(shí)候用一點(diǎn)雞湯加藏紅花粉攪勻,倒入米飯中,開大火一邊攪拌一邊收汁,差不多粘稠的時(shí)候后就關(guān)火,要有一點(diǎn)點(diǎn)湯粘粘的狀態(tài)才好吃。
海鮮飯的美味做法4
材料
洋蔥1/4個(gè),番紅花少許,高湯300㏄,花枝半只,淡菜6個(gè),草蝦6只,生干貝6個(gè),巴西里末少許,鹽少許,黑胡椒少許
做法
1.將米洗凈,瀝干水分;洋蔥切末備用。
2.熱2大匙橄欖油,放入洋蔥末炒香,加入洗凈的米一起拌炒至洋蔥變軟,再倒入高湯與番紅花熬煮至米粒熟透成一鍋金黃色的湯飯。
3.將花枝切圓片,與淡菜、草蝦、生干貝一起加入作法2的湯飯中攪拌至熟,再加入調(diào)味料拌勻,撒上巴西里末即完成。
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