雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。下面，學(xué)習(xí)啦小編給你介紹6種蛋撻的可口做法。

　　蛋撻的可口做法一

　　材料

　　黃油200克，普通中筋面粉400克，細(xì)砂糖200克，雞蛋1個(gè)

　　做法

　　1.黃油放室溫回軟，然后切小粒。揉搓進(jìn)面粉中

　　2.將砂糖雞蛋混合略打拌勻，然后倒進(jìn)面粉中。揉成面團(tuán)。搟成面皮

　　3.把面皮裁成塔模大小的圓，撻模噴油，把面皮輕輕鋪在撻模上。輕輕按壓，使之帖住撻模

　　4.進(jìn)烤箱烘烤10-15分鐘左右至金黃色(具體烤制時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家烤箱功率而定)。取出

　　5.倒入蛋奶醬。即成“蛋撻

　　6.如果上面隨意鋪上些水果，即成水果撻。水果上刷一層鏡面果膠可以保持水果的濕潤(rùn)并且增加亮澤。沒(méi)有果膠的可以用杏味果醬加些水稀釋即可

　　蛋撻的可口做法二

　　材料

　　水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g

　　油皮部分：黃油70g，低筋面粉20g

　　撻水：牛奶100g，低筋面粉8g，蛋黃3個(gè)，煉乳8g

　　做法

　　1、制作水皮：將黃油、水面粉揉成光滑的面團(tuán)不沾手，用保鮮暯包好放冰箱冷藏30分鐘。

　　2、制作油皮：將黃油面粉揉成面團(tuán)，搟開(kāi)后用保鮮膜包好，放冰箱冷藏30分鐘。

　　3、將油皮搟成長(zhǎng)方形，水皮搟成與油皮同樣長(zhǎng)，寬是油皮的3倍。

　　4、把油皮放在水皮中問(wèn)，兩邊面皮往中間疊，用搟面杖輕輕敲打排出空氣，放冰箱冷藏30分鐘。

　　5、將面團(tuán)搟開(kāi)，上下兩邊往中間對(duì)拆，左右往中間拆，放冰箱冷藏30分鐘，重復(fù)3次。

　　6、將面團(tuán)搟成撻皮，放入模具揘制均勻，倒入撻水(將牛奶、面粉、蛋黃、白螗、煉乳攪拌均勻，過(guò)篩，成撻水)8分滿(mǎn)。

　　7、烤箱預(yù)熱(上下溫度200度)，烤15分鐘至表面全黃即可。

　　蛋撻的可口做法三

　　材料

　　主料：4個(gè)蛋黃，110g煉乳，110g水，80g糖，香草精

　　做法

　　蛋撻皮如果想自己做方法如下：

　　高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450將高.低筋面粉混水?dāng)噭?，揉成型冷?小時(shí);搟成面皮后包入奶油，再搟開(kāi)后四折，再搟開(kāi)后三折，藏2小時(shí)，再做兩次搟開(kāi)后三折，放入冰箱冷藏1小時(shí)后拿出再搟兩次三折(共六次)，成型后可冷藏過(guò)夜，那樣烤時(shí)面皮就不縮了.按我所說(shuō)的份量可做圖中份量蛋撻4至5次。

　　將蛋塔皮分成若干小塊，再搟成小圓餅，用手壓出個(gè)窩窩蛋液：水加煉乳加熱至80度，降到60度加糖，蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精，不加也沒(méi)問(wèn)題。

　　將蛋液灌進(jìn)蛋皮里，7.8分滿(mǎn)就可以了，因?yàn)榈捌た竞髸?huì)縮的。

　　放入烤箱200度烤30分鐘即可。烤好之后馬上就要進(jìn)肚子的蛋塔們。

　　蛋撻的可口做法四

　　材料

　　高粉100克，低粉100克，鹽3克，白糖5克，水105克，黃油5克，裹入用油125克

　　做法

　　1.黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水?dāng)嚢?/p>

　　2.還是用捏的方式揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)

　　3.取出搟成正方形，黃油也和面團(tuán)同樣硬度，搟成略小的正方形

　　4.將面皮折起，包入黃油

　　5.搟長(zhǎng)

　　6.從三份之一處折起

　　7.再?gòu)牧砣种惶帉?duì)折過(guò)來(lái)裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

　　8.取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

　　9.取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

　　10.取出搟成長(zhǎng)方形或正方形，三毫米厚

　　11.用蛋撻模壓出形狀

　　12.再將面皮放入蛋撻模具中

　　13.這時(shí)準(zhǔn)備蛋撻水，雞蛋加入白糖

　　14.牛奶煮至90度

　　15.雞蛋和白糖融化后

　　16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中

　　17.再過(guò)濾一下

　　18.裝入蛋撻模具中，烤箱220度預(yù)熱，中層，上下火，烤15-20分鐘

　　蛋撻的可口做法五

　　材料

　　A.蛋撻皮材料：低筋面粉100克，黃油15克，(植物黃油50克)，水50克左右。，B.蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個(gè)，煉乳15克

　　做法

　　面粉、黃油、水混合，拌成面團(tuán)。水不要一下子全倒進(jìn)去，要逐漸添加，并用水調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘。

　　將植物黃油用塑料膜包嚴(yán)，敲打薄一點(diǎn)。搟薄黃油軟硬程度和面團(tuán)硬度基本一致待用。

　　案板上施薄粉，將松弛好的面團(tuán)用面棍搟成長(zhǎng)方形。與黃油寬度一致，長(zhǎng)度是植物黃油長(zhǎng)度的三倍。把植物黃

　　油放在面片中間，面片折過(guò)來(lái)包住黃油然后將一端捏死。

　　將面片搟長(zhǎng)，象疊被子那樣四折，再搟長(zhǎng)。第一次四折，再搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，然后再次四折。這是第二次四折。用保鮮膜把面片包嚴(yán)，松弛20分鐘。再搟長(zhǎng)成長(zhǎng)方形，然后三折。再搟開(kāi)，用刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。將面片從較長(zhǎng)的這一邊開(kāi)始卷起來(lái)。

　　將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷藏30分鐘，進(jìn)行松弛。

　　松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋撻模里。用兩個(gè)大拇指將其捏成蛋撻模形狀。

　　在捏好的蛋撻皮里裝上蛋撻水(裝七八分滿(mǎn)即可)，放入烤箱烘烤。烘烤溫度為230攝氏度左右，烤約二十五分鐘。

　　蛋撻水的做法：

　　將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼;然后加入蛋黃，攪拌均勻。

　　把面粉過(guò)篩，加入(1)，拌勻。然后將制成的蛋撻水過(guò)濾，倒入蛋撻皮中。

　　注;[也可以按自己的口味去做蛋撻水。

　　烤箱以230C度預(yù)熱5分鐘，然后上220C度下230C度，烘烤25分鐘左右即可

　　蛋撻的可口做法六

　　材料

　　主料：雞蛋2個(gè)，蛋黃5個(gè)，黃油250克，豬油250克，糖500克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力醬少許。

　　做法

　　1.將黃油、豬油快速攪拌2分鐘，打軟。

　　2.加入白糖，打勻后一邊攪拌一邊逐個(gè)加入雞蛋，打勻。

　　3.倒進(jìn)低筋面粉打勻后逐個(gè)裝入撻殼內(nèi)，再放上烤盤(pán)。

　　4.烤箱調(diào)至200℃預(yù)熱10分鐘，放進(jìn)烤盤(pán)烤10分鐘。

　　5.取出待涼后，用巧克力醬在蛋撻上畫(huà)圈即成。