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菠菜的做法及食用禁忌

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菠菜的做法及食用禁忌

  菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,也是極常見的蔬菜之一,那么菠菜的做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹。

  1.涼拌菠菜的做法

  用料:

  菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許;

  做法:

  菠菜洗凈放開水鍋里燙下?lián)瞥鰯D凈水份;

  取一大碗放菠菜,鹽,醋,糖,麻油,蒜,辣椒油拌勻即可。

  2. 菠菜蛋花湯的做法

  用料:

  菠菜、雞蛋、芝麻油、鹽;

  做法:

  菠菜洗凈、去根、去壞葉,用手掰成3厘米左右的長(zhǎng)段備用。菠菜很容易掰斷所以不要用刀切,手掰不會(huì)破壞蔬菜的纖維;

  雞蛋打散,加少許鹽備用(最好可以再加點(diǎn)老酒,吊鮮味);

  燒一鍋水,水沸時(shí)畫圈倒入雞蛋液,同時(shí)用筷子把雞蛋打散成蛋花;

  放入菠菜,煮軟熟透即可關(guān)火;

  加入適量鹽和芝麻油調(diào)味,芝麻油可以加多一些增加香氣。

  3. 菠菜豬肝湯的做法

  用料:

  菠菜、豬肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油

  做法:

  菠菜洗凈,切段,枸杞用清水泡開;

  豬肝用清水浸泡半小時(shí),洗凈后切片;

  加淀粉、生抽、胡椒粉拌勻腌10分鐘;

  菠菜入沸水汆燙半分鐘后,撈出瀝干;

  腌制后的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘,撈出瀝干;

  鍋中倒入清水或高湯煮開,放入姜片及豬肝煮1分鐘,再加入菠菜、枸杞,調(diào)入鹽及香油即可。

  菠菜的食用禁忌

  1、菠菜不能與黃瓜同吃:黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。

  2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食。

  3、菠菜不能和豆腐在一起吃:因?yàn)椴げ耸呛写罅康牟菟?,而豆腐則含有鈣離子,一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合,就會(huì)引起結(jié)石,還影響鈣的吸收。

  4、菠菜不宜炒豬肝:豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì),不宜與含草酸多的菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。

  5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃,會(huì)對(duì)銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用,導(dǎo)致銅代謝不暢。

  6、菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸,草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀,不僅阻礙人體對(duì)鈣的吸收,而且還容易形成結(jié)石。


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