西芹百合的5種家常做法

　　百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。下面，就由學習啦小編來跟你說一說西芹百合的5種家常做法吧!

　　西芹百合的家常做法一

　　菜譜簡介 口味感鮮、色澤鮮艷，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。

　　西芹百合的材料

　　主料：四川臘肉150克，西芹，百合，草莓各100克。

　　西芹百合的做法

　　1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片。

　　2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。

　　3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過一下。

　　4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

　　西芹百合的家常做法二

　　西芹百合的材料

　　西芹3根(約300g)，新鮮百合2枚，大蔥花1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)，紅菜椒絲少許

　　西芹百合的做法

　　1、西芹切去根部的白色老根及上端的葉子，用清水沖洗干凈，再用去皮刀將西芹外側的筋皮去掉，接著斜刀切成薄片。

　　2、新鮮百合用清水沖洗干凈，再剝去外層帶有黃斑的瓣，取里面潔白干凈的嫩瓣拆散。

　　3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將西芹片和新鮮百合瓣放入，并迅速取出瀝干水分，放入冷水中鎮(zhèn)涼待用。

　　4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花放入爆香，隨后放入西芹片、百合瓣和鹽，大火翻炒數下。

　　5、最后撒入紅菜椒絲裝飾即可(也可不用)。

　　小訣竅

　　百合非常嬌嫩，長時間遇熱會變黃發(fā)黑，所以在烹調時盡量縮短百合的加熱時間。

　　香芹和本地芹菜與西芹相比，味道要更加濃郁，若喜歡芹菜的味道，也可用西芹或本地芹菜來烹調。

　　西芹百合的家常做法三

　　西芹百合的材料

　　百合，西芹

　　西芹百合的做法

　　1、 百合去掉黑色部分，掰成小瓣，清洗干凈;

　　2、 西芹洗凈斜切成薄片;

　　3、 鍋中水沸后分別放入西芹和百合氽燙一下，過涼水并瀝干;

　　4、 鍋中油熱后，放入西芹、百合翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，水淀粉勾芡即可。

　　西芹百合的家常做法四

　　菜譜簡介 西芹百合的搭配很多見，以前做過西芹百合炒腰果，這回做了西芹百合炒蝦仁，一樣的清爽脆嫩，非常適宜夏天的一道快手菜。

　　西芹百合的材料

　　西芹100克，百合50克，蝦仁100克，蒜2瓣，鹽適量，料酒1匙

　　西芹百合的做法

　　1.蝦仁室溫化凍，加少許鹽和料酒拌勻腌制十分鐘;

　　2.西芹洗凈切寸段，百合洗凈瀝水，蒜切末;

　　3.炒鍋注油，三成熱時放入蝦仁滑至變色撈出備用;

　　4.原油放入蒜末煸香，中火，倒入西芹炒勻，放入蝦仁和百合，調入鹽，略翻炒，關火。

　　西芹百合的小訣竅

　　1.蝦仁滑至變色不透明就撈出;

　　2.百合最后放，略炒即關火，否則容易變黑;

　　3.此為快手菜，幾類食材都不宜炒久，否則會失去脆爽的口感。

　　西芹百合的家常做法五

　　西芹百合的材料

　　西芹，新鮮百合，新疆巴旦木，食鹽，食用油，干紅辣椒，花椒粒

　　西芹百合的做法

　　1.【西芹百合的處理】：整株西芹順著一根根的西芹莖，從根部分離開，并把葉子摘下，用清水沖洗干凈

　　2.洗凈的西芹抽去筋條，放在案板上，用斜刀法也就是刀與西芹成45度角，順著西芹的長度把西芹切成段

　　3.切好的西芹段

　　4.新鮮百合順著百合的整個花骨朵紋路掰開，用刀切去根部

　　5.去掉根部的百合用清水洗干凈表面的泥污

　　6.用手順著百合的花瓣掰開，并撕去百合表面帶有的雜色物質

　　7.【西芹百合的焯制】：鍋內放入適量的清水大火燒開，放入切段的西芹

　　8.大火煮制約2分鐘左右至西芹斷生

　　9.放入百合

　　10.大火煮制約1分鐘左右

　　11.用漏勺把西芹和百合瀝水撈出

　　12.立即用涼水沖涼降溫，控干水分

　　13.【拌制過程】：控掉水分的西芹百合放在碗中

　　14.巴旦木剝去外殼，和西芹百合放在一起

　　15.加入1/4茶匙食鹽調味

　　16.炒鍋內放入適量的食用油，放入花椒和干紅辣椒，小火炸至花椒略顯黑色出香味，撿去雜質

　　17.榨好的香辣油潑在食材上

　　18.用筷子攪拌均勻即可