6種曲奇餅干的做法
6種曲奇餅干的做法
曲奇，來(lái)源于英語(yǔ)COOKIE(英音:'kuki美音:'kukɪ)，是由香港傳入的粵語(yǔ)譯音，曲奇餅在美國(guó)與加拿大解釋為細(xì)少而扁平的蛋榚式的餅干，而英語(yǔ)的COOKIE是由德文koekje來(lái)的，意為"細(xì)少的蛋榚"。那么，大家知道曲奇怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹6種曲奇餅干的做法。
1.曲奇餅干的做法
材料：
黃油120克，雞蛋1個(gè)，低筋面粉200克，糖粉50克，細(xì)砂糖30克
做法：
① 黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑
?、?加入細(xì)砂糖，糖粉再次打發(fā)順滑形成紋路
③ 分三次加入打散的雞蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液
?、?篩入低筋面粉，用刮刀把面粉與黃油從底部往上翻拌
?、?把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤(pán)鋪上油紙，擠在烤盤(pán)上
⑥ 烤箱170度預(yù)熱10分鐘，烤箱中層烤15-18分鐘即可
2.杏仁餅干的做法
材料：
低筋面粉270克，黃油130克，杏仁60克，糖粉50克，雞蛋1個(gè)
做法：
?、?黃油軟化后，加入糖粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋一個(gè)，攪拌均勻，倒入稍微壓碎的杏仁，再次攪拌均勻
?、?倒入低筋面粉，拌勻大致揉團(tuán)后，均分成兩塊，分別整理成方形長(zhǎng)柱狀，放入冰箱冷凍
?、?15分鐘后取出，再稍加整理成型，繼續(xù)冷凍30分鐘后取出直接切片，厚約6毫米即可
?、?放到鋪了錫紙的烤盤(pán)中，進(jìn)預(yù)熱號(hào)的烤箱，180度大約15至20分鐘，烤到表面誘黃即可
3.紅糖燕麥餅干的做法
材料：
低筋面粉200克，燕麥100克，雞蛋1個(gè)，泡打粉1克，紅糖45克，玉米油135克，食鹽1克
做法：
① 將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻
?、?加入雞蛋繼續(xù)抽打均勻，加入低筋面粉和泡打粉，燕麥片
③ 將所有材料混合成團(tuán)(不要用力揉)
?、?取適量大小的材料團(tuán)成球排在烤盤(pán)中，中間留出一定間隔
?、?用手指將餅干球壓扁至約1厘米厚，放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤20分鐘
4.蕾絲餅干的做法
材料：
黃油50克，低筋面粉100克，雞蛋清10克，檸檬汁適量，糖粉90克，雞蛋15克，粉紅色素少許
做法：
?、?黃油軟化加20克糖粉打發(fā)后，分兩次加入蛋液打發(fā)
② 篩入低粉拌成團(tuán)，搟成2毫米的面片，入冰箱冷凍20分鐘
?、?取出面片，壓膜，依次排入烤盤(pán)
?、?入180度烤箱10分鐘，邊緣上色關(guān)火，燜5分鐘出鍋放涼
?、?蛋白打散出泡加入過(guò)篩的70克糖粉拌勻，打到硬性發(fā)泡
⑥ 調(diào)入檸檬汁，拌勻至稍有流動(dòng)狀態(tài)，分為兩部分一個(gè)多，一個(gè)少點(diǎn)(這時(shí)候可以調(diào)入色素)底色部分?jǐn)D在餅干表面
⑦ 放涼至干后開(kāi)始畫(huà)上花，弄成自己喜歡的樣子即可
5.花生餅干的做法
材料：
低筋面粉100克，花生醬50克，小蘇打2克，糖45克，黃油60克，雞蛋32克
做法：
?、?黃油室溫軟化后加細(xì)砂糖和花生醬
?、?然后用電動(dòng)打蛋器攪打均勻，到蓬松發(fā)白的羽毛狀態(tài)
?、?將全蛋液分成三次加入黃油黃總分別打勻
?、?篩入小蘇打和低筋面粉的混合物用刮刀攪打均勻
?、?用勺子和叉子輔助把面粉放烤盤(pán)油紙上做成餅干狀
?、?烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火20分鐘，表面變金黃色即可
6.全麥芝麻餅干的做法
材料：
全麥粉125克，芝麻10克，食鹽1克，黃油30克，白糖30克，玉米油20克，蘇打粉1克
做法：
?、?全麥粉，鹽，小蘇打混合，放軟化的黃油搓勻成顆粒狀
?、?分次倒入玉米油搓勻，加入白糖搓均勻揉成面團(tuán)餳10分鐘
?、?面團(tuán)夾在兩層保鮮膜間搟薄，撒一層芝麻，搟壓一下，用馕戳扎出花紋切長(zhǎng)方片
?、?排入烤盤(pán)，放入預(yù)熱的烤箱，中層，上下火180度18分鐘
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