10種糖醋菜的美味做法
10種糖醋菜的美味做法
糖醋菜就是蔬菜經(jīng)過整理和處理后，糖醋液浸泡而成的一種甜酸適度、質(zhì)地嫩脆、清香爽口的菜中上品!那么，大家知道糖醋菜怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹10種糖醋菜的美味做法。
1.糖醋排骨的做法
食材：
500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量姜末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油
做 法：
1)準(zhǔn)備塬料和調(diào)料
2)將排骨洗凈剁成3厘米長段
3)將排骨放入鍋煮至八成熟
4)撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。
5)鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸 至淡黃色撈出油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
6)炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，放入番茄醬
7)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調(diào)成 的汁
8)倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
2.糖醋肉段的做法
食材：
300g里嵴肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺淀粉
做 法：
1)準(zhǔn)備塬料
2)里嵴肉清洗干凈
3)切成大小適中的肉段
4)肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺淀粉
5)打入一個蛋清抓拌均勻
6)腌制15分 鐘
7)鍋中放油，油六成熱
8)將肉段下鍋
9)中小火炸熟
10)撈出瀝干油
11)蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水?dāng)嚢杈鶆?/p>
12)鍋中留少許油，油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香
13)然后將調(diào)好的糖醋汁倒入
14)小火熬至起泡
15)將炸好的肉段放入，翻炒
16)使肉段上面沾滿糖醋汁，然后關(guān)火起鍋，撒少許熟芝麻即可。
3.糖醋帶魚的做法
食材：
500g帶魚、適量蔥、適量姜、適量蒜、1湯匙紅剁椒、適量料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水、適量面粉、適量鹽
做 法：
1)買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈，去頭尾。洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘
2)腌制的過程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜如 圖的量;調(diào)配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。
3)將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。
4)用余油炒香紅剁椒，在 加入蔥姜蒜煎出香味
5)加入炸好的帶魚段，將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水。
6)煮開后小火燉10分鐘。
7)然后大火收濃湯汁即可。
4.糖醋鯉魚的做法
食材：
750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量淀粉、適量食用油 。
做 法：
1)將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈。
2)將魚身兩面切成月牙形花刀。
3)將鹽和白酒撤入魚身內(nèi)腌制10分鐘。
4)蔥姜蒜切成絲備用。
5)并在刀 口處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉。
6)鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。
7)炸至 金黃色，撈在魚盤里。
8)炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。
9)加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身 上即成。
5.糖醋藕條的做法
食材：
400g蓮藕、適量油、適量鹽、適量面粉、適量糖、適量水、適量米醋、適量蕃茄醬
做法：
1)蓮藕洗凈。
2)去皮。
3)切成條狀。
4)鍋內(nèi)放油。
5)將面粉、鹽、水調(diào)成面煳狀，蓮藕裹上面煳。
6)放油鍋中炸之。
7)全部炸好盛入盤中。
8)鍋內(nèi)留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋。
9)炒成煳狀。
10)放炸好的藕條。
11)迅速翻炒壹下即可烹飪制作過程。
6.糖醋虎皮尖椒
食材：
300g尖椒、適量油、適量鹽、適量糖、適量醋、適量蔥碎
做 法：
1)尖椒洗凈去蒂，去籽。
2)去壹碗加入糖 醋 鹽 淀粉 和清水?dāng)嚢杈鶆虺商谴字?/p>
3)煎鍋加入少量的油，下入尖椒。
4)用小火煎至表皮出現(xiàn)斑點。
5)盛出，碼放在盤中。
6)鍋中放油，爆香蔥碎烹入勾兌好的汁， 燒至湯汁粘稠
7)澆在煎好的尖椒上即可。
7.糖醋脆皮茄子的做法
食材：
500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做 法：
1)準(zhǔn)備塬料
2)茄子洗凈刮去表皮，切成條狀
3)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘
4)低筋面粉里打入壹個雞蛋加入少許水
5)調(diào)成稀稠適中的面煳
6)腌好 的茄子將殺出的黑水倒去，放入面煳中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面煳
7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面煳的茄子放入鍋中炸
8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油
9)壹勺番茄醬、壹勺醋、壹勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁
10)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒
11)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火 加熱
12)料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
8.糖醋蘿卜的做法
食材：
500g白蘿卜、適量白糖、適量醋、適量姜、適量紅椒、適量鹽
做法：
1)白蘿蔔洗凈去皮。
2)白蘿蔔去皮切薄片、姜切片、紅椒切絲。
3)白蘿蔔片用適量鹽腌十分鐘。
4)用涼開水將鹽水洗去。
5)白蘿蔔片控水調(diào)入適量醋。
6)在蘿蔔片上均勻的鋪上白糖。
7)將姜片、紅椒絲鋪在上面，入冰箱冰鎮(zhèn)壹晚即可。
9.糖醋小丸子的做法
食材：
300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽
做 法：
1)肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、淀粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料;
2)取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團成 肉丸子;
3)將所有肉丸子團好后，放置在保鮮膜上備用
4)油溫7成熱，小心放入團好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝干油份;
5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，調(diào)和均勻后放入鍋內(nèi)，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮壹會;
6)加入適量的水淀粉，大火收濃湯汁即可
10.糖醋炒海蝦的做法
食材：
600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉
做法：
1)蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。
2)蔥姜蒜分別切片。
3)起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。
4)放入海蝦。
5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。
6)再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾欠，翻炒均勻即可。
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