魚(yú)香茄子煲的4種美味做法

　　茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);具有清熱止血，消腫止痛的功效;用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。你想了解好吃美味的魚(yú)香茄子煲要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦魚(yú)香茄子煲的4種美味做法。

　　魚(yú)香茄子煲的美味做法1

　　材料

　　茄子200g，肉餡80g，調(diào)料：料酒5g，醬油10g，鹽8g　醋5g，糖5g，淀粉3g，蔥3g，姜3g，蒜3g，味精lg　豆瓣辣醬5g

　　做法

　　1、茄子洗凈去皮、去蒂，切段后放入鹽水中浸泡后，控干水份。

　　2、蔥、姜、蒜均切成末，肉餡加入料酒攪拌后備用。

　　3、將醬油、鹽、醋、糖、淀粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中，調(diào)成汁。

　　4、鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

　　5、鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡、豆瓣辣醬，煸炒至脫生，放入茄條，不停地煸炒，待茄條炒軟且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可。

　　魚(yú)香茄子煲的美味做法2

　　材料

　　主料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香咸魚(yú)茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青，紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒，蒜茸，蔥花，深色醬油，香油各適量。

　　做法

　　①長(zhǎng)身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開(kāi)為4件，長(zhǎng)約12厘米。

　?、跓裏徨?，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。

　?、鄢缅亙?nèi)余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚(yú)茸，略燜片刻，調(diào)入少許生粉，加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。

　　魚(yú)香茄子煲的美味做法3

　　材料

　　長(zhǎng)茄子2條，豬肉餡80克，胡蘿卜50克，冬筍50克，水發(fā)木耳30克，香菜2棵，紅尖椒少許，杭椒兩根(這兩樣可以省略)，豆瓣醬50克(怕辣可減少)，姜蒜末各10克，生抽，老抽，料酒，芝麻油，白糖，生粉，雞粉

　　做法

　　1、所有配菜洗凈，胡蘿卜切絲，冬筍切絲后氽水備用，木耳泡發(fā)后洗凈摘好(若用的大木耳就要切絲)，紅尖椒切絲，杭椒切粒，姜蒜剁成末。

　　2、茄子去皮后切段再改成厚片，用清水泡十分鐘以上撈起瀝干水份備用，豬肉剁成末，最好要帶點(diǎn)肥肉的，把肉末用適量料酒、生抽、生粉拌勻。

　　3、鍋里放多點(diǎn)油，油熱后，把茄條倒入，翻炸。

　　4、至表面微黃，茄條變軟，撈起稍擠下油備用。

　　5、鍋里留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣醬倒入，翻炒均勻。

　　6、倒入腌好的肉末翻炒至肉末變色，肉香撲鼻。

　　7、然后再把筍絲、胡蘿卜絲、木耳，倒入翻炒幾下。

　　8、再把炸過(guò)的茄條放入，加入適量生抽、少許老抽、適量白糖、小半碗高湯或清水翻勻。

　　9、大火燒開(kāi)，至茄條入味后，放少許雞粉，再用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油。

　　10、瓦煲底抹上層芝麻油，小火燒熱后，鋪上香菜。

　　11、在煮好的茄子里加入紅尖椒絲，再全部倒入瓦煲里，淋點(diǎn)辣椒油，加蓋，小火燜5分鐘左右。

　　12、揭開(kāi)鍋蓋后，撒上杭椒粒即可關(guān)火上桌，再隨意撒點(diǎn)蔥花、香菜。

　　魚(yú)香茄子煲的美味做法4

　　材料

　　茄子500克　　香蔥3棵　　生姜1小塊　　大蒜8瓣　　淀粉適量　　食用油500克　　(實(shí)耗75克)　　醬油2小匙　　料酒3小匙　　香醋1小匙　　豆瓣醬1大匙　　精鹽0.5小匙　　白糖1小匙

　　做法

　　1.將茄子切成滾刀塊;鍋中放入油，待油溫升至九成熱時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，瀝干;蔥、姜、蒜洗凈切末;

　　2.鍋內(nèi)留底油，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬;

　　3.然后放入茄子，加料酒、醬油、鹽后炒勻，再加入一碗水，用大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味，加入白糖、醋調(diào)味，最后用水淀粉勾芡即成。

　　注意

　　柔軟潤(rùn)香，鮮咸適口?？捎眯』鸲酄F一會(huì)，以使茄子更軟、更入味。