魚香肉絲的6種好吃做法
魚香肉絲的6種好吃做法
魚香肉絲,由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、姜末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水淀粉 , 并配以冬筍絲、黑木耳絲等組成。你喜歡吃魚香肉絲嗎?你知道要怎么做魚香肉絲嗎?接下學習啦小編給你推薦魚香肉絲的6種好吃做法。
魚香肉絲的好吃做法一
材料
豬里脊肉2-3兩,筍絲,木耳,蔥,郫縣豆瓣醬,花椒,蒜泥少許,姜,料酒,糖,幾滴醬油
做法
1、肉絲用料酒、鹽漬一下,用蛋清、淀粉漿好。
2、起鍋上油,至8成熱時,倒入肉絲劃散至顏色發(fā)白盛出。
3、鍋里留少許油,放花椒粒焙出香味后撈出棄置不用,放蔥、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣醬煸炒出紅油。
4、放糖、醋,滴幾滴醬油,倒入肉絲、筍絲、木耳,大火炒透后即可。
魚香肉絲的好吃做法二
材料
主料:豬里筋肉3兩、嫩筍2兩(切絲)、黑木耳小半碗(切絲)、青椒2個(切絲)
輔料:水淀粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉適量
做法
1、里筋肉切絲,加料酒、水淀粉攪拌均勻后,腌制五分鐘。
2、將蔥末放入碗中,調入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻后備用。
3、熱油鍋,倒入肉絲煸炒,等變色后裝碗備用。
4、重啟油鍋,倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香后,加入肉絲一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。
6、最后加入步驟(2)的調味汁翻炒。
7、等到湯汁稍微變粘稠時,加入雞粉迅速翻炒,裝盤即可。
魚香肉絲的好吃做法三
材料
主料:大腱子肉1塊
配料:茭白、黑木耳、青椒、紅椒
調料:郫縣豆瓣辣醬1湯勺、泡椒少許、香蔥2根、生姜2、3片、蒜瓣3個、食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白糖1/2湯勺、醋1/2湯勺、玉米淀粉1.5湯勺、水淀粉適量、雞精適量
做法
1、鍋中燒熱適量油,油6成熱時下入肉絲炒散至變色立刻關火撈出(用筷子輕輕撥散肉絲,這樣肉絲很完整,不會斷不會碎)。
2、鍋中余油燒熱,下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。
3、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。
4、下入剛才炒變色的肉絲,翻拌均勻。
5、接著下入斷生的茭白絲和黑木耳絲,并調入剛才混合好的料汁,翻拌均勻。
6、再下入青、紅辣椒絲翻炒均勻。
7、最后用適量水淀粉勾薄芡,關火調入少許雞精、撒蔥花出鍋即可。
魚香肉絲的好吃做法四
材料
主料:400g豬里脊50g尖椒80g冬筍 80g胡蘿卜 80g木耳 2湯勺紅泡椒
配料:1湯勺醋1湯勺生抽適量料酒2勺糖適量鹽適量胡椒粉適量蛋清適量水淀粉適量蔥適量蒜末適量姜
做法
1、將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲;蔥姜蒜切末
2、將里脊切成絲,提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓勻上漿。
3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調成碗汁,備用
4、鍋燒熱,放少量油后,將肉絲滑散,變色即盛出;
5、在將配菜滑炒一下,盛出備用
6、鍋中留少許底油,爆香蔥姜蒜末,加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油
7、下入肉絲快速翻炒
8、立即加入其余配菜,翻炒幾下后烹入調好的碗汁,快速翻炒均勻,即可起鍋。
小訣竅
1. 肉絲腌制時最后加入一勺色拉油拌勻,可以有效的保留住肉絲的水分,而且滑油時更容易散開。
2. 至于 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己調節(jié)。
魚香肉絲的好吃做法五
材料
木耳絲 1 把
青椒 半 個切絲
肉絲 1 大碗
做法
1. 肉絲加淀粉、1 大匙酒、1 大匙醬油腌好后炒熟盛起。
2. 油燒熱,爆香蔥絲、姜絲,倒 1 大匙辣豆瓣醬略炒片刻后加切好絲的青椒(半只)、木耳絲混炒,加肉絲,再加 1 大匙醬油、半大匙糖、1 小匙白醋、1 小匙麻油和少許水,炒熟即可。如果汁多,可勾芡。
魚香肉絲的好吃做法六
材料
主料:豬里脊300克,黑木耳10朵,筍200克,蔥末1湯匙15克,姜末1湯匙15克,蒜末1湯匙15克,剁椒4湯匙60克
調料:醬油1湯匙15ml,醋2湯匙30ml,料酒1茶匙5ml,糖1湯匙15ml,鹽1/2茶匙3克,香油1/2茶匙3ml,清水3湯匙45ml,水淀粉4湯匙(60ml,分2次使用)
做法
1、將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲,蔥姜蒜切末。
2、將肉絲放入碗中,調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。
3、將蔥末放入碗中,調入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、清水和水淀粉攪拌均勻成調料汁備用。
4、燒熱鍋后倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生,用鏟子鏟到鍋的一側,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后和肉絲混合。
5、倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘后倒入調好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋。