好吃美味的煲仔飯做法
煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷，雖然分量不大，但吃起來(lái)既能有肉料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食欲大增。你想了解好吃美味的煲仔飯要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理煲仔飯的做法，僅供參考。
一、排骨煲仔飯的做法
材料
豬肋排 大米或香米 油菜
醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉
做法
不記得什么時(shí)候第一次吃到排骨煲仔飯，只記得那時(shí)的我嘴里懷揣著幸福的感覺(jué)，很溫暖很香甜。偶爾想起來(lái)，還可以回憶起其中的味道。于是在備齊材料后，偶也來(lái)做一次幸福味道和朋友分享之。
說(shuō)做就做。
1.首先，將豬肋排剁制成小塊后用適量的醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉等調(diào)料腌制半小時(shí)。
2.其次，將大米或香米洗凈后放水中泡20分鐘后。把備好的油菜一分四后洗凈，放入加入鹽和油的開(kāi)水中燙至碧綠，取出后晾涼。
2.基本材料準(zhǔn)備好了，下面就開(kāi)始蒸了。先把泡好的米放入備好的砂鍋中，加入等量的水后，在米上放入腌好的肋排。然后，鍋加蓋放火上，中火燒開(kāi)后改小火。待米上無(wú)余水時(shí)，將油沿鍋邊倒入一圈，蓋鍋蓋后繼續(xù)燜至無(wú)水汽方可關(guān)火，隨即放入備好的油菜即可上桌品嘗了。
鍋中的米粒粒分開(kāi)，而且?guī)е殴堑奈兜?，香氣怡人。排骨也融合了米的溫柔，香而不膩。加上青菜的素雅，完美得讓人贊不絕口。要是有興趣，你不妨也自己試試吧。
二、臘味煲仔飯的做法
材料
主料：廣式臘腸，大米，雞蛋，小油菜，鹽，油
調(diào)味汁：一湯匙耗油，一湯匙涼開(kāi)水，兩湯匙六月鮮生抽，半湯匙白糖，半湯匙麻油
做法
1、準(zhǔn)備材料。
2、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
3、把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個(gè)小時(shí)。
4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
5、將鍋?zhàn)右浦粱鹕?，大火煮開(kāi)后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
6、把臘腸切片，再切點(diǎn)姜絲。
7、鍋中水份快干時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開(kāi)蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。
8、把小油菜洗凈，鍋中水燒開(kāi)，放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
9、做調(diào)味汁：一湯匙耗油+一湯匙涼開(kāi)水+兩湯匙六月鮮生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。
10、燜好的米飯開(kāi)蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。
三、雞腿煲仔飯的做法
材料
香米 ,雞腿 ,胡蘿卜 ,青豆 ,玉米粒 ,生菜 ,料酒 ,姜 ,老抽 ,糖
做法
1.青豆和玉米粒清水里解凍后洗凈瀝干水分
2. 胡蘿卜切成丁, 生菜洗凈備用
3.雞腿洗凈瀝干水分, 炒鍋燒熱放底油,放入雞腿翻炒 ,放料酒 ,姜 ,少量老抽翻炒上色,加水沒(méi)過(guò)雞腿 ,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燒10分鐘左右,放適量鹽,糖翻炒,大火收濃湯汁
4.砂鍋內(nèi)抹少許油,淘好的香米放進(jìn)砂鍋,加水沒(méi)過(guò)香米浸泡片刻后燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右待水燒干,將燒好的雞腿碼入砂鍋里,放青豆 ,玉米 ,胡蘿卜丁,上蓋小火繼續(xù)燒3分鐘左右,放入生菜,澆上雞腿湯汁即可
小訣竅
米不要超過(guò)砂鍋高度的一半 ,加水高出米一點(diǎn)點(diǎn)即可 ,米的品質(zhì)不同吸水和易熟成度也不同,用新鮮的青豆和玉米需先煮熟
四、鱔片煲仔飯的做法
材料
黃鱔片`100克，大米100克，適量的青紅椒 、蔥花，適量的食用油、黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、十三香
做法
1、黃鱔洗凈切片，然后加入適量的食用油、黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、十三香抓勻腌10分鐘。
2、青紅椒切絲備用。
3、砂鍋內(nèi)放入洗凈的大米，加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮。
4、米飯快要煮熟時(shí)，放入腌好的黃鱔繼續(xù)慢火煮。
5、飯煮熟后，加入青紅椒 、蔥花煮1 分鐘，燜2分鐘拌勻即可。
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