家常臘味排骨煲仔飯的做法
家常臘味排骨煲仔飯的做法
好的煲仔飯,用米十分講究,一般選用絲苗米,因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中,米味濃郁。你喜歡吃臘味煲仔飯嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下臘味煲仔飯的做法。
臘味煲仔飯的家常做法一
煲仔飯所需的材料:
主料:大米,臘腸(我用了兩種),蘆筍,香菇,配料:油,香蔥
煲仔飯的具體步驟:
1、臘腸洗凈,切片,蘆筍切段,放開水中焯過,香菇泡開后,熱水煮熟,備用;
2、大米淘洗凈,泡水15分鐘,瀝干備用;
3、把大米放在砂鍋內(nèi),加少許油拌勻,再放入清水(150克大米,300克水);
4、加蓋大火煮開后,轉小火煮至起小泡;
5、砂鍋蓋打開,將臘腸放在米飯上,并沿著砂鍋邊內(nèi)淋入少許油,加蓋小火煮約15分鐘(我們家正好有吃剩的蝦,我隨手放了幾個進去);
6、鍋內(nèi)放入少許醬油,放入蘆筍,加蓋焗煮5分鐘,撒上香蔥即可。
臘味煲仔飯的家常做法二
煲仔飯所需的材料:
大米100克 植物油1茶匙(5ml) 臘腸1根 臘肉1塊 干香菇2朵 西藍花少許
料汁:生抽4茶匙(20ml) 美極鮮味汁1茶匙(5ml) 味露(或魚露)2茶匙(10ml) 鹽1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克) 雞精1/4茶匙(1克) 清水100ml
煲仔飯的具體步驟:
1)將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時,泡軟后洗凈,切片備用。大米洗凈,放入清水沒過米面,浸泡半小時。
2)在浸泡香菇和大米的同時,將臘肉和臘腸放入蒸鍋中,蒸制20分鐘,切片備用。
3)把西藍花切成小塊洗凈,放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘,撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。
4)將生抽,美極鮮味汁,味露,鹽,糖,雞精和清水倒入碗中,攪勻后備用。
5)將浸泡好的大米倒入砂鍋中,倒入清水(水面與米面的距離約等于食指的第一個關節(jié)高度),大火煮開后,調(diào)成小火,淋入植物油攪勻,蓋上蓋子,煮約10分鐘左右。
6)打開蓋子看一下,水分快收干時,放入切片的臘腸,臘肉和香菇片,繼續(xù)蓋上蓋子,用小火燜制10分鐘。
7)食用前淋入料汁,放入焯好的西藍花,攪勻后就可以吃啦。
臘味煲仔飯的家常做法三
煲仔飯所需的材料:
米1人量,廣式香腸,雞蛋1個,菜心根據(jù)個人喜好準備
煲仔飯的具體步驟:
法
1.材料:米1人量,雞蛋1個,廣式香腸,菜心根據(jù)個人喜好準備
2.米加夠做米飯的水量,浸泡半小時以上,浸泡好之后倒入少許油攪拌均勻
3.泡米的過程中,將香腸切片
4.菜心焯水,焯水時加少許鹽和油,如果能買到芥藍就更地道了
5.開火用小煲煮米飯,開鍋后改小火,并不斷用筷子攪拌以防粘鍋,直到水基本煮干
6.放入香腸,窩個蛋,蓋上蓋子繼續(xù)小火5分鐘后關火,此時不要急于開蓋,燜10分鐘左右
7.醬汁用耗油,香油,醬油,糖加少量水調(diào)勻
8.燜好后開蓋淋上醬汁
臘味煲仔飯的家常做法四
煲仔飯所需的材料:
香米(最好用香米,東北米太粘),臘肉,臘腸(這兩種也最好選用廣東式的),青菜,雞蛋(可不用),姜絲,香油,生抽
煲仔飯的具體步驟:
1.飄說米要提前一晚泡上,我是臨時想做的,就只泡了兩小時左右,菜心洗凈,臘肉臘腸切片,青菜要先氽熟,雞蛋煎荷包蛋備用。
2.瓦煲里要抹一層油。
3.把泡好的米倒進瓦煲里,把手平放在米上,加水剛好淹過手指背,當然,我加水略多了一點,因我家習慣吃得較軟的飯,大家可根據(jù)自己的口味來調(diào)整,但水不能太多,不然就成干粥啦,太少了又過硬。
4.開大火,當起大泡泡時,用筷子順一個方向攪拌,攪著攪著米就慢慢變成飯啦,哈哈,米生飯。
5.看水收得差不多了,用小勺子盛一勺油,沿著鍋邊倒進去,然后戴上厚手套,把鍋拿起來轉(這步因沒人幫我拍照,只好把油倒在邊上)。
6.要讓油布滿飯和鍋之間的間隙,飄說這一步是做出好吃鍋巴的關鍵喲,然后在飯上放點姜絲。
7.然后調(diào)小火,再鋪上事先準備好的臘肉臘腸片。
8.蓋上蓋子,小火5分鐘,關火后不要揭蓋再燜上15分鐘左右,再揭蓋,哇,香味撲鼻呀,鋪上青菜,煎雞蛋,再灑上點醬油。