糖醋排骨怎么做更好吃
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白。做糖醋排骨時,不要用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。你喜歡自己動手做糖醋排骨?你知道如何做出可口好吃的糖醋排骨嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下糖醋排骨的好吃做法有哪些?
糖醋排骨的好吃做法一
材料
材料:豬肋排500克(選購時以骨頭較小的最佳)
調(diào)味料:陳醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,細(xì)鹽1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙
做法
1.豬肋排斬成小塊,用清水浸泡約20分鐘,中途反復(fù)換水以去血水,直至排骨變?yōu)榉郯咨?/p>
2.將排骨放入炒鍋內(nèi),加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處,加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。
3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。
4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油,中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時間不用久)
5.炒好的排骨加入陳醋4大匙,約至排骨的1/3處。
6.加鍋蓋,用小火燜約2分鐘(要注意看火,醋很快會燜干)
7.燜至醋干后,加入鹽,生抽,老抽,砂糖。
8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi),水量僅至排骨的2/3處。
9.加鍋蓋,用小火燜2分鐘,再打開鍋蓋收汁。
10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。
糖醋排骨的好吃做法二
菜譜簡介 此菜特點:色澤紅潤,酸甜醇香。 適宜人群:一般人均可食用。
材料
豬肋排500g,蔥,姜,醬油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少許
做法
1、排骨洗凈瀝水,斬成小塊待用。
2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸,下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。
3、排骨放入蒸鍋,大火隔水蒸30分鐘取出。
4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。
5、鍋置火上適量油燒熱,倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中,倒入排骨沒過即可。
8、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時,開大火收干,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻即可。
9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。
小訣竅
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒,以免糊鍋。
糖醋排骨的好吃做法三
材料
主料:豬軟排500g
配料:蔥、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒,
做法
1、豬軟排切5-6cm長的塊,洗凈后冷水下鍋,燒開后去血末。待血末出凈后撈出排骨沖洗干凈。
2、把洗凈的排骨冷水下鍋,下料酒、蔥姜蒜,燒開后開中火蓋鍋蓋煮15分鐘,煮好撈出排骨,湯備用。
3、起火鍋熱熱后放油,至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均勻。
4、下適量肉湯,開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘,看到汁水開始變稠開始下老抽調(diào)色。
5、待汁水全部收起,已經(jīng)非常粘稠的時候就可以出鍋。
糖醋排骨的好吃做法四
材料
豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。
(1湯勺=15ml)
做法
1、豬小排冼凈,晾干水份備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油,燒熱之后,爆香姜片。
3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色后,表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調(diào)料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最后4湯勺白糖,炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水,調(diào)中小火燜20分鐘。
6、調(diào)入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮?xí)r,撒入芝麻點綴即可出鍋(最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨,避免燒焦)。
小訣竅
1、排骨在入鍋炒之前,盡量晾干水份,用廚房紙擦干也行,這樣在炒的時候不會油花四濺。
2、喜歡顏色深點的童鞋,可以在燜好調(diào)入鹽的時候,再放少量的老抽來增色。
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