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紅燒肉做法有哪些

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紅燒肉做法有哪些

  紅燒肉以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,這樣做出來的紅燒肉才會(huì)很好。你想了解好吃美味的紅燒肉要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦紅燒肉的不同做法。

  紅燒肉的好吃做法一

  紅燒肉的材料

  五花肉600公克,青蒜2支,辣椒1條,水適量,醬油3大匙,砂糖1大匙,米酒2大匙

  紅燒肉的做法

  1.五花肉洗凈切適當(dāng)大小,放入鍋中略炸至上色后,撈出瀝油備用。

  2.青蒜切段,分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。

  3.熱鍋,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的蒜白、辣椒段,再放入作法1的五花肉塊與全部調(diào)味料拌炒均勻,并炒香。

  4.于作法3中續(xù)加入水(注意水量需蓋過肉)煮滾,蓋上鍋蓋,再轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘,最后加入作法2的蒜尾燒至入味即可。

  紅燒肉的好吃做法二

  紅燒肉的材料

  五花肉1kg,八瓣兩顆,黃豆100g(提前泡一夜),黃酒20g,米醋40g,白糖60g,生抽80g,骨湯200g

  紅燒肉的做法

  1、肉沖洗干凈,拭干水分,改刀成3cm見方的塊,豆子控干水備用;

  2、熱鍋熱油爆香八瓣,放花肉翻炒3分鐘,逼出肉里的油脂;

  3、肉稍變黃色,把鍋?zhàn)永锏挠腿康钩?

  4、加入黃酒,米醋,白糖,生抽,熱的骨湯,黃豆一起煮到沸,開蓋維持旺火3分鐘;

  5、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火30分鐘,燒到湯汁基本收干,黃豆表皮出現(xiàn)皺皺就可以了。

  6、肉超級(jí)酥爛,入口即化。油脂基本在頭一道的時(shí)候,就被控出,豆子又吸附了一部分,可以放心吃了。

  紅燒肉的好吃做法三

  紅燒肉的材料

  主料:五花豬肉(什么是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數(shù)越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!),

  調(diào)料:鹽,糖(最好是冰糖末),蔥段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個(gè)人口味)

  紅燒肉的做法

  1、肉洗凈后切成方塊,放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。

  2、熱鍋涼油,待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌,你會(huì)發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會(huì)變的象白糖,然后象黃糖,然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會(huì)掛在肉上很不均勻,別管它繼續(xù)攪你的。這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>

  3、現(xiàn)在加水吧!末過肉即可,還有蔥段姜片。大火燒開,改小火煮半個(gè)小時(shí)。

  4、現(xiàn)在可以往肉里加鹽了

  5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃,如果你是拌飯的狂熱愛好者,現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。

  紅燒肉的好吃做法四

  紅燒肉的材料

  主料:五花肉

  輔料:菜油、鹽巴、香蔥、大蒜、干紅辣椒、香葉、料酒、白糖、八角、姜

  紅燒肉的做法

  1、五花肉洗凈后切塊。

  2、切好蔥段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香葉洗凈。

  3、準(zhǔn)備白糖50g、熱水100g。

  4、鍋內(nèi)倒少許油,把五花肉放入煎。

  5、煎至表皮變黃乘出(會(huì)有很多油煎出來,這樣吃著也不會(huì)覺得膩)

  6、把白糖全部放入鍋內(nèi),加入30g的熱水,開小火。

  7、用鏟子不停攪拌至白糖熔化。

  8、當(dāng)白糖變成大泡泡的時(shí)候,再加入30g熱水,繼續(xù)小火攪拌。

  9、等到白糖變成淡淡的焦黃色后,把剩余的熱水全部倒入鍋內(nèi),關(guān)火,用鏟子攪拌均勻,倒出。

  10、鍋內(nèi)倒少許油,把蔥段、姜片、蒜末、八角、香葉、干辣椒全部放入鍋內(nèi)炒香。

  11、炒香后,把煎好的五花肉放入鍋內(nèi)翻炒下,加入料酒10g,炒勻。

  12、把炒好的糖色倒入鍋內(nèi),使糖色均勻地包裹著肉塊。

  13、倒入熱水,沒過肉塊。

  14、蓋上蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煨40分鐘左右(中途記得開蓋翻炒均勻)

  15、最后等湯汁剩余1/3的時(shí)候,加入鹽2g,開大火收汁即可???,沒加一滴醬油,成品卻是如此的誘人。

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