蜂蜜蛋糕就是以這樣的美味走進千家萬戶。新鮮的雞蛋，甜滑營養(yǎng)的蜂蜜，配上牛奶和面粉，精心烘焙出來的蜂蜜蛋糕已經(jīng)成為日常不可缺少的一部分了。你想知道好吃的蜂蜜蛋糕是怎么做出來的嗎?接下來學習啦小編給你推薦蜂蜜蛋糕的5種好吃做法。

　　一、優(yōu)格蜂蜜蛋糕的做法

　　材料

　　全蛋206公克，細砂糖72公克，麥芽糖10公克，蜂蜜21公克，鹽1公克，高筋面粉34公克，低筋面粉69公克，乳化劑10公克，奶水39公克，沙拉油39公克，原味優(yōu)格30公克

　　做法

　　1.準備一個8吋的活動模。

　　2.將高筋面粉、低筋面粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。

　　3.將奶水及沙拉油拌勻后放入冷藏備用。

　　4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將面煳打至變白后，改用中速繼續(xù)攪拌，攪拌至面煳拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，稠狀且有流性。

　　5.再將作法2倒入作法4中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻后，再將作法3分次加入，拌至光亮且細緻。

　　6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。

　　7.作法6加入原味優(yōu)格拌勻，倒入木框中抹平表面后入爐，溫度上火180℃，下火160℃烤至熟。

　　8.出爐后到扣在出爐架上放涼即可。

　　二、全麥蜂蜜蛋糕的做法

　　材料

　　2/3杯全麥低粉，40克蜂蜜，30克糖粉，兩個雞蛋，淡奶油100毫升

　　做法

　　1.將雞蛋打到碗中，準備熱水，倒入大容器中

　　2.混合雞蛋和蜂蜜，糖粉

　　3.將碗放入倒入熱水的大容器中，用電動攪拌器，打發(fā)

　　4.打到攪拌器上的蛋液倒置不會流下來

　　5.面粉分兩次篩入，拌勻，加入淡奶油

　　6.倒入muffin盤，3/4滿

　　7.烤箱300F，烤上15分鐘

　　三、起司蜂蜜蛋糕的做法

　　材料

　　乳酪500公克，奶水783公克，蛋黃117公克，低筋面粉117公克，蛋白470公克，細砂糖149公克，蜂蜜8公克，鹽8公克，塔塔粉4公克

　　做法

　　1.鹽與砂糖混合備用

　　2.將乳酪切成小塊狀，放入鋼盆中與奶水一起隔水加溫，至乳酪與牛奶融化無顆粒狀即可關火，再加入蛋黃拌勻后，續(xù)加入過篩過的低筋面粉繼續(xù)拌勻，拌至無粉顆粒且光滑狀。

　　3.蛋白先回溫至17~22℃左右，加入塔塔粉，用中速打至冒大泡泡，加入1/3的做法1，繼續(xù)攪拌至小泡泡，再加入1/3的做法1，繼續(xù)打至濕性發(fā)泡后，將剩余做法1及蜂蜜加入，繼續(xù)攪拌至穩(wěn)定，即改用慢速攪拌至光滑細緻且非常穩(wěn)定。

　　4.取一部份作法3蛋白，與作法2面煳拌勻后，再與全部蛋白拌勻。

　　5.作法4倒入烤模中，抹平表面后入爐烤焙，烤焙溫度上火150℃，下火150度，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。

　　四、長崎蜂蜜蛋糕的做法

　　材料

　　全蛋1090公克，細砂糖861公克，麥芽糖115公克，蜂蜜115公克，奶粉46公克，低筋面粉574公克

　　做法

　　1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平備用，以防止烤焦。將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。低筋面粉、奶粉過篩2次以上備用。

　　2.材料中的蛋、細砂糖先拌勻后，再開火加溫至43℃左右。再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。先用高速將面煳打至變白后，改用中速繼續(xù)攪拌。攪拌至面煳拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開。

　　3.再將過篩好的粉類倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有不均勻可用括板再拌勻即可。

　　4.倒入木框中抹平，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。

　　5.進爐之后90秒，取出用括板抹平面煳，去除氣泡，再噴一點水。

　　6.重復作法5步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次。

　　7.繼續(xù)烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將面煳四周割開。表面先蓋上一張烤焙紙。再加蓋一個烤盤，繼續(xù)烤至熟即可。

　　8.出爐后用刀子將蛋糕與白報紙割分開。取出木框。將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼即可。

　　五、檸檬蜂蜜蛋糕的做法

　　材料

　　低筋面粉180克，鹽2克，全蛋液300克，液態(tài)黃油40克，檸檬汁30克，蜂蜜50克，沙糖50克

　　做法

　　1、把蛋液、鹽、蜂蜜、沙糖倒入一個大盆中，最好將大盆放在40度的水中加熱打發(fā)(大約15分鐘)，這樣會非常粘稠。

　　2、面粉過篩分兩次篩入打發(fā)的蛋液中，切拌均勻。

　　3、加入液態(tài)黃油和檸檬汁切拌均勻。

　　4、立即倒入準備好的模具中，點綴杏仁片，175度，30分鐘即可。視模具大小，溫度和時間酌情增減。

　　小訣竅

　　1、全蛋液隔水加熱容易打發(fā)。

　　2、黃油和檸檬汁可以同時倒入切拌均勻。