好吃的豌豆要怎么做

　　在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用，豌豆還有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。你想知道好吃的豌豆是怎么做出來的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的豌豆?

　　一、豌豆涼粉的做法

　　材料

　　主料：四川的涼粉是用豌豆淀粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。需要用到的工具：量杯，小鍋，塑料保鮮盒，純豆淀粉(雙魚牌，甘肅出產(chǎn))

　　做法

　　半杯粉，半杯清水(1杯是240毫升)，調(diào)成稀糊。

　　小鍋里倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。

　　煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。

　　將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細(xì)條、小塊等任意形狀。

　　調(diào)味可按個人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花，撒了點香菜末。

　　二、豌豆意大利面的做法

　　材料

　　豌豆250克，西紅柿150克，意面250克，鹽2克，雞精2克，橄欖油少許

　　做法

　　1.豌豆去殼焯水，西紅柿切小塊備用;

　　2.鍋內(nèi)水燒開后加點鹽，開后下意大利面開鍋后加入少許涼水，待再開后改小火煮8分鐘即可撈出;

　　3.將撈出的意大利面裝盆內(nèi)加少許橄欖油拌勻備用;

　　4.鍋內(nèi)油燒熱放豌豆炒香倒入西紅柿一起炒;

　　5.倒入拌好的意大利面一同翻炒二分鐘，出鍋前加入少許鹽雞精即可。

　　小訣竅

　　煮意面前加入鹽可以增加其的彈性;煮好的意面用油拌勻炒的時候不會粘黏，而且可以增加它的口感;如果沒有橄欖油用花生油也可以，味道同樣不錯。 儲存意面的方法：如果意面煮多了吃不怎么辦?將煮好的面撈出拌上油，當(dāng)然最好是橄欖油，稍微風(fēng)干后再冰箱冷藏，可以存放一周左右，而且面條也不會黏。

　　三、豌豆雞肉沙拉的做法

　　材料

　　主料：雞腿1/2只豌豆莢30克萵苣40克雞蛋1個小番茄2個油1杯調(diào)味料

　　A料：鹽，胡椒粉各1/4小匙

　　B料：淀粉1大匙

　　C料：鹽1小匙

　　D料：鹽，胡椒粉各1/4小匙

　　E料：咖喱沙拉醬1份

　　做法

　　1、雞腿去骨及脂肪，洗凈，用叉子在雞肉兩面插數(shù)下，均勻涂抹A料并腌10分鐘，再均勻撒上B料備用。

　　2、萵苣剝下葉片洗凈，以手撕成小塊，豌豆莢撕除老筋，放入開水中加入C料汆燙，撈出，浸入涼白開水中泡涼，再撈出，瀝干水分備用。

　　3、雞蛋打入碗中加入D料攪勻成蛋汁，倒入熱油鍋中炒至半熟，盛出備用。

　　4、鍋中倒入1杯油燒熱，放入雞肉炸至雞皮酥脆，撈出，瀝干，待涼切塊，盛入盤中，加入豌豆莢、萵苣及炒好的雞蛋，淋入E料，即可端出。

　　四、豌豆黃的做法

　　材料

　　一磅豌豆，糖1+1/3杯

　　做法

　　1.豌豆用5杯水泡發(fā)(要5-6個小時)，我著急做出來4個小時，但是之后用高壓鍋煮熟

　　2.將豌豆加5杯水先煮開反復(fù)撇去浮沫，用高壓鍋煮熟(有時間的話還是慢慢熬，因為水分可以在這個時候蒸發(fā))。之前要用小蘇打漂洗瀝干。

　　3.因為我用高壓鍋多余出來的水，倒掉后用blender打后過濾

　　4.鍋中放糖，倒回過濾好的豌豆?jié){，加熱反復(fù)攪拌，直至粘稠(這個步驟是有耐心和力氣活，我家男童鞋完成，哈哈)

　　5.倒到容器中，表面鋪保鮮膜用刷子刷平。這就是我說得最好用的竅門啦!

　　6.最后放到冰箱冷藏過夜