好吃的草魚做法有哪些
好吃的草魚做法有哪些
草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。你想知道好吃的草魚是怎么做出來的嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下草魚的好吃做法有哪些?
一、紅燒草魚的好吃做法
材料
(1)新鮮草魚一條重約1千克左右,
(2)蔥段,姜絲,
(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油,
(4)淀粉,菜籽油
做法
一、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀,放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用;
二、將用料中的(2),(3)里的東西全部放入,用量依據(jù)個(gè)人口味適量,然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右,
三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段,放入一干凈的小碗備用;
四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油,燒至八成熱時(shí),將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內(nèi),炸至兩邊金黃色時(shí),取一干凈的盤子裝入備用;
五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí),倒入適量的開水,再依次放入魚塊,當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火,出鍋裝盤即可。
小訣竅
洗魚時(shí)在魚身上倒上少量的醋,這樣魚鱗容易去掉,且魚身不滑好洗;
炸魚之前一定要拌入少量的淀粉,這樣就不會(huì)粘鍋了
二、糖醋草魚的好吃做法
材料
大頭的草魚半邊,香菇,雞蛋,青豆,洋蔥,番茄,姜,蒜,生抽,番茄醬,芝麻油,陳醋,淀粉,鹽,糖
做法
1.番茄、香菇、洋蔥切絲;姜蒜切片
2.在草魚表面切十字刀,放入生抽、淀粉、鹽、半個(gè)雞蛋液拌勻,腌制10分鐘
3.將魚下油鍋,炸成金黃色,撈起瀝油
4.鍋里放少許油,將蔥姜爆香
5.放入番茄,小火炒到出汁
6.放入洋蔥、香菇、青豆,鹽,略炒
7.放一碗清水煮開(多放點(diǎn))
8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開
9.最后水淀粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可
三、三杯草魚的好吃做法
材料
草魚250g,蒜仁5瓣,老姜片4片,紅辣椒1/2條,蔥1根,九層塔5g,蕃薯粉適量,蛋白少許,太白粉1大匙,A.鹽1/4大匙,白胡椒粉少許,米酒1大匙,B.醬油膏3大匙,糖1大匙,麻油3大匙,米酒3大匙
做法
1.紅辣椒洗凈后切片;蔥洗凈切段;草魚洗凈后順其紋路切成約0.5公分厚片狀備用
2.取一碗,放入作法1草魚、加入調(diào)味料A、蛋白及太白粉一起腌漬20分鐘備用。
3.熱一油鍋,燒至約180℃,作法2的草魚片均勻沾上蕃薯粉后放入,轉(zhuǎn)以中火炸約5分鐘至草魚呈現(xiàn)酥脆金黃色即可撈起、盛盤。
4.砂鍋煲加入麻油,再放入老姜片、蒜仁、紅辣椒片、蔥段一起以小火爆炒至香。
5.于作法4鍋中加入作法3的草魚片、米酒、醬油膏及糖,即轉(zhuǎn)中火燒煮至醬汁快收干。
6.作法5起鍋前放入九層塔拌炒數(shù)下即可盛盤。
四、川草魚的好吃做法
材料
主料:草魚300克,輔料:香菜20克,調(diào)料:大蔥20克,白酒10克,鹽5克,姜33克,紅尖椒10克,醬油10克,白砂糖3克,豌豆淀粉5克,色拉油10克
做法
1.將草魚宰殺,去鱗及內(nèi)臟,清洗干凈;
2.蔥一半切段,一半切絲;
3.姜少部分切片,大部分切絲;
4.將草魚放入鍋中,放入蔥段、酒、鹽、姜片,加水,大火煮滾1分鐘;
5.立刻熄火燜5分鐘到魚肉熟后取出放在盤內(nèi),煮魚的湯汁留1杯備用;
6.將油鍋燒熱,放入蔥絲、一半姜絲、紅辣椒絲炒香;
7.接著放進(jìn)醬油、糖、煮魚汁,再勾芡,淋在魚上;
8.撒上香菜、嫩姜絲,即可。
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