草魚(yú)的4種好吃做法
草魚(yú)的4種好吃做法
草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。你知道如何做出可口好吃的草魚(yú)嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下草魚(yú)的好吃做法。
一、糖醋草魚(yú)的做法
材料
大頭的草魚(yú)半邊,香菇,雞蛋,青豆,洋蔥,番茄,姜,蒜,生抽,番茄醬,芝麻油,陳醋,淀粉,鹽,糖
做法
1.番茄、香菇、洋蔥切絲;姜蒜切片
2.在草魚(yú)表面切十字刀,放入生抽、淀粉、鹽、半個(gè)雞蛋液拌勻,腌制10分鐘
3.將魚(yú)下油鍋,炸成金黃色,撈起瀝油
4.鍋里放少許油,將蔥姜爆香
5.放入番茄,小火炒到出汁
6.放入洋蔥、香菇、青豆,鹽,略炒
7.放一碗清水煮開(kāi)(多放點(diǎn))
8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開(kāi)
9.最后水淀粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚(yú)上即可
二、三杯草魚(yú)的做法
材料
草魚(yú)250g,蒜仁5瓣,老姜片4片,紅辣椒1/2條,蔥1根,九層塔5g,蕃薯粉適量,蛋白少許,太白粉1大匙,A.鹽1/4大匙,白胡椒粉少許,米酒1大匙,B.醬油膏3大匙,糖1大匙,麻油3大匙,米酒3大匙
做法
1.紅辣椒洗凈后切片;蔥洗凈切段;草魚(yú)洗凈后順其紋路切成約0.5公分厚片狀備用
2.取一碗,放入作法1草魚(yú)、加入調(diào)味料A、蛋白及太白粉一起腌漬20分鐘備用。
3.熱一油鍋,燒至約180℃,作法2的草魚(yú)片均勻沾上蕃薯粉后放入,轉(zhuǎn)以中火炸約5分鐘至草魚(yú)呈現(xiàn)酥脆金黃色即可撈起、盛盤(pán)。
4.砂鍋煲加入麻油,再放入老姜片、蒜仁、紅辣椒片、蔥段一起以小火爆炒至香。
5.于作法4鍋中加入作法3的草魚(yú)片、米酒、醬油膏及糖,即轉(zhuǎn)中火燒煮至醬汁快收干。
6.作法5起鍋前放入九層塔拌炒數(shù)下即可盛盤(pán)。
三、紅燒草魚(yú)尾的做法
材料
草魚(yú)尾巴一條 姜適量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小蔥 香菜 適量 八角一顆
做法
1 新鮮的魚(yú)尾斬成塊,洗干凈淋干水,然后撒入鹽和姜片及料酒拌勻(如果有自制的紅曲醪糟,可以用紅糟代替料酒來(lái)腌制魚(yú),既可以去腥,又可以使魚(yú)鮮美)
2 腌制半個(gè)小時(shí)后,準(zhǔn)備做魚(yú)
3 鍋燒熱,然后下入油,等油燒熱了,把魚(yú)塊下入油里,需要的是大火,也就是旺火煎魚(yú),這個(gè)步驟的作用,是給魚(yú)去腥,同時(shí)給魚(yú)肉定型
4 魚(yú)煎到兩面都起硬皮了,倒入姜片,一個(gè)八角,然后倒入少量老抽,適量倒入生抽。老抽上色,生抽入味,再加入少量白胡椒粉,加入少量水,水量剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)為此
5 開(kāi)著鍋蓋,中火燉魚(yú),等湯汁快沒(méi)有了,加入適量白糖
6 湯汁變濃稠,關(guān)火(可以根據(jù)個(gè)人的口味,適量加入一些鹽),把小蔥和香菜倒入鍋里,翻勻既可盛盤(pán)
四、干燒草魚(yú)褒的做法
材料
原料:草魚(yú)
配料:生姜、大蒜(很多)、大蔥、花椒、紅辣椒、醬油、糖、味精
做法
1、把草魚(yú)撇成兩半,骨頭剔除,就如做水煮活魚(yú)的做法,然后把魚(yú)切成長(zhǎng)快,尾巴、魚(yú)骨都切成快,魚(yú)頭也切成兩半。
2、把魚(yú)肉、魚(yú)骨分別放進(jìn)褒鍋,一層魚(yú)、一層大蔥,再放上生姜,撒上醬油。
3、把魚(yú)頭放在最上面,這樣比較美觀。
4、最后撒上炒好的花椒、紅辣椒、糖,再滴些油。
5、直接上鍋煮,待褒好了,再撒上味精即可。
小訣竅
這道干燒草魚(yú)褒的特點(diǎn)就是不放一滴水,魚(yú)肉很入味,味道也很鮮美,喜歡香菜的朋友,也可以上桌時(shí)撒上香菜抹,很適合下飯的。
看過(guò)“草魚(yú)的4種好吃做法”的人還看了:
1.草魚(yú)怎么做好吃