臘排骨好吃的做法有哪些
臘排骨是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤(或日光下曝曬)的過(guò)程所制成的加工品。防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味。你想了解好吃美味的臘排骨要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦臘排骨的4種不同好吃做法。
一、洋芋燒臘排骨的做法
材料
臘排骨、黃皮洋芋、干辣椒、生姜、大蒜、花椒。
做法
1、洋芋去皮洗凈滾刀切塊，生姜拍破，大蒜去皮。
2、臘排骨用溫?zé)崴萑ハ帖}水，撈出瀝干后剁成小塊。
3、鍋內(nèi)放入清水加排骨，用大火燒開(kāi)后撈出排骨，用清水沖洗干凈。
4、鍋洗凈加入適量清水后放入排骨，再加生姜、大蒜、少許花椒和干辣椒。
5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉60分鐘。
6、投入洋芋燒熟后即可出鍋。
二、苗疆酸湯臘排骨的做法
材料
食材： 臘豬排 500g， 西紅柿(番茄) 300g， 榨菜 50g， 黃豆芽 100g， 生姜 20g， 香蔥 1棵， 青蒜 100g，調(diào)料： 凱里紅酸湯 100ml， 貴州米酸湯 50ml， 鹽 1茶匙(5g)， 木姜子油 1茶匙(5ml)， 胡椒粉 1茶匙(5g)， 油 1湯匙(15ml)
做法
1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見(jiàn)方的小粒。榨菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。
2、臘豬排斬成寸段并洗凈，。大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫并瀝干水分。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調(diào)入胡椒粉，攪拌均勻。
4、鍋中加入汆燙過(guò)的臘豬排和黃豆芽、榨菜條、青蒜片、木姜子油，開(kāi)大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調(diào)入鹽即可。
小訣竅
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風(fēng)干時(shí)間比臘肉短，所以口感干中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的干香。將買(mǎi)回的豬肋排洗凈后用鹽搓擦，在陰涼通風(fēng)的地方將它掛起來(lái)風(fēng)干兩天就可以制作酸湯臘排骨了。
三、臘排骨咸花腩冬瓜煲的做法
材料
冬瓜，花肉 ，臘排骨，姜，鹽
做法
1、冬瓜去皮洗凈切片，花肉在水中灼熟，再用鹽腌一個(gè)晚上便成了咸花腩。
2、起鑊放油放姜，先放冬瓜略炒一下，再加入臘排骨和咸花腩炒片刻，盛起轉(zhuǎn)入煲內(nèi)放電磁爐上加水煮至冬瓜焾，放鹽調(diào)味后轉(zhuǎn)瓦煲上枱。
四、臘排骨燉湖藕的做法
材料
主料：臘排骨250克，湖藕500克。調(diào)料：豬油10克，鹽2克，味精、胡椒粉各2克，蔥花10克，食用堿1克，姜塊7克，蔥結(jié)10克。
做法
1. 將臘排骨剁3厘米見(jiàn)方的塊。湖藕洗凈，切滾刀塊，氽水(水中放食用堿)撈出。
2. 將臘排骨、湖藕置于沙鍋內(nèi)，加水700克及姜塊、蔥結(jié)、豬油一同放入沙鍋中，中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出，除去姜、蔥，放入鹽、味精、胡椒粉，淋明油、撒蔥花即成。
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