紅燒草魚(yú)的家常做法推薦
草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。紅燒草魚(yú)是家常菜肴，深受人們的喜愛(ài)。你想了解好吃美味的紅燒草魚(yú)要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦紅燒草魚(yú)的4種家常做法。
紅燒草魚(yú)的家常做法一
紅燒草魚(yú)的材料
蔥、姜、辣椒、大料瓣、草魚(yú)用刀順著魚(yú)面切開(kāi)幾道小口子，好入味
紅燒草魚(yú)的做法
首先把洗凈的魚(yú)水分晾干
1、把油燒六七成熱后，把拍好的生姜放鍋里把鍋整個(gè)擦一遍，這樣魚(yú)皮不容易粘鍋，然后把身上抹上面粉的魚(yú)放入鍋中。{切記油不能太熱}
2、等一面炸的金黃色后，在慢慢翻到另一面。等魚(yú)煎好以后，放入醬油爆，在加水，水末魚(yú)正好。放入蔥、姜、大料瓣、鹽，少量醋和糖，辣椒依個(gè)人口味。中火頓，汁收的差不多了，就可以起鍋，起鍋前放味精
3、如果想在魚(yú)里放入別的食材。就需要多留些湯了。
紅燒草魚(yú)的家常做法二
紅燒草魚(yú)的材料
草魚(yú)尾巴一條 姜適量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小蔥 香菜 適量 八角一顆
紅燒草魚(yú)的做法
1 新鮮的魚(yú)尾斬成塊，洗干凈淋干水，然后撒入鹽和姜片及料酒拌勻(如果有自制的紅曲醪糟，可以用紅糟代替料酒來(lái)腌制魚(yú)，既可以去腥，又可以使魚(yú)鮮美)
2 腌制半個(gè)小時(shí)后，準(zhǔn)備做魚(yú)
3 鍋燒熱，然后下入油，等油燒熱了，把魚(yú)塊下入油里，需要的是大火，也就是旺火煎魚(yú)，這個(gè)步驟的作用，是給魚(yú)去腥，同時(shí)給魚(yú)肉定型
4 魚(yú)煎到兩面都起硬皮了，倒入姜片，一個(gè)八角，然后倒入少量老抽，適量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)為此
5 開(kāi)著鍋蓋，中火燉魚(yú)，等湯汁快沒(méi)有了，加入適量白糖
6 湯汁變濃稠，關(guān)火(可以根據(jù)個(gè)人的口味，適量加入一些鹽)，把小蔥和香菜倒入鍋里，翻勻既可盛盤
紅燒草魚(yú)的家常做法三
菜譜簡(jiǎn)介 魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡(jiǎn)單。我這魚(yú)做出來(lái)，魚(yú)肉很嫩，拍桌子還能抖喲!
紅燒草魚(yú)的材料
草魚(yú)(取上半部分，肉質(zhì)比較好)
蔥
姜
干辣椒2個(gè)(看個(gè)人口味放，本人不怎么會(huì)吃辣，放2個(gè)就OK啦)
鹽(口味淡的人就不需要了)
味精或雞精
白糖，老抽，鮮辣粉
白酒(個(gè)人認(rèn)為放黃酒味道會(huì)變酸，擺酒比較好)
紅燒草魚(yú)的做法
1、將魚(yú)洗凈剁成長(zhǎng)方塊。
2、熱鍋，放入底油，油熱后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入魚(yú)塊，稍微煎一下，一會(huì)就好。時(shí)間長(zhǎng)了魚(yú)肉會(huì)碎，倒入少許白酒、少許老抽、水(水要莫過(guò)魚(yú)塊)，放入三勺白糖。我是無(wú)錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收干。不愛(ài)吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧!
4、湯汁收干，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。
紅燒草魚(yú)的家常做法四
菜譜簡(jiǎn)介 色紅亮，肉細(xì)嫩，味甜酸。
紅燒草魚(yú)的材料
主料：草魚(yú)肉500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。
紅燒草魚(yú)的做法
選新鮮草魚(yú)肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚(yú)肉炸至呈黃色時(shí)撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚(yú)片裹勻茄汁，起鍋盛盤。
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