龍蝦的好吃做法有哪些

　　活龍蝦的尾部必須稍微卷起，假如其尾部是直的話燒熟后肉不好吃，做龍蝦菜肴的時(shí)候，要選擇活的龍蝦，這樣做出來的菜品才你比較好吃?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下龍蝦的好吃做法有哪些?

　　一、十三香小龍蝦的做法

　　材料

　　小龍蝦500g，蔥段10g，姜片15g，蒜碎5g，鹽適量，糖5g，料酒2勺，老抽1勺，干紅辣椒2個(gè)，花椒7-8個(gè)，醋1勺，十三香3g

　　做法

　　1.蝦洗凈瀝干

　　2.鍋加油燒熱放蔥姜蒜辣椒花椒炒出香味倒入蝦炒變色加料酒，醬油，鹽糖，醋炒勻改中火燒入味，加十三香改火再炒2分鐘即可

　　二、炒龍蝦的做法

　　材料

　　主料：新鮮龍蝦，

　　輔料：蔥，姜，蒜，薯粉(或生粉)，料酒，糖，醬油，蠔油，高湯(沒有就用水+雞精)

　　做法

　　1、把龍蝦分成幾部分：頭(去外殼切半)，身+尾(切3份)，兩只鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。

　　2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點(diǎn)。

　　3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。

　　4、盛出蝦塊，倒出多余的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。加醬油(少)，蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最后加生粉，打芡。

　　三、龍蝦尾的做法

　　材料

　　龍蝦尾，干淀粉，料酒，姜蔥，鹽

　　做法

　　1、龍蝦尾清理干凈，剪去小的爪爪，一節(jié)節(jié)的用剪刀剪開，倒上些料酒腌制10分鐘左右。

　　2、再涂上干淀粉，放入燒熱的油鍋炸至成紅色即可，撈出瀝干油。

　　3、鍋內(nèi)再下少量油，燒熱，下入切好的姜蔥片，翻炒出香味，倒入炸好的龍蝦，烹入少量料酒，翻炒一下，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可裝盤

　　四、龍蝦霸王的做法

　　材料

　　龍蝦，姜，蒜片，紫蘇，紅干椒，茶油，白酒，骨頭湯，蠔油，雞精，芡粉，蔥段，鹽

　　做法

　　1.龍蝦拿淡鹽水泡上，用牙刷一只只的清洗干凈，對(duì)著水籠頭一邊淋一邊刷(事先讓賣家將殼剝了)，留兩蝦頭殼洗干凈備用;

　　2.準(zhǔn)備姜蒜片，紫蘇，紅干椒;

　　3.坐鍋燒茶油下龍蝦爆，變紅色后噴少許白酒繼續(xù)爆，下紅干椒，姜蒜片再爆;

　　4.等姜蒜味都出來后下骨頭湯(我熬的帶鹽味的筒子骨湯)，大火燒開轉(zhuǎn)中火煨制;

　　5.汁收干前調(diào)鹽味，撒紫蘇，蠔油，雞精拌勻，勾少許芡，讓汁全部裹到蝦上就可以出鍋鳥;

　　6.撒蔥段，找到蝦頭殼給它戴頭上