家常鹵蛋的好吃做法推薦
家常鹵蛋的好吃做法推薦
鹵蛋(Marinated Egg),又名鹵水蛋。是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個大眾化食品,普遍受到人民的歡迎?,F(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下鹵蛋的好吃做法有哪些?
一、啤酒鹵蛋的做法
鹵蛋的材料
雞蛋5個、啤酒一罐、老抽﹑生抽﹑鹽和白糖各適量。
鹵蛋的做法
1、雞蛋洗一下,涼水下鍋煮熟。
2、撈到?jīng)鏊锝幌?,剝皮的時候比較容易。
3、在案板上把雞蛋殼滾碎。
4、把雞蛋殼剝下來。
5、剝完皮的雞蛋放鍋中,倒入一罐啤酒。
6、加入適量鹽和白糖。
7、加生抽和老抽。
8、用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下。
9、大火煮開,小火慢慢煮。
10、汁收的差不多的時候,啤酒鹵蛋就做好了
二、可樂鹵蛋的做法
鹵蛋的材料
雞蛋6個,可樂1罐,老抽1大勺,花椒20多粒,鹽2小勺,清水適量
鹵蛋的做法
1.把雞蛋洗干凈,放進蒸鍋,水開后轉(zhuǎn)小火10分鐘關(guān)火取出
2.把取出的雞蛋放入涼水中,經(jīng)過涼水浸泡蛋殼很容易剝離
3.鍋內(nèi)倒入1罐可樂、1大勺老抽、20?;ń?、2小勺鹽和適量的清水,煮開
4.把剝好的雞蛋放入做開的鹵汁中煮5分鐘后關(guān)火
5.把雞蛋和鹵汁倒入一個大碗,晾涼后蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時入味后即可食用
三、鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的做法
鹵蛋的材料
雞蛋10個,啤酒1罐,老抽少許,生抽適量,紅糖適量,大料2塊,桂皮1塊
鹵蛋的做法
1、將雞蛋用開水煮熟,大概是10分鐘左右。
2、將煮熟的雞蛋放在涼水中浸泡半個小時,然后取出剝殼。
3、用刀在剝完殼的雞蛋上輕輕的劃上三道口子,注意一定要淺點劃,不要漏出雞蛋黃。
4、將劃好的雞蛋放到鍋里,倒入啤酒、生抽、老抽、紅糖、大料、桂皮,煮沸。
5、煮十分鐘后,關(guān)火。
6、將雞蛋和湯料倒入一個碗中浸泡儲存。大概二十四小時后,雞蛋就入味了。
四、日式鹵蛋的做法
鹵蛋的材料
雞蛋不限個,日式高湯適量,濃口醬油1,味醂1
鹵蛋的做法
1.雞蛋用針在一側(cè)扎孔。因為沸水放入雞蛋不扎孔會爆開。備用
2.鍋內(nèi)煮水要沒過雞蛋,水開后放入雞蛋。放入雞蛋后,中火煮。以鍋內(nèi)有氣泡上升為宜。不要大火哦。精確計時5-6分鐘。(根據(jù)雞蛋的大小,小是5分鐘,大一點的6分鐘,我們一般從超市買來的雞蛋6分鐘就正好了)
3.到時間后馬上把雞蛋倒入冷水中,用冷水一直沖涼。記住這個步驟要快,不然雞蛋就熟了····
4.煮好的雞蛋應該是用日式煮豬肉的汁泡制5小時以上入味的。但是如果家里沒有現(xiàn)成的燉肉汁我們可以用這個醬汁代替。記住泡雞蛋的醬汁是冷的。 日式高湯:濃口醬油:味醂 為3:1:1沒有高湯直接用水也可以。這個醬汁需要煮開,然后放涼再把雞蛋放進去。不然會有苦味。因為味醂 里的酒沒有揮發(fā)掉會苦
5.在泡制入味的雞蛋裝盤,加一點點上面的醬汁。放上小蔥花。配上一點黃芥末醬。OK···簡單又好吃的煮玉子就完成了。
鹵蛋的小訣竅
醬汁需要煮開,然后放涼再把雞蛋放進去。不然會有苦味。因為味醂 里的酒沒有揮發(fā)掉會苦。