家常鹵蛋的好吃做法推薦
家常鹵蛋的好吃做法推薦
鹵蛋(Marinated Egg),又名鹵水蛋。是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品,普遍受到人民的歡迎?,F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下鹵蛋的好吃做法有哪些?
一、啤酒鹵蛋的做法
鹵蛋的材料
雞蛋5個(gè)、啤酒一罐、老抽﹑生抽﹑鹽和白糖各適量。
鹵蛋的做法
1、雞蛋洗一下,涼水下鍋煮熟。
2、撈到?jīng)鏊锝幌?,剝皮的時(shí)候比較容易。
3、在案板上把雞蛋殼滾碎。
4、把雞蛋殼剝下來。
5、剝完皮的雞蛋放鍋中,倒入一罐啤酒。
6、加入適量鹽和白糖。
7、加生抽和老抽。
8、用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下。
9、大火煮開,小火慢慢煮。
10、汁收的差不多的時(shí)候,啤酒鹵蛋就做好了
二、可樂鹵蛋的做法
鹵蛋的材料
雞蛋6個(gè),可樂1罐,老抽1大勺,花椒20多粒,鹽2小勺,清水適量
鹵蛋的做法
1.把雞蛋洗干凈,放進(jìn)蒸鍋,水開后轉(zhuǎn)小火10分鐘關(guān)火取出
2.把取出的雞蛋放入涼水中,經(jīng)過涼水浸泡蛋殼很容易剝離
3.鍋內(nèi)倒入1罐可樂、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺鹽和適量的清水,煮開
4.把剝好的雞蛋放入做開的鹵汁中煮5分鐘后關(guān)火
5.把雞蛋和鹵汁倒入一個(gè)大碗,晾涼后蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時(shí)入味后即可食用
三、鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的做法
鹵蛋的材料
雞蛋10個(gè),啤酒1罐,老抽少許,生抽適量,紅糖適量,大料2塊,桂皮1塊
鹵蛋的做法
1、將雞蛋用開水煮熟,大概是10分鐘左右。
2、將煮熟的雞蛋放在涼水中浸泡半個(gè)小時(shí),然后取出剝殼。
3、用刀在剝完殼的雞蛋上輕輕的劃上三道口子,注意一定要淺點(diǎn)劃,不要漏出雞蛋黃。
4、將劃好的雞蛋放到鍋里,倒入啤酒、生抽、老抽、紅糖、大料、桂皮,煮沸。
5、煮十分鐘后,關(guān)火。
6、將雞蛋和湯料倒入一個(gè)碗中浸泡儲(chǔ)存。大概二十四小時(shí)后,雞蛋就入味了。
四、日式鹵蛋的做法
鹵蛋的材料
雞蛋不限個(gè),日式高湯適量,濃口醬油1,味醂1
鹵蛋的做法
1.雞蛋用針在一側(cè)扎孔。因?yàn)榉兴湃腚u蛋不扎孔會(huì)爆開。備用
2.鍋內(nèi)煮水要沒過雞蛋,水開后放入雞蛋。放入雞蛋后,中火煮。以鍋內(nèi)有氣泡上升為宜。不要大火哦。精確計(jì)時(shí)5-6分鐘。(根據(jù)雞蛋的大小,小是5分鐘,大一點(diǎn)的6分鐘,我們一般從超市買來的雞蛋6分鐘就正好了)
3.到時(shí)間后馬上把雞蛋倒入冷水中,用冷水一直沖涼。記住這個(gè)步驟要快,不然雞蛋就熟了····
4.煮好的雞蛋應(yīng)該是用日式煮豬肉的汁泡制5小時(shí)以上入味的。但是如果家里沒有現(xiàn)成的燉肉汁我們可以用這個(gè)醬汁代替。記住泡雞蛋的醬汁是冷的。 日式高湯:濃口醬油:味醂 為3:1:1沒有高湯直接用水也可以。這個(gè)醬汁需要煮開,然后放涼再把雞蛋放進(jìn)去。不然會(huì)有苦味。因?yàn)槲夺Y 里的酒沒有揮發(fā)掉會(huì)苦
5.在泡制入味的雞蛋裝盤,加一點(diǎn)點(diǎn)上面的醬汁。放上小蔥花。配上一點(diǎn)黃芥末醬。OK···簡(jiǎn)單又好吃的煮玉子就完成了。
鹵蛋的小訣竅
醬汁需要煮開,然后放涼再把雞蛋放進(jìn)去。不然會(huì)有苦味。因?yàn)槲夺Y 里的酒沒有揮發(fā)掉會(huì)苦。