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家常鹵蛋的好吃做法推薦

時(shí)間: 映芳735 分享

家常鹵蛋的好吃做法推薦

  鹵蛋(Marinated Egg),又名鹵水蛋。是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品,普遍受到人民的歡迎?,F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下鹵蛋的好吃做法有哪些?

  一、啤酒鹵蛋的做法

  鹵蛋的材料

  雞蛋5個(gè)、啤酒一罐、老抽﹑生抽﹑鹽和白糖各適量。

  鹵蛋的做法

  1、雞蛋洗一下,涼水下鍋煮熟。

  2、撈到?jīng)鏊锝幌?,剝皮的時(shí)候比較容易。

  3、在案板上把雞蛋殼滾碎。

  4、把雞蛋殼剝下來。

  5、剝完皮的雞蛋放鍋中,倒入一罐啤酒。

  6、加入適量鹽和白糖。

  7、加生抽和老抽。

  8、用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下。

  9、大火煮開,小火慢慢煮。

  10、汁收的差不多的時(shí)候,啤酒鹵蛋就做好了

  二、可樂鹵蛋的做法

  鹵蛋的材料

  雞蛋6個(gè),可樂1罐,老抽1大勺,花椒20多粒,鹽2小勺,清水適量

  鹵蛋的做法

  1.把雞蛋洗干凈,放進(jìn)蒸鍋,水開后轉(zhuǎn)小火10分鐘關(guān)火取出

  2.把取出的雞蛋放入涼水中,經(jīng)過涼水浸泡蛋殼很容易剝離

  3.鍋內(nèi)倒入1罐可樂、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺鹽和適量的清水,煮開

  4.把剝好的雞蛋放入做開的鹵汁中煮5分鐘后關(guān)火

  5.把雞蛋和鹵汁倒入一個(gè)大碗,晾涼后蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時(shí)入味后即可食用

  三、鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的做法

  鹵蛋的材料

  雞蛋10個(gè),啤酒1罐,老抽少許,生抽適量,紅糖適量,大料2塊,桂皮1塊

  鹵蛋的做法

  1、將雞蛋用開水煮熟,大概是10分鐘左右。

  2、將煮熟的雞蛋放在涼水中浸泡半個(gè)小時(shí),然后取出剝殼。

  3、用刀在剝完殼的雞蛋上輕輕的劃上三道口子,注意一定要淺點(diǎn)劃,不要漏出雞蛋黃。

  4、將劃好的雞蛋放到鍋里,倒入啤酒、生抽、老抽、紅糖、大料、桂皮,煮沸。

  5、煮十分鐘后,關(guān)火。

  6、將雞蛋和湯料倒入一個(gè)碗中浸泡儲(chǔ)存。大概二十四小時(shí)后,雞蛋就入味了。

  四、日式鹵蛋的做法

  鹵蛋的材料

  雞蛋不限個(gè),日式高湯適量,濃口醬油1,味醂1

  鹵蛋的做法

  1.雞蛋用針在一側(cè)扎孔。因?yàn)榉兴湃腚u蛋不扎孔會(huì)爆開。備用

  2.鍋內(nèi)煮水要沒過雞蛋,水開后放入雞蛋。放入雞蛋后,中火煮。以鍋內(nèi)有氣泡上升為宜。不要大火哦。精確計(jì)時(shí)5-6分鐘。(根據(jù)雞蛋的大小,小是5分鐘,大一點(diǎn)的6分鐘,我們一般從超市買來的雞蛋6分鐘就正好了)

  3.到時(shí)間后馬上把雞蛋倒入冷水中,用冷水一直沖涼。記住這個(gè)步驟要快,不然雞蛋就熟了····

  4.煮好的雞蛋應(yīng)該是用日式煮豬肉的汁泡制5小時(shí)以上入味的。但是如果家里沒有現(xiàn)成的燉肉汁我們可以用這個(gè)醬汁代替。記住泡雞蛋的醬汁是冷的。 日式高湯:濃口醬油:味醂 為3:1:1沒有高湯直接用水也可以。這個(gè)醬汁需要煮開,然后放涼再把雞蛋放進(jìn)去。不然會(huì)有苦味。因?yàn)槲夺Y 里的酒沒有揮發(fā)掉會(huì)苦

  5.在泡制入味的雞蛋裝盤,加一點(diǎn)點(diǎn)上面的醬汁。放上小蔥花。配上一點(diǎn)黃芥末醬。OK···簡(jiǎn)單又好吃的煮玉子就完成了。

  鹵蛋的小訣竅

  醬汁需要煮開,然后放涼再把雞蛋放進(jìn)去。不然會(huì)有苦味。因?yàn)槲夺Y 里的酒沒有揮發(fā)掉會(huì)苦。

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