花菇的頂面呈現(xiàn)淡黑色，菇紋開(kāi)暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好，肉厚、細(xì)嫩、鮮美，食之有爽口感。你想了解好吃的花菇要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你講一講花菇的做法有哪些?

　　一、紅油茶花菇的做法

　　材料

　　干花菇，香菜，辣椒油，花椒油，白糖，鹽，雞精

　　做法

　　1.干花菇用溫水泡開(kāi)，沖洗下，去蒂，入開(kāi)水鍋中焯熟(約1分鐘即可)

　　2.把焯好的花菇撈出，稍涼后用手?jǐn)D干水分，切成片

　　3.香菜摘洗干凈，切成小段

　　4.把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放點(diǎn)鹽、雞精、一大勺白糖、一小勺紅辣椒油、一小勺花椒油拌勻后靜置幾個(gè)小時(shí)，入味后即可食用

　　二、花菇木耳豆腐羹的做法

　　材料

　　花菇3朵 黑木耳20朵 嫩豆腐1盒子 豌豆50克 玉米粒50克 小番茄10顆 鹽1茶匙(5克) 高湯 750ml 雞精1/4茶匙(1克) 水淀粉4湯匙(60ml) 香油1/2茶匙(3ml)

　　做法

　　1)白花菇用溫水泡發(fā)，切成 0.5cm的小塊。黑木耳用溫水泡發(fā)，瀝干水備用。 嫩豆腐沖凈后切成0.5cm的小塊。豌豆、玉米粒洗凈備用。小番茄洗凈后對(duì)半切開(kāi)。

　　2)鍋中放入清水或高湯燒開(kāi)，先放入豆腐丁煮2分鐘。再 加入花菇丁，豌豆，玉米粒和小番茄煮約4分鐘左右，調(diào)入鹽和雞精，用水淀粉勾芡，起鍋前淋入少許香油。

　　三、素?zé)ü降淖龇?/strong>

　　材料

　　主材：花菇(就是菌蓋上布滿花紋的那種蘑菇)半斤左右。，輔材：蔥花，姜末。，調(diào)料：1.鹽一點(diǎn)點(diǎn)。，2.醬油30mL。，3.醋20ml。，4.白糖一點(diǎn)點(diǎn)(也可以不加)，5.水淀粉20ml。，6.雞精一小勺。，7.黑胡椒粉(依個(gè)人口味，也可以不加)

　　做法

　　Step1：首先將花菇在淘米水中浸泡10分鐘，為了去除菌蓋下面的泥沙，然后將花菇的菌柄去掉，用小牙刷把菌蓋背面縫隙里的泥沙洗干凈。

　　Step2：花菇，斜刀切1-1.5厘米厚的片兒。

　　Step3：熱鍋，放油20ml左右，待油溫6成左右放蔥花，翻炒幾下，倒入切好的花菇片兒，翻炒1分鐘左右，然后依次放入醬油、醋、50ml左右的水，然后蓋鍋蓋，咕嘟5分鐘。

　　Step4：水收的還剩三分之一的時(shí)候，放姜末，放入一點(diǎn)點(diǎn)的白糖，看花菇都上色了，放入雞精，如果覺(jué)得不咸，放一點(diǎn)鹽，根據(jù)個(gè)人口味，可以放一些黑胡椒粉。

　　Step5：水淀粉勾芡，出鍋。

　　四、梅花菇托的做法

　　材料

　　水發(fā)香菇200克，雞脯肉100克，豬肥膘肉50克，枸杞子50克，青豆20克，蛋清1個(gè)，料酒20克，精鹽3克，白糖8克，味精2克，濕淀粉10克，胡椒粉0.5克，肉清湯300克，豬油15克。

　　做法

　　1、雞脯肉、豬肥膘肉剁成茸，放入容器內(nèi)，加入蛋清、胡椒粉、料酒10克、精鹽1.5克，味精1克、白糖3克順一個(gè)方向攪勻上勁。

　　2、鍋內(nèi)放肉清湯，加入余下的料酒、精鹽、白糖，下入香菇燒開(kāi)，煮至微熟撈出，瀝去湯汁，逐個(gè)抹上調(diào)好的肉茸，擺入盤內(nèi)。再用青豆、枸杞子在每個(gè)肉茸上點(diǎn)輟成梅花狀。

　　3、放入蒸鍋內(nèi)，蒸至熟透取出。

　　4、鍋內(nèi)放煮香菇的肉清湯50克燒開(kāi)，加余下的味精，用濕淀粉勾芡，淋入豬油，出鍋燒在梅花菇托上即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　形態(tài)美觀，色彩艷麗，鮮香滑嫩，菇香濃郁。

　　操作提示

　　肉茸內(nèi)加入調(diào)味料后，要順一個(gè)方向充分?jǐn)噭蛏蟿拧Ｕ糁茣r(shí)要用大火