熏肉大餅的好吃做法推薦
熏肉大餅的好吃做法推薦
熏肉大餅是一款美味食譜,主要原料有鮮豬肉等,這道食品其特點(diǎn)是熏肉肥而不膩,瘦而不柴,熏香濃,色澤紅;大餅色黃清香,里軟外酥層次多。你知道好吃的熏肉大餅要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下熏肉大餅的做法有哪些?
熏肉大餅的好吃做法一
熏肉大餅的材料
梅花肉一塊,里脊一塊,大骨頭一根,丁香,肉蔻,砂仁,肉桂,花椒,八角,干姜,桂皮,蔥段,油酥,小麥粉400克,肉湯50克,甜面醬
熏肉大餅的做法
1.將肉洗凈,泡四個(gè)小時(shí)以為上。
2.將泡肉的水和肉、骨頭、調(diào)料一塊放到鍋內(nèi),大火燒開后轉(zhuǎn)略小點(diǎn)火。
3.用筷子扎看肉爛后就可以閉火。
4.在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底,把肉放在蓋簾上,蓋上蓋,開火熏制,中間也不要開蓋,觀察肉的顏色,看到上色后把火關(guān)掉,等到煙沒有了再開蓋。
5.先來準(zhǔn)備油酥,100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯,再加一小勺鹽攪拌均勻,做成油酥。
6.再將300G的小麥粉加140G的水和成團(tuán),與油酥一起放至一邊醒發(fā)半小時(shí)以上。
7.將醒好的面團(tuán)分成80G一個(gè),油酥分成20G一個(gè)。
8.這樣一個(gè)餅是100G,將油酥放在面團(tuán)上壓扁,用搟面杖搟開。
9.再面對(duì)折,再折到一起,再按扁,再重復(fù)這個(gè)動(dòng)作,最少要重復(fù)三次。
10.搟卷的次數(shù)越多,餅就越有筋道、越有咬頭。
11.入電餅鐺,一面起泡后,翻面再烙。
12.切塊入盤,加蔥絲、甜面醬卷食。
熏肉大餅的好吃做法二
熏肉大餅的材料
材料:五花肉600G,面粉500G,溫水一碗(大概280G-300G),大蔥3大根,姜,調(diào)料:生抽,老抽,香油,蠔油,鹽,糖,食用油,雞精
熏肉大餅的做法
肉餡
買回來的五花肉洗凈去皮
縱向切肉片,再橫向切肉丁
切好的肉丁用刀剁個(gè)2-3分鐘,不要把肉餡切得過細(xì)
切好的肉餡放入碗中,加入4大勺生抽,1勺老抽,1勺香油,1勺蠔油,小半勺糖,半勺食鹽,1勺食用油,少許雞精攪拌均勻后放置10分鐘入味
5。2根大蔥只取蔥白,切成蔥沫,姜切3小片然后切成沫
將蔥姜沫放入腌好的肉餡里攪拌均勻即可備用
和面
500G面粉放入盆中
將溫水分次倒入面盆中,不停用筷子攪拌,直到溫水全部倒入面粉中
用手不停和面,直到面團(tuán)表面光滑(大概10分鐘左右)盆上蓋上蓋子醒10分鐘備用
制肉餅
取一塊面,用搟面杖搟成成條,面搟的稍微薄一點(diǎn)
把準(zhǔn)備好的肉餡均勻的鋪在面上,注意兩邊需要留出點(diǎn)量
從上到下把肉餅有一定寬度的卷起來
卷好的肉餅左右兩邊分別包起來
用搟面杖輕輕的在卷好的肉餅上搟稍微平整即可
平底鍋里放入油,小火,把肉餅放入鍋中煎制幾分鐘,一面變金黃后翻面,兩面都煎制金黃色后即可出鍋
熏肉大餅的好吃做法三
熏肉大餅的材料
豬肉餡180g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、面粉50g、面包渣50g、雞蛋1個(gè)、牛奶適量、漬紫菜10g、煮胡蘿卜15g、炸土豆絲10g、煮青豆10g。調(diào)料俄力岡lg、鹽2g、胡椒粉0.3g、橄欖油15g
熏肉大餅的做法
1、將豬肉餡加入圓蔥碎、西芹碎、鹽、胡椒粉、橄欖油、俄力岡、雞蛋、牛奶攪拌均勻上勁后,制成餅形;
2、煎盤中倒入橄欖油燒熱后放入肉餅煎熟即可裝盤,邊上配煮胡蘿卜、漬紫菜、煮青豆、炸土豆絲等。
小訣竅
先將肉餅煎金黃色,然后在放入烤箱內(nèi)烤熟。
熏肉大餅的好吃做法四
熏肉大餅的材料
牛肉,植物油,淀粉少許,料酒1勺,生抽1勺,鮑魚汁,姜粉,鹽,五香粉,蔥花,花椒粉,面粉,油少許
熏肉大餅的做法
1.牛肉餡:牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、淀粉少許攪拌均勻放置兩小時(shí)。
2.先將平不沾鍋加熱,倒少許油后將餅坯擺入平鍋,小火兩面煎成金黃色,取出放入預(yù)熱200度的烤箱中,上下火,上層,15分鐘后出爐。
小訣竅
1.調(diào)餡時(shí)加蔥花,植物油,花椒粉、五香粉、鹽、姜粉、鮑魚汁按順時(shí)針攪拌,中途可加水繼續(xù)攪拌目的是防止肉餡過干。面團(tuán)最好是發(fā)酵好的面團(tuán),也可用自發(fā)面粉,和成面團(tuán)醒發(fā)30分鐘即可使用。 2.如果沒有烤箱直接就用平鍋小火烙熟。