清蒸鰈魚(yú)的好吃做法有哪些

　　鰈魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下清蒸鰈魚(yú)的做法有哪些?

　　清蒸鰈魚(yú)的好吃做法一

　　菜譜簡(jiǎn)介 味道鮮美可口，肉多骨少，尤其適合老人和小孩子吃

　　清蒸鰈魚(yú)的材料

　　鰈魚(yú)一條 干辣椒個(gè) 姜 大蔥，香菜，花生油 生抽

　　清蒸鰈魚(yú)的做法

　　1 鰈魚(yú)洗凈切花刀

　　2 大蔥段放到鰈魚(yú)的下面，魚(yú)身上面放姜絲和蔥

　　3 根據(jù)魚(yú)的大小蒸8-15分鐘(眼睛鼓出來(lái)，用筷子扎魚(yú)身，能扎透，就熟了)

　　4 魚(yú)蒸熟，把盤(pán)子里的蒸魚(yú)水倒掉

　　5 把魚(yú)身下的，蔥段，姜拿出來(lái)扔掉

　　6 魚(yú)身撒蔥絲，辣椒絲和香菜，然后滴上生抽

　　7 鍋燒熱，把花生油燒很熱，澆到魚(yú)身上，即可

　　清蒸鰈魚(yú)的好吃做法二

　　清蒸鰈魚(yú)的材料

　　鰈魚(yú)，姜，醬油，熱油

　　清蒸鰈魚(yú)的做法

　　1.將魚(yú)洗凈裝盤(pán)，放上姜絲，水開(kāi)后入鍋蒸8分鐘就行了，然后放上姜絲，淋上蒸魚(yú)醬油，再淋上熱油就OK了。

　　2.好了。

　　清蒸鰈魚(yú)的好吃做法三

　　清蒸鰈魚(yú)的材料

　　鰈魚(yú).姜片.蔥段.蔥絲.香菜.蒸魚(yú)豉油.鹽

　　清蒸鰈魚(yú)的做法

　　1.先把鰈魚(yú)收拾干凈，再抹上鹽，放上蔥段和姜片。上鍋蒸30分鐘。

　　2.蒸好后，取出來(lái)。把多余的湯倒掉，把蔥段，姜片取出來(lái)。放上蔥絲，香菜。倒入蒸魚(yú)豉油

　　3.再另起鍋，放上花生油，放上花椒。等花椒變色，趁熱倒入蒸好的魚(yú)上即可。

　　清蒸鰈魚(yú)的好吃做法四

　　清蒸鰈魚(yú)的材料

　　鰈魚(yú)一斤三四兩左右，香蔥，姜，紅椒，白糖，美極鮮，一品鮮，白胡椒粉，豬油

　　清蒸鰈魚(yú)的做法

　　1.一斤三、四兩左右的鰈魚(yú)醉暈，去腮、去鱗、去內(nèi)臟，洗凈擦干在冰箱冷藏室內(nèi)放置20分鐘左右取出備用。

　　2.在距離魚(yú)頭四指左右的地方將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵趑~(yú)背兩公分左右相連，在魚(yú)身上均勻抹上薄薄一層豬油(5克左右就差不多了)，將魚(yú)皮有規(guī)則地劃開(kāi)(不要?jiǎng)澋锰?。在魚(yú)身上鋪蔥片、姜片。

　　3.將三至四根筷子架在盤(pán)子上，將魚(yú)擺在筷子上(一方面讓魚(yú)均勻受熱，另一方面蒸魚(yú)出水這樣做不會(huì)讓魚(yú)腹泡爛在水里。記不太清這招是誰(shuí)教的了，好像是松云大哥，呵呵)。

　　4.做一鍋寬水，水開(kāi)后將魚(yú)放入鍋內(nèi)，加蓋大火5-6分鐘即可，千萬(wàn)不要蒸久，關(guān)火后燜3分鐘再出鍋。

　　5.蒸魚(yú)同時(shí)，將香蔥、姜用牙簽離成細(xì)絲，切少許紅椒絲。

　　6.魚(yú)蒸好后，倒掉水分和蒸熟的蔥姜片，重新裝盤(pán)。凈鍋燒熱，加加飯酒一湯勺、一品鮮醬油一湯勺、蒸魚(yú)豉油一湯勺、美極鮮汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高湯兩湯勺、燒開(kāi)澆在魚(yú)身上。再擺上蔥姜絲、紅椒絲。

　　7.凈鍋燒兩湯勺清油(如果是腥味比較大的魚(yú)可以放花椒油)，燒至8、9成熱，澆在蔥姜絲上，即可。