蝦是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，又低脂肪，蝦仁是老少咸宜的家常菜。炒蝦仁好吃的做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的好吃炒蝦仁的做法。

　　一、萵筍木耳炒蝦仁的做法

　　炒蝦仁的材料

　　蝦250克，萵筍1支，木耳20克，鹽，料酒，淀粉，姜絲少許

　　炒蝦仁的做法

　　1、鮮蝦剝殼去蝦線，蝦仁用少許鹽、料酒、淀粉拌勻待用;

　　2、萵筍一支去皮切片，干木耳泡發(fā)洗凈撕成小朵;

　　3、取炒鍋將油燒至六成熱(油溫比較低)油可稍多些，倒入蝦仁快速翻炒至變色，盛出待用;

　　4、用鍋中余油把姜絲爆香，再將萵筍和木耳倒入翻炒，加鹽，再倒入蝦仁炒，最后勾個(gè)薄芡即可出鍋。

　　炒蝦仁的小訣竅

　　1、喜歡吃蒜的勻芡前加入少量蒜蓉翻炒會(huì)更香。

　　2、蝦仁留尾只是為了賣相好看，把尾巴也剝掉其實(shí)吃起來更方便。

　　二、蘋果炒蝦仁的做法

　　炒蝦仁的材料

　　蝦仁200g，蘋果1顆，小黃瓜2條，胡蘿卜50g，蒜末10g，蔥末10g，鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，米酒1大匙

　　炒蝦仁的做法

　　1.先在蝦仁背上劃一刀后去腸泥洗凈、瀝干備用。

　　2.蘋果洗凈后去皮切小塊;胡蘿卜洗凈、切片;小黃瓜洗凈、切小塊備用。

　　3.熱一油鍋，將作法1的蝦仁放入過油后撈起。

　　4.另熱一鍋放入2大匙油，放入蒜末、蔥末爆香后加入作法2的小黃瓜塊、胡蘿卜片快炒至熟。

　　5.作法4鍋內(nèi)放入作法3的蝦仁、蘋果塊及調(diào)味料一起快炒至入味即可。

　　三、冬瓜炒蝦仁的做法

　　炒蝦仁的材料

　　冬瓜、蝦仁、豌豆。

　　蛋清半個(gè)、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。

　　炒蝦仁的做法

　　1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和淀粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味);

　　2、冬瓜開水煮軟，盛出備用;

　　3、鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒;

　　4、待蝦即將炒熟時(shí)，加入豌豆(可不加)，烹料酒;

　　5、最后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。

　　四、西蘭花炒蝦仁的做法

　　炒蝦仁的材料

　　西蘭花1顆，新鮮蝦仁100克，蒜瓣3個(gè)

　　炒蝦仁的做法

　　1.新鮮蝦仁去殼去腸后，稍微切一下，倒入料酒，鹽，生粉，蔥姜粉拌勻腌制片刻，蒜瓣切成蒜末。待用

　　2.西蘭花切好 ，放入鹽水中浸泡片刻，然后把西蘭花放入開水中過一下，燒的時(shí)候加兩滴橄欖油，撈出后迅速放入冷水中瀝干。

　　3.腌好的蝦仁洗干凈，瀝水待用。起油鍋，倒入少許油，待油熱了后倒入蒜末爆香后，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色后，倒入西蘭花，翻炒后加入高湯，少于鹽，繼續(xù)翻炒幾下后即可出鍋!

　　炒蝦仁的小訣竅

　　西蘭花過水時(shí)候放橄欖油，出鍋后在冷水中沖一下，可以是西蘭花的顏色更加綠，不會(huì)變黃。