剁椒魚(yú)頭的做法大全
剁椒魚(yú)頭的做法大全
剁椒魚(yú)頭色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。好吃的剁椒魚(yú)頭做法有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下剁椒魚(yú)頭的做法有哪些?
剁椒魚(yú)頭的好吃做法1
剁椒魚(yú)頭所需的材料：
胖頭魚(yú)1個(gè)(2-3斤)，湖南剁椒，姜，蔥，調(diào)料：鹽，雞精，花椒。
剁椒魚(yú)頭的具體步驟：
做法
把魚(yú)頭從中間切開(kāi)，去鰓洗干凈，。將料酒，鹽和少許油均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5-10分鐘，再將剁椒涂抹在魚(yú)頭上?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味增減。在盤(pán)底放生姜片，將魚(yú)頭放上面，再在魚(yú)身上放切好的適量姜絲。
上鍋隔水蒸10-15分鐘(要看魚(yú)頭的大小)。出鍋后，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆油花椒油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘。
小訣竅
提示：如果不能吃辣;可以將干豆豉切碎后，在底油中加蔥姜蒜炒制成醬后倒在魚(yú)頭上。做成豆豉風(fēng)味的魚(yú)頭。也很美味。
剁椒魚(yú)頭的好吃做法2
剁椒魚(yú)頭所需的材料：
魚(yú)頭1個(gè)約500g，姜1塊，蔥2根，剁椒80g，酒10ml，油鹽適量
剁椒魚(yú)頭的具體步驟：
1、魚(yú)頭洗凈切半，在表面抹上適量鹽，加入酒和油腌制約10分鐘。
2、姜切成絲，蔥切成蔥花。
3、腌好的魚(yú)頭放碟上擺好，魚(yú)頭上下都放姜絲，表面鋪上剁椒。
4、水燒開(kāi)后，入鍋蒸約15分鐘。
5、出鍋淋上少許花生油增香，撒上蔥絲即可。
剁椒魚(yú)頭的好吃做法3
剁椒魚(yú)頭所需的材料：
草魚(yú)頭1個(gè)，姜20公克，蔥2支，剁辣椒3大匙，香菇精1/4茶匙，米酒1茶匙
剁椒魚(yú)頭的具體步驟：
1.魚(yú)頭洗干凈并對(duì)剖成兩半，姜切片、蔥切段后備用。
2.將姜片、蔥段舖在盤(pán)底并放上作法1的魚(yú)頭，將剁辣椒及香菇精、米酒依序?yàn)⒃隰~(yú)頭上。
3.取一鍋放入作法2的魚(yú)頭，以大火蒸約20分鐘后即完成。
剁椒魚(yú)頭的好吃做法4
剁椒魚(yú)頭所需的材料：
水庫(kù)芝麻大魚(yú)頭，紅綠剁椒，鹽，姜片，香菜，蔥姜蒜粉，蔥姜蒜末，糖，油，蒸魚(yú)豉油
剁椒魚(yú)頭的具體步驟：
1、準(zhǔn)備水庫(kù)芝麻大魚(yú)頭一個(gè)，處理干凈后用刀剖開(kāi)，肉厚的地方用刀劃幾下，用個(gè)干凈的盤(pán)子，盤(pán)底放些姜片和香菜去腥。
2、處理好的魚(yú)放在盤(pán)子里，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜粉腌制15分鐘。
3、接下來(lái)要準(zhǔn)備蒸魚(yú)的輔料：紅綠剁椒、姜末、蒜末、蔥花、糖。
4、腌制好的魚(yú)倒出腥水，把剁椒分別鋪上，撒上姜末、蒜末、蔥花、少許糖，放入燒開(kāi)水的蒸鍋整10分鐘即可出鍋。
5、稍微倒出些多余的湯汁，淋上一些蒸魚(yú)豉油，重新撒上新鮮的蔥花，鍋里倒少許油燒熱淋在剁椒上即可趁熱享用!魚(yú)頭軟糯，肥而不膩，咸鮮微辣，真是絕了!
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