4款皮蛋粥的做法推薦
多食皮蛋粥可以增加纖維素,起到預(yù)防便秘的功效。你知道好吃的皮蛋粥要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款皮蛋粥的做法大全。
一、干貝皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
米一杯,干貝8-10顆,油,姜,豬肉400g,料酒,麻油,生抽,胡椒粉,蔥,鹽
皮蛋粥的做法
1.干貝熱水浸泡片刻 米洗干凈加入少許鹽和油腌半個(gè)小時(shí),豬肉洗干凈切片加入少許油、麻油、生抽、胡椒粉、料酒腌半個(gè)小時(shí),皮蛋弄碎、 蔥洗干凈切碎。
2.適量的水加入姜和干貝大火煮開(kāi)后加入腌好的米繼續(xù)大火煮至稍微爆開(kāi)。
3.加入豬肉繼續(xù)煮20-30分鐘后加入皮蛋煮10分鐘左右(保持中大火)。
4.調(diào)小火 加入適量的鹽調(diào)味,最后撒蔥花和麻油攪拌均勻即可。
二、咸瘦肉皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
大米半碗,瘦肉50克,皮蛋1個(gè),姜片3片,油,鹽
皮蛋粥的做法
1.約半碗米淘洗干凈后,要用半湯匙的油、半小勺的鹽(我用的是咸瘦肉,如果你用鮮瘦肉的話(huà),腌米的鹽可以放1勺)拌勻,腌至少半小時(shí),油會(huì)在煮粥的過(guò)程中揮發(fā),令米綿爛,所以并不油膩的
2.瘦肉提前腌成咸肉:瘦肉切絲后,放1湯匙的鹽,1小勺的油腌制,最少腌一個(gè)晚上
3.水開(kāi)后,加入腌制的米和咸肉,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,煮1個(gè)小時(shí)就可以煮出一鍋綿軟的粥?,F(xiàn)在冬天了,就不用放冰箱,如果夏天可以等粥冷卻后放冰箱里
4.第二天早上,把皮蛋切碎,把昨晚煲好的咸肉粥重新煮開(kāi),放進(jìn)碎皮蛋,再煮半個(gè)小時(shí),撒上蔥花,就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥了
5.這樣煮出來(lái)的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。放一個(gè)瓷質(zhì)的小湯匙在鍋底與粥同煮,水沸騰過(guò)程中,小湯匙也被帶動(dòng),可以防止粥煮粘底,還可以幫助粥更快地綿軟
三、菠菜皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
雞精,鹽,皮蛋,菠菜,大米,香油
皮蛋粥的做法
1.大米與水的比例是1:3,用高壓鍋煮開(kāi)后10分鐘停火。
2.稍涼打開(kāi)蓋子將備好的菠菜、皮蛋丁一起放入鍋中繼續(xù)煮3—5分鐘,加鹽、雞精、香油出鍋即可。
四、皮蛋苦瓜粥的做法
皮蛋粥的材料
大米,皮蛋,苦瓜 ,枸杞,冰糖
皮蛋粥的做法
1.大米淘?xún)?,清水浸半小時(shí)。
2.皮蛋去殼切丁,苦瓜去瓤去籽,切丁,焯水待用。
3.大米放開(kāi)水大火煮開(kāi),再用小火熬煮20分鐘。
4.最后下入皮蛋丁,苦瓜丁,冰糖,枸杞攪拌均勻,小火煮3分鐘就大功告成了。
小訣竅
1.煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開(kāi),這樣做的好處是熬起來(lái)節(jié)省時(shí)間,且攪動(dòng)時(shí)還要順一個(gè)方向轉(zhuǎn),熬出的粥酥,口感好。
2.開(kāi)水煮粥比冷水煮粥更能節(jié)省時(shí)間。
3.先用大火煮開(kāi),再轉(zhuǎn)文火(即小火)熬煮30分鐘(時(shí)間隨熬粥量的大小而變動(dòng))。
4.粥改小火后約10分鐘,滴入少許色拉油,不僅粥會(huì)色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
5.底料分開(kāi)煮,這樣熬出來(lái)的粥清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了且又不竄味。