栗子紅燒肉的好吃做法

　　秋天是栗子成熟的季節(jié)，栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng);具有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血之功效。你想了解如何做出可口的栗子紅燒肉嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下栗子紅燒肉的做法有哪些?

　　栗子紅燒肉的好吃做法一

　　栗子紅燒肉的材料

　　五花肉，粟子，冰糖，香葉，花椒，陳皮，八角，蒜頭，姜片，料酒，生抽，老抽，鹽

　　栗子紅燒肉的做法

　　1.五花肉切塊，入冷水浸泡1小時(shí)左右，期間可換幾次水，這樣可以把血水浸泡出來(lái)

　　2.干凈炒鍋，入洗凈瀝干水的五花肉和冰糖小火同炒，炒至冰糖融化，肉微黃即可轉(zhuǎn)入砂鍋

　　3.轉(zhuǎn)入砂鍋的肉加高湯或水，生抽和老抽，還有各種香料，煮開(kāi)后加粟子，再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)小時(shí)左右

　　4.最后加少許鹽調(diào)味后開(kāi)大火收汁，期間要不停翻動(dòng)肉，以免粘鍋，盛出撒上蒜示即可

　　栗子紅燒肉的好吃做法二

　　栗子紅燒肉的材料

　　五花肉1斤，栗子1把，冰糖1小把，老抽3湯勺，生抽1湯勺，黃酒小半碗，蔥1節(jié)，姜1塊，八角2粒，干辣椒2粒，桂皮1小塊，香葉兩片，香油2湯匙，鹽適量

　　栗子紅燒肉的做法

　　1.肉洗凈控干，切成比麻將牌略大的塊。

　　2.平底鍋里放油，只將肉皮那頭朝下放，肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發(fā)黃， 關(guān)火取出。(注意，這一步只煎肉皮，不煎肉)

　　3.另備一炒鍋，鍋燒熱后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，開(kāi)小火慢慢翻炒至糖融 化，再倒入肉繼續(xù)小火慢慢煸至出油，炒至上色。

　　4.倒入黃油馬上蓋上鍋蓋，看水扎蒸氣散去后，倒入老抽翻炒至上色。

　　5.再倒入栗子、生抽、蔥、姜、八角、干辣椒、桂皮、香葉，一起翻炒幾下。倒入熱水至 與鍋內(nèi)材料平齊，開(kāi)中火燉半小時(shí)左右，放入鹽調(diào)味，再繼續(xù)燉至湯汁收干，倒入香油 炒勻，關(guān)火即可。

　　栗子紅燒肉的小訣竅

　　1、紅燒肉好吃就在肉皮又糯又有嚼頭所以要先煎肉皮。

　　2、接下來(lái)再煎肉，肥肉的油煎出來(lái)了，肉才香而不膩。鍋內(nèi)事先的油不要太多，如果覺(jué)得走出來(lái)的油有點(diǎn)多，可以舀些出來(lái)另放容器里收好，下面條、炒素菜、做蛋炒飯的時(shí)候放些特別美味。

　　3、要加熱水來(lái)燉，加冷水的話(huà)，肉一收緊就不容易酥爛了。

　　栗子紅燒肉的好吃做法三

　　栗子紅燒肉的材料

　　五花肉250克，板栗200克，蔥1根，姜2片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1小塊，白糖3湯匙，老抽1/2湯匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，鹽1/4湯匙，雞粉1/3湯匙，

　　栗子紅燒肉的做法

　　1.板栗去掉外殼，放入沸水中加蓋燜5分鐘左右，撈起過(guò)冷河瀝干水

　　2.剝?nèi)ダ跻?，洗凈栗子?五花肉洗凈，切成塊;蔥切段，姜切片，大蔥拍扁也切段

　　3.燒熱油，倒入蔥白段、姜片、蒜粒、大蔥段和香料炒香。放入五花肉塊，以中小火煸至出油，注入2碗開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)五花肉為宜

　　4.加入老抽、生抽和料酒、白糖，加蓋大火煮沸，改小火燜煮1小時(shí)

　　5.放入栗子，翻炒均勻。加蓋以小火續(xù)燜30分鐘，煮至栗肉軟熟入味

　　6.加入鹽和雞粉調(diào)味，即可起鍋

　　栗子紅燒肉的小訣竅

　　1、挑選帶殼板栗，以栗殼表面有白霜，不光澤，尾部有絨毛，顏色稍淺，且飽滿(mǎn)無(wú)蟲(chóng)眼者，為新鮮生板栗;顏色深如醬色，表面光滑鮮亮的，多為陳年老板栗。

　　2、板栗大致有兩種：一種是一面凸圓，一面扁平，這種板栗比較好，口感香甜;另一種是雙面都平的，這種板栗甜味較淡，口感較粉。用板栗入菜，以前一種板栗為最佳。

　　3、去除栗衣的方法：燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入板栗加蓋燜幾分鐘，撈起過(guò)冷河，便可輕松剝除;切記要熄滅爐火，否則會(huì)將板栗煮熟。

　　栗子紅燒肉的好吃做法四

　　栗子紅燒肉的材料

　　五花肉500克，栗子20粒，醬油30毫升，紅糖10克，八角1個(gè)，桂皮1段，鹽8克，姜3片，干辣椒4個(gè)

　　栗子紅燒肉的做法

　　1.炒鍋燒到3成熱，不要放入油保持干燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉兩面都上色，微微焦黃;

　　2.放入醬油、紅糖、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒等調(diào)料一起炒出香味;

　　3.五花肉上色后，加入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)肉的1/2處即可，然后加上蓋子，用大火燒開(kāi);

　　4.湯汁燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成中小火，然后放入剝好的栗子，繼續(xù)加蓋燜煮，大約半小時(shí)至四十分鐘，直到栗子和五花肉都熟透后，開(kāi)大火，將剩余湯汁收干，僅僅的裹在肉上即可。

　　栗子紅燒肉的小訣竅

　　五花肉用干鍋微微煎黃出油，這樣利于上色，最后燉出的肉也不會(huì)油膩，但是要注意掌握火力，不要用猛火加熱，以免五花肉糊底。煎出一些油分后立即加入醬油和紅糖翻炒，瞬間就能很好的上色增香了; 蔥、姜、八角、桂皮等都為基本香料，要想紅燒肉好吃，都是免不了的，干辣椒可以為紅燒肉解膩，如果不能吃辣椒的話(huà)可以省去，味道差別不大。如果想要使做出的紅燒肉透亮誘人，還可以將紅糖換成冰糖。