銀鱈魚的做法大全
銀鱈魚的做法大全
銀鱈魚一般比較適合5大人群食用,分別是孕婦產(chǎn)婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人。下面是學習啦小編給你講一講銀鱈魚的做法大全。
一、香煎銀鱈魚的做法
材料
鱈銀魚,檸檬,淀粉,鹽,胡椒粉,白糖
做法
1.銀鱈魚一塊,化凍,擦干水分,用鹽、黑胡椒粉、檸檬汁腌漬20分鐘。
2.腌好的鱈魚還會出一些水,此時再次擦干水分,在兩面均勻粘上干淀粉。
3.鍋內(nèi)倒少許油,最好是橄欖油,用色拉油也可以。燒熱后放入魚塊煎熟。
4.可以再用檸檬和白糖調個汁澆在上面。但鱈魚本身的味道就很鮮美了,腌漬的過程如果足夠,這個步驟就可以省略。另外還可以配些水果、西蘭花等一起食用,這樣營養(yǎng)和色彩就更加豐富。
二、銀鱈魚菜泡飯的做法
材料
銀鱈魚,火腿丁,芹菜丁,玉米,皮蛋
做法
1.先將銀鱈魚洗凈去皮去骨批成魚片(如圖)然后以姜粉、料酒、鹽和少許淀粉拌勻腌制10分鐘。
2.準備好玉米粒、芹菜丁和火腿丁(切得細小一點,如上圖),皮蛋一個也切成小塊。
3.將冷飯入鍋加水(根據(jù)自己對稀稠的愛好,但睡眠至少高于冷飯2公分)煮開后將飯團碾碎,以小火熬10分沖,使之略為起稠,此時可以放入生姜絲、火腿丁、玉米粒、料酒,一起煮5分鐘(注意,都是小火)。
4.加入鹽、雞精等調味,然后放入魚片和皮蛋,待魚片色白后放入芹菜丁,略滾一下便可起鍋。
三、芒果椰漿清蒸銀鱈魚的做法
材料
鱈魚片,芒果,椰汁,胡蘿卜,西芹,食鹽,白胡椒粉
做法
1.【鱈魚的清理與腌制】
2.鱈魚塊用清水浸泡10分鐘,用流水沖洗干凈
3.把鱈魚塊直立在案板上,用刀將表面的魚鱗輕輕刮除干凈
4.用小刀在魚皮上劃一刀,撕開一個小口,把鱈魚塊平放在案板上,左手揪住魚皮,右手握刀慢慢的將魚皮刮開,使皮與肉分離
5.芒果洗凈去皮后切成小丁,與椰汁一起榨成汁
6.去皮的鱈魚塊放入盤中,上面撒少量的食鹽、胡椒粉,用手按摩幾分鐘,倒入一點芒果椰漿汁,再用手輕輕按摩魚塊
7.使魚塊充分的吸收果汁,放在一邊腌制15分鐘
8.【鱈魚的蒸制過程】
9.鍋內(nèi)放水
10.支好蒸架,腌好的鱈魚塊連盤一起放在蒸架上
11.蓋上鍋蓋,開火蒸制7、8分鐘
12.將蒸好的鱈魚塊取出,重新裝盤
13.盤里倒入剩下的芒果椰漿
14.西芹、胡蘿卜洗凈,用刀切成小碎丁
15.鍋里放水燒開,放入蔬菜丁,焯燙2分鐘
四、銀鱈魚菜泡飯的做法
材料
鱈魚,雞蛋清,鹽,蔥,姜,料酒
做法
1.將銀鱈魚切大塊。
2.用雞蛋清、鹽、蔥段、姜、料酒稍腌一下。
3.拍上生粉入油鍋炸熟。
4.行了。