鯉魚的做法大全有哪些
鯉魚的做法大全有哪些
鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。下面是學習啦小編給你講一講鯉魚的做法大全有哪些?
一、清蒸鯉魚的做法
材料
鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
1)鯉魚去鱗去除內(nèi)臟,洗凈后,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2厘米,每刀之間間隔5厘米。
2)在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后,切成薄片備用。蔥切段,姜切片。
3)將蔥段鋪在盤子里,放上魚,在魚身的切口內(nèi),放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片,另一半填在魚肚子里。
4)淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
5)蒸鍋里加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣后,繼續(xù)蒸8分鐘即可。
6)取出撒上紅椒絲即可。
二、糖醋鯉魚的做法
材料
鯉魚750g、醋80g、白糖100g、醬油1勺、鹽4g、白酒1勺、蔥、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。
做法
1、將魚刮鱗,去內(nèi)臟,挖腮,用冷水洗凈。
2、將魚身兩面切成月牙形花刀。
3、將鹽和白酒撤入魚身內(nèi)腌制10分鐘。
4、蔥姜蒜切成絲備用。
5、并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉。
6、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內(nèi),其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。
7、炸至金黃色,撈在魚盤里。
8、炒鍋留油少許,燒至六成熱,爆香蔥姜蒜。
9、加入醋、醬油、白糖、清水,燒濃后即用濕淀粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身上即成。
三、油潑鯉魚的做法
材料
鯉魚一條,蔥絲,姜絲,干辣椒絲,鹽,料酒,花生油適量,醬油適量,香菜段適量,
做法
1.將鯉魚魚身兩側打花刀
2.炒鍋添適量清水,放入鯉魚燒開
3.撇去浮沫后,加入鹽、料酒、味精、醬油,用小火燒開
4.撈出魚擺在盤中
5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上
6.炒鍋注油燒至五成熱,將鍋里的油均勻澆在盤內(nèi)的魚身上,撒上香菜段即成
四、辣燒鯉魚的做法
材料
鯉魚1條,剁椒適量,大蒜幾瓣,生姜幾片,香蔥1根
做法
1.材料,鯉魚1條,剁椒適量,大蒜幾瓣,生姜幾片,香蔥1根
2.鯉魚處理干凈,在身上斜切幾刀,用鹽,胡椒粉腌漬提前腌上
3.大蒜,生姜切片,大蔥斜刀切段備用
4.魚入鍋煎至兩面金黃后盛出
5.鍋中留底油,燒熱后用蔥姜蒜爆香后放入剁椒繼續(xù)炒香
6.放入煎好的魚,加入醬油,糖,鹽等調(diào)料調(diào)味
7.加開水大火催開轉小火,蓋上鍋蓋燒,燒至湯汁收掉一多半,就可以先把魚盛出了
8.鍋中剩余的湯汁用水淀粉勾個薄芡,澆在盛出的魚上