牛筋的做法大全
牛筋屬于中藥之一,主治補肝強筋,益氣力,續(xù)絕傷。下面是學習啦小編給你講一講牛筋的做法大全。
一、宮爆牛筋的做法
材料
牛蹄筋,蒜,姜,蔥,干辣椒,干花椒,辣椒粉,醬油,糖,料酒,鹽,油,帶皮花生
做法
1、牛蹄筋洗干凈,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鐘左右。
2、撈出沖涼水,切小塊。
3、鍋內(nèi)熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生.顏色變深后即可。
4、鍋內(nèi)熱油,放干辣椒、干花椒、蒜片、蔥段炒香后,放入牛蹄筋翻炒。
5、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖,收干湯汁。
6、最后加入炸好的花生拌勻即可。
小訣竅
1、一次不要做太多,一次吃完的量。涼了就會很粘稠,沒有熱的好吃了。.
2、如果第二次加熱再吃的話,加水稍微熬一下,成水煮牛筋也可以。
二、韓式辣燉牛筋的做法
材料
青蔥120公克,馬鈴薯2個,煮軟牛筋400公克,牛高湯2000cc,韓國辣椒醬2大匙,韓國豆瓣醬2大匙,糖1茶匙,鹽少許
做法
1.青蔥洗凈切段;馬鈴薯去皮切塊備用。
2.起鍋加入少許沙拉油,油熱后放入青蔥爆香,再放入馬鈴薯一起拌炒。
3.放入韓國辣椒醬、韓國豆瓣醬于作法2中炒香后,再繼續(xù)加入牛筋塊拌炒。
4.放入牛高湯于作法3中以小火煮30分鐘,再加入糖、鹽調(diào)味后續(xù)煮至收汁即可。
三、麻辣牛筋的做法
材料
主料:牛蹄筋150克,
調(diào)料:大蔥10克,鹽5克,味精5克,白砂糖5克,醋5克,花椒5克,辣椒油5克
做法
1.牛筋(已煮熟)、蔥切成長斜片。
2.將鹽、味精、糖、醋、花椒粉、紅油與牛筋、蔥拌勻即可食用。
四、燉牛筋土豆小蘿卜的做法
材料
主料:牛蹄筋300克,
輔料:土豆(黃皮)200克,水蘿卜50克,
調(diào)料:大蔥10克,姜10克,鹽3克,味精8克,花椒3克,醬油6克,八角2克,辣椒(紅,尖,干)10克,豬油25克
做法
1.用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出,晾涼后切成塊(2厘米長)備用;
2.土豆切成大方塊;
3.蔥切段、姜切片;
4.干椒切成細絲。
5.將鍋內(nèi)放豬油燒熱,用蔥段、姜片爆鍋炒出香味,添入高湯750克,加入醬油、花椒、大料(八角)、干紅辣椒絲,放入熟牛筋塊、土豆塊,加入精鹽、燉至土豆塊酥爛;
6.最后放入小水蘿卜燉3分鐘,加入味精即可出鍋。
小訣竅
食物相克:
水蘿卜:服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜,以免藥效相反,起不到補益作用。