油燜大蝦的做法大全

　　油燜大蝦，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在妙不可言，讓人胃口大開。下面是學習啦小編給你講一講油燜大蝦的做法大全。

　　油燜大蝦的好吃做法一、

　　材料

　　蝦500克，白糖少量，姜，蒜，料酒適量

　　做法

　　1.蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

　　2.Step 2 ：炒勺上火，放入適量油，燒熱，投入大料，放入大蝦，蓋上蓋小炸會，等到炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、姜末，蒜末，清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油就好嘍

　　3.盛出稍微冷卻食用

　　油燜大蝦的好吃做法二、

　　材料

　　主料：鮮蝦400g

　　輔料：姜8到10片、糖1.5大勺、番茄醬1.5大勺、鹽1小勺

　　做法

　　1、蝦洗凈，瀝干水。姜切片備用。

　　2、熱鍋涼油，油八成熱放入姜片煸炒出香味。

　　3、倒入蝦，炒至變色后加入鹽、糖繼續(xù)煸炒。

　　4、蓋鍋蓋燜一下，然后倒入番茄醬炒勻即可。

　　油燜大蝦的好吃做法三、

　　材料

　　主材：20-30頭/500g的鮮蝦12只

　　輔料：蔥姜絲、料酒、砂糖、醋、蒸魚豉油

　　做法

　　1.鮮蝦挑出腹、背腸線，洗凈用料酒、少許鹽腌制約半小時，倒掉余湯

　　2.蔥姜切細絲，

　　3.砂糖2-3湯勺、料酒一勺、蒸魚豉油3勺(試咸淡適口即可)做成料汁

　　4.油鍋六成熱，入蝦煸炸至蝦油溢出、鮮蝦稍挺變紅盛出

　　5.鍋內(nèi)留油少許，蔥姜爆香，蝦入鍋，倒入料汁開鍋后加醋適量，略煮入味。

　　6.盛出擺盤，鍋內(nèi)余湯澆上

　　7.西蘭花一朵，開水加鹽少許、油一兩滴，略煮。放在蝦盤中間即可。

　　油燜大蝦的好吃做法四、

　　材料

　　鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1節(jié)、小青紅辣椒各1根(不要也可) 黃酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙(1克)

　　做法

　　1)剪掉蝦須，蝦槍(蝦頭上扎手的硬尖)，和蝦腳后洗凈，充分瀝干水分備用。大蒜去皮后切成蒜末，大蔥切成片，姜去皮后切絲。青紅辣椒去蒂斜切成小片。

　　2)鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥片，蒜末，姜絲和辣椒片爆出香味。

　　3)倒入蝦翻炒20秒，待個別蝦身變色后，調(diào)入生抽，老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻后加蓋，用中火燜至蝦身變成紅色，約4分鐘。

　　4)打開蓋子，用鏟子繼續(xù)再翻炒半分鐘，收干湯汁即可。