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牛腩的做法大全

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牛腩的做法大全

  國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主,是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。牛腩的做法大全。

  一、貴妃牛腩的做法

  材料

  牛肋條600公克,紅蘿卜1條,姜片3片,蔥2支,太白粉水適量,辣豆瓣1大匙,甜面醬1茶匙,蕃茄醬1大匙,酒1大匙,醬油1茶匙,糖1茶匙

  做法

  1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水,再另取一鍋水,放入汆燙過(guò)的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊,剩余牛高湯留下備用。

  2.蔥洗凈切小段;紅蘿卜削皮切塊,備用。

  3.起鍋,放入2大匙油,油熱后爆香姜片、作法2的蔥段,加入所有調(diào)味料炒香,再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。

  4.加入作法1的牛高湯至淹過(guò)材料1公分,蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。

  5.再放入作法2的紅蘿卜塊與作法3的牛腩塊,再燒約15分鐘收汁后,以太白粉水勾芡即可。

  二、番茄燉牛腩的做法

  菜譜簡(jiǎn)介 經(jīng)典的牛肉菜做法。

  材料

  牛腩2斤,番茄4個(gè),胡蘿卜2根,花椒、大料、蔥、姜、八角各適量

  做法

  1、牛腩切塊,以開(kāi)水燙洗兩次,洗凈。

  2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈,切成塊。

  3、砂鍋中加入適量白開(kāi)水,放入牛腩,同時(shí)放入蔥、姜、桂皮、八角,加少量醋,蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉。

  4、燉30分鐘后,加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。

  5、燉到2小時(shí)左右,加入適量鹽。

  6、再燉30分鐘左右即可上桌。

  三、香燜牛腩的做法

  材料

  牛腩1斤切塊,牛肚1斤切條,蒜頭6粒,生姜5片,干指天椒6個(gè),花椒,八角,香葉少許,米酒少許,老抽,生抽少許,冰糖1小塊

  做法

  1、牛腩和牛肚洗凈分別飛水,然后干鍋炒炒牛腩,炒干水份盛出備用。

  2、鍋熱放油爆香蒜頭和姜片盛出備用。

  3、放花椒微炒,聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香,噴撒少許米酒炒勻。

  4、倒入爆好的姜片和蒜頭,兜勻,放水蓋過(guò)牛腩和牛肚,加入冰糖、香葉一起煲滾。

  5、加生抽、老抽,中火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘,熄火。

  6、在煲中燜泡著30分鐘以上(最好泡2個(gè)小時(shí)),再開(kāi)火煲滾就可熄火吃了。

  四、泡菜牛腩蓋飯的做法

  材料

  牛腩60g,泡菜30g,洋蔥30g,香菇20g,大蔥10g,調(diào)料:韓式辣椒醬5g,鹽3g,味精1g,香油5g,白糖2g,料酒2g,醬油2g

  做法

  1、將牛腩洗凈切片,洋蔥洗凈切條,泡菜切塊,香菇、大蔥洗凈分別切片備用。

  2、炒鍋大火爆熱香油,約7成熱時(shí),將牛腩、泡菜、洋蔥爆出香味。

  3、待牛腩變色后,入韓式辣椒醬翻炒。

  4、轉(zhuǎn)至中火,入香菇、大蔥、鹽、味精、香油、白糖、料酒、醬油、再翻炒三分鐘,出鍋后蓋在米飯上。

  小訣竅

  1、炒這道菜一定要用香油才好吃。

  2、這道菜里的原料與調(diào)料,盡量不要更換。

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