海魚(yú)的做法大全

　　魚(yú)總的來(lái)說(shuō)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量豐富，脂肪較少。而海魚(yú)就更好了。它含有DHA(俗稱(chēng)腦黃金)的成分，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的海魚(yú)的做法大全。

　　一、紅燒海魚(yú)塊的做法

　　材料

　　主料：魚(yú)塊，淀粉，植物油，蘋(píng)果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲

　　醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。

　　做法

　　1、海魚(yú)洗凈切塊，魚(yú)鱗不去掉(營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高)

　　2、魚(yú)塊放淀粉中滾一下，防止?fàn)I養(yǎng)流失，防止炸油：)

　　3、開(kāi)鍋，先把魚(yú)塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤(pán)備用

　　4、平底鍋開(kāi)鍋，+姜蒜末煸炒+魚(yú)塊平放煎一下。

　　5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鐘后，加少許蘋(píng)果醋、少許水淀粉，収汁兒撈起裝盤(pán)。

　　6、石板或鐵板加熱，將魚(yú)擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。

　　小訣竅

　　1、個(gè)人喜好不喜歡老抽生抽的味道，難吃。

　　2、喜歡用老醋+海鮮醬上色提味兒+蘋(píng)果醋后放味道更香濃。

　　3、鐵板或石板延長(zhǎng)溫度，個(gè)人喜好。

　　4、第一次老醋煮的過(guò)程會(huì)揮發(fā)掉，第二次蘋(píng)果醋不僅除腥，也很有效的提味兒，但只放幾滴就行了。

　　二、紅燒海魚(yú)頭尾的做法

　　材料

　　海魚(yú)頭二只，海魚(yú)尾二只。

　　做法

　　1. 海魚(yú)頭尾洗凈備用。

　　2. 鍋內(nèi)放入適量的食油、水、海魚(yú)頭尾、生姜片、辣椒、白糖、黃酒、醬油。

　　3. 蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燒煮。

　　4. 海魚(yú)頭尾燒熟加入適量的鹽、蔥花即可

　　三、紅燒海魚(yú)的做法

　　材料

　　材料：海魚(yú)1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。

　　調(diào)料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。

　　做法

　　1。魚(yú)洗凈晾干，用面粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚(yú)肉不容易被煎碎。

　　2。油加熱后關(guān)小火煎魚(yú)，等一面煎成金黃色再翻轉(zhuǎn)煎另一面，兩面全部煎好后將多余的油倒掉。

　　3。把所有調(diào)料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點(diǎn)什么。

　　4。然后將湯料倒入鍋里，中火燉魚(yú)，同時(shí)一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒(méi)整條魚(yú)，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚(yú)上，燒魚(yú)的過(guò)程中最好不要翻魚(yú)，魚(yú)肉是很容易破碎的。

　　5。湯料收到變少變稠便可關(guān)火出鍋，放些香菜在上面做點(diǎn)綴。

　　四、香煎小海魚(yú)的做法

　　材料

　　小海魚(yú)250克

　　做法

　　1. 小海魚(yú)洗凈放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌20分鐘備用。

　　2. 鍋內(nèi)放入適量的食油，開(kāi)中火加熱。

　　3. 鍋熱后放入小海魚(yú)兩面煎到微黃色，注意翻動(dòng)小海魚(yú)時(shí)要輕，盡量不要?jiǎng)铀椤?/p>

　　4. 等全部煎好后撒上一點(diǎn)味精即可。