螃蟹的好吃做法有哪些

　　蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。下面學習啦小編跟你分享一下螃蟹的好吃做法有哪些?

　　一、香辣蟹的做法

　　材料

　　螃蟹 ，干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油

　　做法

　　1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油;

　　2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個排好，倒入一點料酒、醬油，稍微加一點水加鍋蓋燒。

　　3、加入的調料和螃蟹本身會出水，都不用加鹽了。汁快干時出鍋，香啊。尤其這個肉末拌飯，太好吃了。

　　二、清蒸螃蟹的做法

　　材料

　　螃蟹，蔥段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁

　　做法

　　1、螃蟹刷洗干凈;

　　2、鍋子添水，燒開后，入蔥段、生姜片、料酒、胡椒粉，水開后放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。

　　3、吃時蘸生姜醋汁即可。

　　三、家常炒螃蟹的做法

　　菜譜簡介 秋風起，蟹兒肥。現(xiàn)在正是吃蟹的好時節(jié)。我家做蟹，炒比較多，家常炒蟹或咸蛋黃炒蟹。感覺家常的做法最簡單。

　　材料

　　主料：螃蟹

　　配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯

　　做法

　　1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。

　　2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

　　3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

　　4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

　　5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

　　小訣竅

　　1、把螃蟹先蒸后炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。

　　2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。

　　3、如果沒有高湯，可以放水。

　　4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。

　　四、蔥姜炒螃蟹的做法

　　材料

　　主料：螃蟹500克，

　　輔料：大蔥150克，姜25克，

　　調料：白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克

　　做法

　　1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈;

　　2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用;

　　3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調成濕淀粉，備用;

　　4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出;

　　5.炒鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻;

　　6.加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。