紅燒草魚(yú)塊的做法大全

　　秋季飲食中，不妨多買(mǎi)點(diǎn)草魚(yú)吃，屬于便宜有益的食物。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的紅燒草魚(yú)塊的做法大全。

　　紅燒草魚(yú)塊的好吃做法一、

　　菜譜簡(jiǎn)介 鮮嫩味濃。

　　材料

　　主料：凈魚(yú)(青魚(yú)或草魚(yú))中段350克，熟筍片50克，

　　調(diào)料：姜末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克，濕淀粉15克

　　做法

　　(1)魚(yú)剁成長(zhǎng)方塊(約5厘米長(zhǎng)、3厘米寬);

　　(2)鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚(yú)塊稍煎;

　　(3)撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉(zhuǎn)小火將魚(yú)燒熟;

　　(4)用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。

　　紅燒草魚(yú)塊的好吃做法二、

　　材料

　　魚(yú)，蔥，姜，蒜，醬油，蠔油，糖，醋，鹽，料酒，蒜苗，味精

　　做法

　　1.洗凈的魚(yú)切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時(shí)

　　2.腌制好的魚(yú)放入適量淀粉拌均勻

　　3.鍋內(nèi)放油，要比平時(shí)炒菜的時(shí)候適當(dāng)多些，油熱時(shí)放入魚(yú)塊，小火煎到兩面金黃撈出備用

　　4.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末

　　5.把煎好魚(yú)塊入鍋炒勻

　　6.把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調(diào)成汁(這個(gè)可以事先調(diào)好)

　　7.倒入炒鍋內(nèi)的魚(yú)塊里面。中小火燒至收汁

　　8.放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。(家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等)

　　紅燒草魚(yú)塊的好吃做法三、

　　材料

　　生姜，大蒜子，鹽，味精，醬油，干辣椒(依據(jù)自己的口味自己添加。您要愛(ài)吃點(diǎn)咸的您就多放點(diǎn)鹽，愛(ài)吃淡的您就少放點(diǎn)兒鹽)。

　　做法

　　1：燒熱鍋放油，待油燒熱時(shí)，下魚(yú)塊，煎一小會(huì)。(最好不要煎太久，40秒就差不多了)

　　2：煎好之后放鹽，味精。再翻動(dòng)一下。煎一小會(huì)。

　　3：放水，最好淹過(guò)魚(yú)，再放大蒜子，生姜，醬油，干辣椒(最好切一下，容易入味)。蓋上蓋，燒至水將干未干時(shí)，即可起鍋。再依據(jù)您的口味放點(diǎn)兒蔥花或香菜。那一道香噴噴的紅燒魚(yú)塊就更美味了。

　　紅燒草魚(yú)塊的好吃做法四、

　　材料

　　魚(yú)，老姜(切塊或條)，蔥(切段)，干紅辣椒(切段)，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許

　　做法

　　1.魚(yú)身子橫著切約2cm寬的大塊。

　　2.炒鍋置火上開(kāi)中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚(yú)的時(shí)候粘鍋。

　　3.在熱鍋里倒油，稍多一點(diǎn)。

　　4.然后下魚(yú)塊煎至兩面泛黃。

　　5.兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

　　6.再加醬油。

　　7.稍后加白糖，并輕輕將其撥散。

　　8.加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動(dòng)一動(dòng)，以防粘鍋。

　　9.我也不記得到底燒了多長(zhǎng)時(shí)間，估計(jì)10分鐘或是再稍長(zhǎng)一點(diǎn)，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，用來(lái)拌米飯吃，絕配啊~~