餅干是一種常見的點心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。下面就讓學習啦小編給你介紹一下餅干的做法。

　　一、小熊餅干的做法

　　材料

　　黃油50克，糖粉30克，全蛋25克，低粉100克，高粉25克，奶粉15克，香草精華2滴

　　做法

　　1.黃油室溫軟化，加糖粉打發(fā)

　　2.分次加入蛋液，每一次都要攪拌均勻后在加入下一次

　　3.攪拌好的黃油混合物，加入2滴香草精華

　　4.篩入低粉、高粉、奶粉，攪拌均勻，所有粉類濕潤即可，不要過度攪拌，以免出筋

　　5.揉成面團，搟成約3mm厚的面皮，用模具壓出造型

　　6.把面皮放到烤盤中，壓出后，撕去周圍的面皮

　　7.放進預熱好的烤箱，175度中層10分鐘，表面變黃即可

　　二、美式巧克力餅干的做法

　　材料

　　巧克力粉310克，黃砂糖10克，酥油188克，牛奶30毫升，雞蛋1個，面粉440克，鹽1小匙，小蘇打3克

　　做法

　　1.將烤箱預熱(開火熱一會，不放東西)至180攝氏度。

　　2.打入雞蛋加入鹽、黃砂糖，酥油、小蘇打粉拌勻。將巧克力粉和面粉在大碗中混合。

　　3.將面粉過篩 然后倒在先前的中拌均勻。拌均勻后的材料應該可以用手捏成團，如果不能，可以適當添加面粉，但是不要加多，能捏成團即可。放冰箱2小時拿出。

　　4.烤盤中不要涂油，可以鋪錫紙，將巧克力面團搟平先用這樣的模子印出外邊，(紅薯用的小號)再把活字餅干模套上你想要的字母，用你想要的字母組合蓋上印。

　　5.用180c溫度烤13分鐘左右(餅干底部變成淺棕色即可)?？就旰螅灨稍诳颈P上放2分鐘后再倒出。在室溫下放涼即可。密封保存，可以存放兩周。

　　小訣竅

　　剛烤完的餅干是軟的，放涼后就會變硬，所以烤完之后不要急著把餅干從烤盤上取下來。餅干的白色線條用白色巧克力筆溫水泡軟后即可Z字裝飾，非常方便

　　三、薰衣草起司手工餅干的做法

　　材料

　　糖粉135公克，杏仁粉300公克，低筋面粉300公克，奶油330公克，奶油乳酪抹醬150公克，蛋2個，薰衣草1大匙

　　做法

　　1.糖粉、杏仁粉、低筋面粉先分別過篩備用。

　　2.將糖粉、奶油、奶油乳酪抹醬攪拌均勻，加入蛋再拌勻，再倒入杏仁粉、低筋面粉拌勻，最后放入薰衣草拌勻。

　　3.將作法2的材料放入冰箱冷藏30分鐘，取出后平均分成30公克的面團，搓圓、壓扁，排入烤盤。

　　4.將作法3的材料放入烤箱，以上火220℃、下火180℃烤15分鐘至熟即可。

　　5.出爐后，可視個人喜好，撒上少許杏仁粉或起司粉也別有一番風味。

　　四、奶酪餅干的做法

　　材料

　　低粉150克，檸檬汁1湯勺，白糖少許，黃油45克，車打奶酪45克，雞蛋1個

　　做法

　　1.低粉過篩，黃油室溫軟化，不過這個天熱了，從冰箱里拿出來一會會就可以了，不然就太軟，化了。

　　2.黃油放在面粉上，用切面刀，就是那個塑料片切碎黃油，將黃油搓入面粉中成碎砂狀。

　　3.分次加入雞蛋和檸檬汁，用手將面粉搓揉均勻。

　　4.加入切?；蛘吣ニ榈能嚧蚰汤?，和面粉搓揉成面團，放入冰箱冷藏30分鐘。

　　5.面團從冰箱中取出，搟成薄片，用叉子在面皮上打洞，然后切成條狀。

　　6.表面刷蛋水，一半撒上白糖，一般不撒。

　　7.烤箱180度，烤大概15分鐘呈金黃色就可以了。

　　小訣竅

　　這個吃起來跟前一段做的奶酪棒有點像，不過這個是不出層的，只是酥酥的，也很好吃的說。

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