龍利魚的做法

　　龍利魚口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下龍利魚的做法。

　　一、香煎龍利魚做法

　　做法：

　　1、1000克鮮活的龍利魚清洗干凈。

　　2、加入50克姜絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽，碼味2個小時。

　　3、燒熱鍋子，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘。

　　4、翻一面，再煎3~4分鐘。

　　5、所有的魚分別煎好后，根據(jù)個人口味灑上甜醋姜絲、泡辣椒。

　　6、肉質(zhì)非常細(xì)嫩，非常鮮美。

　　二、龍利魚卷的做法

　　材料： 龍利魚片，廣東臘腸，紅蘿卜，絲瓜，青蔥

　　調(diào)味料： 糟鹵，蠔油，砂糖，麻油

　　做法：

　　1) 龍利魚肉切成長條薄片，用糟鹵腌15分鐘以上備用。

　　2) 廣東臘腸，紅蘿卜，絲瓜和青蔥白切成細(xì)條/段備用。

　　3) 紅蘿卜放沸水里燙軟備用。

　　4) 用魚片將廣東臘腸，紅蘿卜，絲瓜和青蔥等卷成魚卷。

　　5) 烤盤上鋪上錫箔紙，涂上麻油。將魚卷排置烤盤上(魚卷的接口處朝下以免松開)，再朝每個魚卷灑幾滴麻油，然后放進小烤箱烤至魚斷生。

　　6) 魚卷上碟，烤盤里的汁液倒進小煮鍋里頭，加點雞湯，用蠔油，糖調(diào)味做成芡汁澆在魚卷上即可。

　　三、香焗龍利魚柳的做法

　　材料：龍利魚柳3塊

　　醬汁材料：松仁2湯匙，蒜頭2瓣，羅勒(可以用其他香草，滋味又不同咯)、黑胡椒碎、鹽適量、橄欖油5湯匙

　　醬汁做法：

　　1、將松仁裝入一保鮮袋，用搟面棒壓碎，備用;

　　2、蒜頭剝?nèi)ネ馄?，放入一保鮮袋，用搟面棒壓爛，備用;

　　3、將壓碎的松仁、蒜蓉、羅勒、黑胡椒碎、鹽倒入碗中，加橄欖油拌勻即可。

　　做法：

　　1、龍利魚柳解凍，用紙巾吸干水分，把醬汁均勻涂抹在魚柳兩面，腌制20分鐘;

　　2、烤盤上鋪上錫紙，龍利魚柳排放其上，放入已預(yù)熱烤箱200度烤25分鐘即可(烤制時間視烤箱及魚柳厚薄而定，我的魚柳雖解凍，但還是冰的)

　　四、山藥龍利魚片羹做法

　　山藥含有大量的粘液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化發(fā)生，減少皮下脂肪沉積和肥胖。

　　山藥還具有補脾胃，助消化，益肺腎，斂虛汗之功效。

　　枸杞子有補肝腎、強肺、益精明目之功效，治腰膝酸痛。這兩味藥配上鮮香嫩滑的龍利魚片，滋補又好吃。

　　用料:

　　1：龍利魚柳一小片200克，洗凈擦干切片，加1/4茶匙鹽，2茶匙生粉，拌勻腌20分鐘。

　　2：山藥(淮山)120克，去皮，水沖洗后切薄片。

　　3：鹽3/4茶匙，水3杯。

　　4：雞蛋一只加水1大匙，打散拌勻。

　　5：枸杞子1大匙，沖洗瀝水備用。

　　6：生粉1.5大匙加水2大匙拌勻，雞精1/4茶匙，香油1茶匙。

　　7：橄欖油4茶匙，蔥絲1大匙，姜絲1茶匙。

　　做法

　　炒鍋內(nèi)放橄欖油3茶匙置爐上，開大中火放入1料和姜絲及一半的蔥絲，炒至魚片五成熟盛出。原鍋置爐上開大火，放橄欖油1茶匙，稍許蔥絲和2料翻炒幾下。

　　倒入3料煮滾。調(diào)中火，放入炒好的魚片，再依次加入4，5和6料拌勻，再煮滾后，放下蔥絲離火即成。