茶葉蛋的做法

　　茶葉蛋，著名漢族小吃，中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，全國(guó)大部分地區(qū)都有該小吃。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下茶葉蛋的做法。

　　茶葉蛋的好吃做法一、

　　材料

　　A.雞蛋6顆，鹽1大匙，B.萬(wàn)用鹵包1包，八角3粒，紅茶茶包2包，烏龍茶葉10公克，醬油1/2杯，冰糖1大匙，鹽1小匙

　　做法

　　1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈備用。

　　2.將萬(wàn)用鹵包放入電鍋的內(nèi)鍋中，再放入作法1的雞蛋，加入鹽及所有材料B(萬(wàn)用鹵包除外)。

　　3.于作法2的內(nèi)鍋中注入剛好蓋過(guò)所有雞蛋的水量。

　　4.于電鍋的外鍋?zhàn)⑷?杯水并按下開(kāi)關(guān)。

　　5.煮沸過(guò)程每隔3∼5分鐘需將材料及蛋翻動(dòng)一下，并使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。

　　6.待開(kāi)關(guān)跳起時(shí)，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。

　　茶葉蛋的好吃做法二、

　　材料

　　蛋10個(gè)，八角5公克，陳皮5公克，桂皮5公克，紅茶2大匙，醬油1/2碗，鹽1小匙

　　做法

　　1.)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對(duì)少不了。

　　2.)首先要將蛋用海綿刷洗干凈。

　　3.)鍋中放入冷水與雞蛋。

　　4.)切記水量一定要蓋過(guò)雞蛋才可以。

　　5.)水里可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，并用中火將蛋煮熟。

　　6.)等蛋煮熟后，即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中，蛋殼才會(huì)比較好剝。

　　7.)如果沒(méi)有紅茶葉，用紅茶包里的紅茶也可以。

　　8.)在電鍋內(nèi)鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。

　　9.)將鍋?zhàn)臃湃腚婂佒兄蠹s1小時(shí)，就是香噴噴的茶葉蛋了!

　　茶葉蛋的好吃做法三、

　　材料

　　雞蛋10個(gè)，綠茶10克，八角1個(gè)，桂皮寸長(zhǎng)1段，鹽適量，糖適量，醬油適量，清水(沒(méi)過(guò)雞蛋1寸多)

　　做法

　　1.雞蛋殼洗凈。(如果剛從冰箱里拿出，最好在冷水里先浸幾分鐘，可避免雞蛋煮時(shí)很快破裂)

　　2.鍋內(nèi)注滿清水(一定要沒(méi)過(guò)雞蛋)，下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖和雞蛋先中大火煮開(kāi)水。

　　3.水開(kāi)后，改中小火煮10分鐘，此時(shí)雞蛋差不多就熟了。

　　4.用漏勺撈出雞蛋，用勺背輕磕打蛋殼，使之出現(xiàn)各種不規(guī)則裂紋。(老表們是直接在茶水中磕碎蛋殼的)

　　5.雞蛋重新放入在茶水中，倒些許醬油，小火煮20分鐘后，關(guān)火。

　　6.讓雞蛋在茶水中浸泡12小時(shí)入味。

　　小訣竅

　　敲茶葉蛋一定要用小漏勺敲。

　　不易多吃蛋的人：冠心病、高脂血癥尤其是高膽固醇血癥患者;腎功能不全者;肝硬化血氨升高患者;蛋白質(zhì)過(guò)敏者。

　　茶葉蛋的好吃做法四、

　　材料

　　蛋10個(gè)，紅茶葉2大匙，鹵包1包，醬油1/2杯

　　做法

　　1.將蛋放入水中煮至蛋白凝固即可(約5分鐘)，取出后泡冷水，再用湯匙或筷子輕將蛋殼敲壓出裂痕備用。

　　2.鍋中加水2000㏄，放入紅茶葉、鹵包、醬油以及作法1的蛋，以小火慢煮約30分鐘，熄火后浸泡至入味即可。

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　蛋殼裂痕的作用是讓蛋容易入味，所以不宜太多，否則蛋殼易脫落。

　　茶葉蛋也可以利用電鍋制作，只要將所有作法2的材料移至電鍋中，煮約1小時(shí)即可。