烙餅怎么做比較好吃
烙餅餅薄、柔軟、香酥,帶有小麥的陣陣香味,非常好吃。你想了解怎么做出好吃的烙餅嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下4款烙餅的好吃做法。
一、糖烙餅的做法
糖烙餅的制作材料
白面2杯,鹽適量,熱水0.3杯,涼水0.3杯,油適量,白糖1大匙
糖烙餅的制作步驟
1.先在面粉中間加熱水,把面快速攪成雪片狀,然后加涼水,和成面團(tuán)。餳30分鐘。
2.把餳好的面揉幾分鐘,分成4份。
3.每份搟成圓片,上面均勻抹上油、撒上白糖和鹽,卷成長條再盤成圓圈,最后搟成3、4毫米厚的餅。
4.平底鍋里放1大勺油,中大火加熱,油起波紋后放餅,改成中火,兩面烤成金黃。重復(fù)做完所有的面。
糖烙餅的制作訣竅
1.餅里糖和鹽的多少可以按照自己的口味調(diào)整。
2.如果面和的很軟,在搟面片的時候不用搟得太薄。相反,如果面和得有點硬,面片就搟得薄一些。這樣可以保證烙餅的時候中間不會不熟。
3.另外如果害怕面硬,可以在烙的時候中間滴幾滴熱水,蓋蓋2、3分鐘,再揭開蓋把餅的外部烤酥。
4.要想餅特別的酥軟,就要面和得軟,油多放一些。
5.千萬要在火熱了以后再放餅,這樣餅反而不會吸太多的油進(jìn)去。
二、北京烙餅的做法
北京烙餅的制作材料
面粉500克,麻油100克
北京烙餅的制作步驟
?、倜娣奂娱_水250克揉合揉透后,攤開冷卻,然后搓成長條,撳扁,搟成長方形薄皮坯子;
?、谠谄ぷ由夏ㄐ┞橛秃缶砥饋?,切成小坯子,再將小坯子撳扁,搟成圓餅待用;
③平鍋上火,在餅上刷油,放入鍋內(nèi)用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。
三、烙餅卷雞蛋的做法
烙餅卷雞蛋的制作材料
【材料】:面粉300克,水180克左右(其中開水150克,涼水30克左右)。食用油少許,生面粉少許,鹽少許,花椒粉少許。
【卷餅材料】:生菜,小蔥炒雞蛋,煎培根,煎蘆筍,早餐奶酪片。
烙餅卷雞蛋的制作步驟
1.將面粉先加開水,邊加邊用筷子攪拌,再加部分涼水,全部攪成小面疙瘩,再用手揉勻成光滑的面團(tuán),蓋上濕布醒30分鐘;
2.在案板上撒一層薄面,將醒好的面團(tuán)搟成長方形大薄片,先刷一層油,然后依次均勻撒干面粉、花椒粉、鹽;
3.將面片從近身處卷起來,卷成圓柱狀,卷好后用刀縱向一分為二,取一份用手輕輕向兩邊拉長一些,切面向外盤卷起來,壓扁,搟成薄薄的餅胚;
4.開火,鍋中放適量油,溫?zé)釙r將餅下鍋,小火一面煎黃再翻煎另一面,翻煎另一面時可適當(dāng)沿鍋邊再撒些油,可以來回多翻幾次,在將出鍋可以前用鏟子把餅向鍋邊摔打一下,使餅變得松軟有層次;
5.烙好的餅放上培根、雞蛋、生菜、蘆筍、早餐奶酪片,卷起來就可以吃了。
小訣竅
1.用開水燙面的好處是餅即使涼了也非常柔軟,烙餅的面合好后多醒一會兒,醒好了面團(tuán)非常容易操作,醒好了的標(biāo)志是搟開以后不會回縮,很柔軟。
2.餅盡量搟得薄一些;
3.里面卷的食材可以根據(jù)需要隨意搭配,只要餅烙好了,可以百變哦;
4.炒雞蛋嫩的秘訣:把雞蛋打散,加幾滴白醋進(jìn)去打勻,這樣炒出來的雞蛋就會很嫩。
四、蔥花烙餅的做法
蔥花烙餅的制作材料
主料:面粉 蔥花
輔料:胡椒粉 鹽 橄欖油 姜粉
蔥花烙餅的制作步驟
1. 面粉用溫水和好,用濕布蓋在容器上,等1小時
2. 將面團(tuán)搟成面餅,刷上一層橄欖油,撒上鹽,胡椒粉,蔥花
3. 到這一步的做法很多,我的做法是:把面餅切成三份,每份捏成一個小面球
4. 每個小面球分別搟成一個小面餅,中火炸至兩面焦黃即可
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