蕓豆適宜心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下蕓豆怎么做比較好吃?

　　一、五香蕓豆的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　蕓豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發(fā)的干燥。

　　蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。

　　材料

　　干蕓豆100g，八角1枚，桂皮1塊，花椒1/2茶匙(3g)，大蔥1段，老姜2片，白砂糖1/2茶匙(3g)，鹽1茶匙(5g)

　　做法

　　1、蕓豆洗凈挑去雜質(zhì)，加入適量清水浸泡一夜，備用。

　　2、將泡好的蕓豆、八角、桂皮、花椒、大蔥段、老姜片和白砂糖放入煮鍋中，加入適量清水大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮40-60分鐘直至蕓豆全熟且口感軟糯，離火。

　　3、趁熱放入鹽輕輕拌勻，自然放置至湯汁冷卻即可食用。

　　二、蒜蓉蕓豆絲的做法

　　材料

　　蕓豆(菜豆) 烤腸 蒜頭 生粉

　　做法

　　1:蕓豆摘去豆筋洗凈切絲 烤腸切絲 蒜(3瓣)剁成蒜末

　　2:炒鍋燒熱放油 放入一半蒜末炒香 放入蕓豆絲翻炒3分鐘 放少量水燒開(kāi) 放入烤腸翻炒 放鹽(少量 烤腸里含鹽份)生粉勾芡 關(guān)火 撒上剩下一半蒜末即可

　　小訣竅

　　蕓豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，不過(guò)其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用豆科類必須燒熟煮透，以防止中毒

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ?，是一種滋補(bǔ)食療佳品。

　　豆還含有皂普、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能,皂苷類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，是減肥的理想食品之一。

　　蕓豆益脾胃 調(diào)節(jié)血脂 適合脾胃虛弱者食用

　　三、排骨白蕓豆湯的做法

　　材料

　　材料：排骨，白蕓豆，鹽，姜，料酒

　　做法

　　1排骨斬段，沖洗干凈。姜切片，白蕓豆洗干凈

　　2鍋里放水，燒開(kāi)，放幾片姜片。把排骨放進(jìn)沸水里，加料酒，燒開(kāi)，撈起來(lái)，用冷水沖洗干凈。

　　3把洗干凈的排骨和白蕓豆放進(jìn)電燉紫砂鍋里，加足量冷水，放幾片姜片，開(kāi)“強(qiáng)檔”燉四個(gè)小時(shí)，喝前用鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　1排骨過(guò)水可去血水和腥味

　　2鹽不可過(guò)早放，喝前再放進(jìn)去

　　四、美極牛柳炒蕓豆的做法

　　材料

　　主料：牛里脊200克，蕓豆300克，橄欖油(不習(xí)慣橄欖油味道的可用花生油)，調(diào)料：蔥姜蒜末，美極調(diào)味汁(沒(méi)有可換成生抽)，美極牛肉粉(沒(méi)有可不放)，鹽，雞精，淀粉，香油

　　做法

　　牛里脊逆絲切成薄片，用刀拍拍，然后切成條。加幾滴美極調(diào)味汁、美及牛肉粉、10克淀粉、少許橄欖油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻，腌制15分鐘。

　　蕓豆摘洗干凈，斜切成條，入水焯2分鐘，水里加鹽和兩油。

　　鹽漬好的牛肉，入油滑熟。盛出備用。

　　爆香蔥姜蒜末，入蕓豆炒1分鐘，加少許的鹽，倒入牛柳翻炒均勻，關(guān)火撒雞精、滴幾滴香油，拌勻出鍋。

　　小訣竅

　　牛肉片成片后一定要拍松，否則炒出來(lái)的牛肉，你就等著硌掉你的牙吧!