黃豆的胡蘿卜素含量高達200微克，是營養(yǎng)較為豐富的豆類。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下黃豆的不同做法。

　　一、木瓜黃豆豬腳湯的做法

　　菜譜簡介

　　木瓜自古就是第一豐胸佳果，木瓜中豐富的木瓜酶對乳腺發(fā)育很有助益。而木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A，能刺激女性荷爾蒙分泌，并刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺暢通，達到豐胸目的。

　　豬腳有非常多的好處，豬腳中富含膠質(zhì)，不但可以強筋健骨，還可以柔潤腸胃，多攝取也能讓皮膚細嫩有光澤.

　　材料

　　木瓜一個，豬腳一只，黃豆四兩，蔥少許，姜少許，料酒少許

　　做法

　　1.先將豬腳皮刮洗干凈切塊，用滾水燙一下去腥。

　　2.煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時。

　　3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再燉半小時。

　　4.湯燉好熄火，上桌前撒入少許鹽。

　　二、黃豆燜雞腿的做法

　　材料

　　黃豆，干蒜，姜，雞腿

　　做法

　　1。這是三人份量的菜，干黃豆提前一晚浸泡至軟，雞腿三個洗凈斬件后瀝干水份，干蒜五個姜適量，拍成蓉。

　　2。電飯煲預(yù)熱后，放入三茶匙油。

　　3。待油熱后放入蒜、姜蓉爆香。

　　4。放入雞腿炒至表面少量焦黃后放入黃豆。

　　5。再放入適量水蓋上蓋子燜十分鐘翻一次菜。再燜至水干。

　　小訣竅

　　水的份量要適中，最好浸到雞腿一半就可。

　　三、黃豆排骨燜苦瓜的做法

　　材料

　　排骨250克，黃豆一把，苦瓜一根約250克，鹽，醬油，胡椒粉，料酒，生粉，油，糖，水

　　做法

　　1.黃豆提前用清水浸泡一個小時或更長時間.(如果沒時間， 不泡也可以，延長烹調(diào)的時間即可.

　　2.排骨放鹽，醬油，胡椒粉，料酒，生粉拌勻腌10分鐘.

　　3.沙鍋抹干水，中小火燒熱后，倒油，然后放入姜絲，蒜茸爆香，然后把排骨放下翻炒至變色，把泡過的黃豆放進同燜，加少許鹽，糖，醬油，和大半碗水合上蓋用小火燜30分鐘.(途中要開蓋看下，用筷子 攪拌下，以免粘鍋，如果水太少要適當(dāng)加點水)

　　4.苦瓜切半，去掉籽和刮掉瓜瓤，斜刀切成條狀，放大碗里，灑點鹽 抓勻后，用清水沖先干凈，這樣可以減少苦瓜的苦味.

　　5.等黃豆燜至入味酥軟后，轉(zhuǎn)中大火，把苦瓜放進鍋里，淋點油，不用 合上蓋，(這樣可避免苦瓜變黃)，用筷子輕輕攪拌，燜到苦瓜稍稍變色后，再加少許鹽調(diào)味即可熄火.

　　四、涼拌酸辣黃豆的做法

　　材料

　　原料：干黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜

　　調(diào)味料：米醋、鹽、白糖、甜油

　　做法

　　1. 首先要將干黃豆泡發(fā)，泡的過程中要更換兩次清水

　　2. 然后將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好

　　3. 煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用

　　4. 將洋蔥切成細碎狀

　　5. 小尖椒切成丁

　　6. 大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥

　　7. 把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內(nèi)

　　8. 然后加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻后倒入黃豆中

　　9. 最后將全部材料翻拌均勻即可