好吃的肥牛做法大全

　　肥牛是一種高密度食品， 美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的好吃的肥牛做法。

　　一、酸辣肥牛粉的做法

　　材料

　　粉絲，油菜，蒜苗，香蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，糖，鹽，陳醋，干辣椒，花椒

　　做法

　　1、粉絲熱水泡開(kāi)，油菜焯水，蒜苗切絲。

　　2、油熱爆香蔥姜蒜，入郫縣豆瓣醬炒出紅油，入清水，加料酒、糖、鹽、陳醋調(diào)味。

　　3、水開(kāi)后入肥牛片和粉絲。

　　4、焯好的油菜鋪底，肥牛片變色后盛出，灑上蒜苗絲。

　　5、鍋加油，燒熱后炸干辣椒和花椒，炸香后澆在蒜苗絲上即可。

　　二、蔬菜肥牛卷的做法

　　材料

　　青蒜、白蘿卜、肥牛片、生抽、糖、鹽、雞精、黃酒

　　做法

　　1、青蒜和白蘿卜洗凈切絲。

　　2、攤開(kāi)一片肥牛片(超市買(mǎi)的一盒子很薄的那種)，放入些許蘿卜絲和青蒜絲，卷起來(lái)。

　　3、依次這樣卷好所有的肥牛片。

　　4、拿一個(gè)干凈的盤(pán)子，底部鋪一層青蒜，把卷好的肥牛卷整齊放在上面。

　　5、取一個(gè)小碗，放入一勺黃酒、一勺生抽、半勺鹽、一勺糖、半勺雞精，拌勻后均勻?yàn)⒃诜逝＞砩稀?/p>

　　6、上蒸鍋蒸15分鐘即可。

　　三、酸辣肥牛的做法

　　材料

　　主料：肥牛 金針菇

　　輔料：粉絲 郫縣豆瓣醬

　　做法

　　關(guān)鍵點(diǎn)：

　　1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香

　　2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底

　　3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點(diǎn)炒起菜來(lái)比較入味

　　4、用陳醋來(lái)調(diào)味 口感最佳

　　5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調(diào)味時(shí)鹽一定要少放

　　做法：

　　金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調(diào)入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，調(diào)好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了

　　四、沙茶肥牛粉絲煲的做法

　　材料

　　肥牛半盒，金針菇1把，龍口粉絲1只，洋蔥半個(gè)，紅椒2個(gè)，蔥適量，沙茶醬，蠔油，辣椒1個(gè)

　　做法

　　1.沙茶醬、蠔油(加水和少許鹽調(diào)成汁備用)。

　　2.鍋里放油，一半辣椒和粉絲先炒一下，然后下肥牛炒，最后下金菇略微炒，倒入挑好的汁。

　　3.同時(shí)另一邊灶把砂煲置小火上，底部倒油晃鍋，鋪上洋蔥和另一半辣椒燒熱，然后將炒好的肥牛粉絲放進(jìn)去，撒上蔥花小火煨一下拌勻即可。

　　小訣竅

　　轉(zhuǎn)入砂煲后要及時(shí)拌一拌，粉絲很容易粘鍋，不過(guò)在外面飯店吃的也粘，還形成一點(diǎn)象粉絲鍋巴似的，我是挺喜歡的，看各人啦.那個(gè)調(diào)味汁做得稍微寬點(diǎn)，全靠它入味。