好吃美味多寶魚的不同做法

　　多寶魚肉質(zhì)豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下好吃美味多寶魚的不同做法。

　　好吃美味的多寶魚——清蒸多寶魚

　　材料

　　新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量

　　做法

　　1、在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。

　　2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

　　3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

　　4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

　　5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。

　　6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

　　7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關(guān)火，將油刺在蔥絲上。

　　8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

　　9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可

　　好吃美味的多寶魚——香煎多寶魚

　　材料

　　多寶魚1條約750克。調(diào)料茶油180克，蔥、姜、蒜瓣各10克，豆瓣醬15克，干椒段5克，蠔油5克，鹽6克，味精5克，高湯20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。

　　做法

　　1、把多寶魚開膛去內(nèi)臟洗凈，打上十字花刀，用蔥5克、姜、米酒、鹽腌制10分鐘，將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調(diào)成芡汁，蒜瓣、蔥5克切成末待用。

　　2、鍋中放入茶油燒至五成熱，放入腌制好的多寶魚小火煎成兩面呈金黃色，出鍋待用。

　　3、鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、干椒段大火炒香，放入調(diào)好的芡汁，再放入煎好的多寶魚，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香蔥末裝盤即成。

　　好吃美味的多寶魚——過橋多寶魚

　　材料

　　主料多寶魚調(diào)料上湯、蔥、姜、鹽、雞粉、蛋清、胡椒粉、淀粉、香油、香菜

　　做法

　　1.多寶魚宰殺處理干凈，起肉，片薄片。

　　2.魚頭、魚骨入油煎過，加上湯燉成魚湯。

　　3.魚片調(diào)味上漿，用熱魚湯氽熟即可。

　　小訣竅

　　特點

　　湯汁潔白，魚肉滑嫩，鮮香味美。

　　提示

　　主料必須是活魚。須用上湯加煎過的魚頭、骨燉成奶湯

　　好吃美味的多寶魚——多寶魚柳炒絲瓜

　　材料

　　多寶魚柳300克，絲瓜200克，墨魚肉100克，蒜頭(去衣拍碎)10克，姜片15克，鹽，糖，雞湯，生粉，麻油，米酒，胡椒粉，花生油

　　做法

　　1、多寶魚柳切0.5厘米厚的片狀，以鹽、生粉、米酒和花生油拌勻備用;

　　2、墨魚肉洗凈切片備用;絲瓜洗凈切件，飛水備用;

　　3、開鍋下油，爆香蒜頭和姜片，下多寶魚柳、墨魚片和絲瓜大火翻炒，攢米酒，下少許雞湯，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，勾薄芡，下少許麻油即成。

　　好吃美味的多寶魚——汽蒸多寶魚配紅花汁

　　材料

　　材料多寶魚柳、紅花粉、各式蔬菜、菠菜面、檸檬汁、洋蔥末、蒜泥、奶油、白酒、鹽、胡椒、橄欖油、黃油、橙肉

　　做法

　　(1)用橄欖油調(diào)和白酒、檸檬汁、鹽、胡椒，涂在多寶魚柳上，腌漬約20分鐘。

　　(2)將魚柳放入蒸籠，急火蒸10分鐘左右，至魚肉熟。

　　(3)將各式蔬菜改刀，焯水后用黃油加洋蔥末、蒜泥翻炒，并加鹽、胡椒調(diào)味;菠菜面煮熟撈出，用黃油翻炒一下。

　　(4)將奶油加入白酒、紅花粉，以小火收濃，加鹽調(diào)味即成紅花汁。

　　(5)將魚肉裝盆，配以蔬菜、菠菜面，淋上紅花汁，放上橙肉。

　　特別關(guān)照

　　蒸魚時，注意魚肉斷生即可，不宜過頭。