在我國(guó)，人們喜歡用鴨血制成血豆腐做各種各樣好吃的菜肴。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦一下鴨血的做法。

　　好吃的鴨血菜肴推薦——鴨血粉絲湯

　　材料

　　鴨血 200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鴨腸50g，香蔥花1茶匙(5g)，姜絲5g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)

　　做法

　　1.鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長(zhǎng)的小節(jié)。

　　2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。

　　3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開(kāi)后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。

　　4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時(shí)拌勻即可。

　　小訣竅

　　鴨血非常嫩，所以煮鴨血是要講究火候的，時(shí)間不能太長(zhǎng)，煮的時(shí)間長(zhǎng)了鴨血中會(huì)出現(xiàn)大量氣孔，鴨血就變老了。時(shí)間太短則其內(nèi)部還是生血。

　　好吃的鴨血菜肴推薦—鴨血辣椒

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　鴨血有滋陰補(bǔ)虛、清熱止咳的作用，其中還含有人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。

　　材料

　　鴨血150克，青紅椒100克，蔥姜、油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、鴨血切丁焯水，青紅椒去蒂去籽洗凈切丁。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鴨血、青紅椒2分鐘。

　　3、放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　好吃的鴨血菜肴推薦—鴨血山藥

　　材料

　　鴨血150克，山藥150克，油、鹽、味精適量。

　　做法

　　1、鴨血切丁焯水，山藥洗凈切丁。

　　2、起鍋熱油煸炒山藥、鴨血片刻。

　　3、放半碗水燜煮10分鐘。

　　4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨血有滋陰補(bǔ)虛、清熱止咳的作用，其中還含有人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。鴨血和山藥有補(bǔ)陰養(yǎng)肺的作用，還可去除油膩。

　　好吃的鴨血菜肴推薦—鴨血韭菜

　　材料

　　鴨血200克，韭菜200克，油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、鴨血切塊煮2分鐘，韭菜洗凈切段。

　　2、起鍋熱油炒韭菜。

　　3、韭菜變軟的放鴨血炒勻。

　　4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨血有利腸通便作用，是人體污物的“清道夫”，對(duì)貧血病有一定的防治作用，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

　　韭菜補(bǔ)陽(yáng)助陽(yáng)之佳品蔬菜，益肝健脾，補(bǔ)腎溫陽(yáng)，助陽(yáng)的韭菜和滋陰的鴨血一起搭配，可滋補(bǔ)肝臟，溫補(bǔ)脾胃。

　　好吃的鴨血菜肴推薦—鴨血炒香芹

　　材料

　　鴨血兩份，芹菜一棵，泡椒，姜，大蔥，胡椒粉，生抽，油，鹽，桂林三花酒

　　做法

　　1.鴨血切條，芹菜去葉子切條

　　2.鍋里放水放姜蔥酒燒開(kāi)，把鴨血放進(jìn)去等水再燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火(大火會(huì)煮老的)把鴨血煮熟(切開(kāi)開(kāi)里面沒(méi)有血水出來(lái)就是熟了)，用笊籬撈起來(lái)放盤子里

　　3.鍋里放油，油有點(diǎn)冒煙的時(shí)候放進(jìn)香芹翻炒至熟，放到盤子里

　　4.鍋里放油，六成熱(有明顯熱氣冒上來(lái)，但還沒(méi)冒煙)放姜末，泡椒，蔥末爆香，放進(jìn)鴨血條翻炒，動(dòng)作要輕。再放進(jìn)胡椒粉和生抽，放進(jìn)芹菜，放鹽翻炒均勻即可

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　芹菜含鐵量較高，養(yǎng)血補(bǔ)虛 ,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　注意事項(xiàng)

　　芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。 鴨血性寒，具有補(bǔ)血之功效。