鵝肉好吃的做法有哪些
鵝肉好吃的做法有哪些
鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用,適宜身體虛弱.氣血不足,營養(yǎng)不良之人食用。下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鵝肉好吃的做法。
鵝肉好吃的做法、家常鵝肉
材料
鵝肉300克 青筍100克 紅辣椒2個 大蔥1根 生姜1小塊 食用油50克 醬油3小匙 料酒3小匙 豆瓣醬1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法
1.將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片;
2.將油燒熱,把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒,待出香味后,把鵝肉放入稍炒,烹入料酒、醬油,放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒;
3.待肉上色時,加入適量開水,燒開后,轉(zhuǎn)小火慢燒,待肉將熟時放入辣椒、青筍,青筍燒熟后即可。
注意
咸鮮適口,鵝肉香濃。鵝肉的肉質(zhì)較粗,烹制時要多燉一會,燒至鵝肉完全酥爛后口感更佳。
鵝肉好吃的做法、土豆炆火鵝
材料
半只燒鵝,土豆,酸梅醬,鹽
做法
1、土豆削皮后洗凈切片,起鑊放油下土豆炒香,放清水加蓋煮熟后放鹽調(diào)味后盛起。
2、再把鍋燒熱,放燒鵝煮開,待燒鵝的汁燒開后加入酸梅醬,再煮至收汁后盛起鋪在土豆面上便成
鵝肉好吃的做法、白斬鵝肉
材料
鵝肉1/4只,姜1塊,蔥2支,米酒適量,
調(diào)味料1.桔醬3大匙,
調(diào)味料2.九層塔末1大匙,紅辣椒末1/2大匙,醬油少許,酒少許
做法
(1)姜用菜刀拍松,蔥切長段備用。
(2)將鵝表面的細毛拔除,再把內(nèi)部洗凈備用。
(3)在鍋中放入鵝、加入水及酒,份量需淹過鵝肉約5公分高,酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
(4)加入作法1的材料,用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火,加蓋燜約1小時后,將鵝肉取出,蓋上干凈的濕布,以免鵝肉表面被風(fēng)干。等鵝肉涼后,切片擺盤。
(5)將調(diào)味料2混合均勻即為九層塔沾醬,另取一碟倒入桔醬,吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。
鵝肉好吃的做法、西芹鵝肉片
鵝肉材料
鵝胸肉1塊,西芹2根,水適量,鹽少許,味素少許,米酒少許,芥末少許
做法
1.取一鍋,倒入可淹蓋過鵝胸肉的水量后,加入鹽、味素、米酒一起煮開,再放入鵝胸肉以中火約煮25~30分鐘至熟后撈起放涼備用。
2.西芹以滾水汆燙后,撈起過冰水至涼再撈起,切成約6×2公分的段狀,再拌入芥末備用。
3.取作法1的鵝胸肉切成薄片狀,然后再以一片鵝肉、一片西芹的方式依序擺入盤中即可。
鵝肉好吃的做法、鵝肉蚌面
材料
蛤蜊5顆,熟鵝肉80公克,小白菜30公克,拉面120公克,高湯350㏄,蛤蜊水3大匙,鹽1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時后,再重復(fù)上述作法換水一次,待約2小時后洗凈蛤蜊,瀝干水份備用。
2.小白菜洗凈切段備用;熟鵝肉切塊備用。
3.備一鍋滾沸的水,將拉面煮熟撈起,放入面碗中備用。
4.將高湯煮至滾沸,放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段以及鹽,煮至蛤蜊張開,倒入作法3面碗內(nèi)。
5.最后于作法4面碗內(nèi)加入蛤蜊水和作法2的熟鵝肉塊即可。