筍子燒牛肉的做法
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筍子燒牛肉的做法
筍子燒牛肉是以牛肉和竹筍為主要食材的一種菜品,味道鮮美。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于筍子燒牛肉的做法,供大家參考!
筍子燒牛肉的做法
所需食材
主料: 牛肉(腑肋) 800克
配料: 竹筍 200克
調(diào)料: 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
制作方法
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥,置旺火上;
2. 除盡血水撈出,然后改刀;
3. 煙筍用水發(fā)透,洗凈去掉雜質(zhì);
4. 鍋置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油紅出香味;
5. 加姜、蔥,摻入鮮湯熬制出味后打去渣料;
6. 下牛肉調(diào)料,移小火上燒,待牛肉七成軟時(shí)加入煙筍;
7. 燒入味后即可裝盤即成。
制作提示
燒菜時(shí)火力的大小,湯汁的多少要掌握好; 2. 火大湯汁干得快肉不易軟; 3. 用小火燒,湯汁過(guò)多達(dá)不到自然收汁的效果,而且湯汁不濃稠也影響菜肴的口感。
筍子燒牛肉食用須知
牛肉味甘、性平,歸脾、胃經(jīng) ,牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果 。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。