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筍子燒牛肉的做法

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筍子燒牛肉的做法

  筍子燒牛肉是以牛肉和竹筍為主要食材的一種菜品,味道鮮美。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于筍子燒牛肉的做法,供大家參考!

  筍子燒牛肉的做法

  所需食材

  主料: 牛肉(腑肋) 800克

  配料: 竹筍 200克

  調(diào)料: 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量

  制作方法

  1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥,置旺火上;

  2. 除盡血水撈出,然后改刀;

  3. 煙筍用水發(fā)透,洗凈去掉雜質(zhì);

  4. 鍋置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油紅出香味;

  5. 加姜、蔥,摻入鮮湯熬制出味后打去渣料;

  6. 下牛肉調(diào)料,移小火上燒,待牛肉七成軟時加入煙筍;

  7. 燒入味后即可裝盤即成。

  制作提示

  燒菜時火力的大小,湯汁的多少要掌握好; 2. 火大湯汁干得快肉不易軟; 3. 用小火燒,湯汁過多達(dá)不到自然收汁的效果,而且湯汁不濃稠也影響菜肴的口感。

  筍子燒牛肉食用須知

  牛肉味甘、性平,歸脾、胃經(jīng) ,牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果 。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

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